節氣養生 之 霜降后的“神仙葉”

霜降

First Frost

霜降水返壑，風落木歸山，今日霜降。

霜降又名嚴霜，是秋季的最后一個節氣。

霜降時節，萬物畢成，陽下入地，陰氣始凝，天氣漸寒始于霜降。霜降不等于“降霜”，而是表示氣溫驟降、晝夜溫差進一步加大。一般情況下“霜降”可以說是一年之中晝夜溫差最大的時節。

霜降后，我們一般提倡食用山藥、柿子、秋梨等進行食補。但今天想給大家介紹的是另一種食材——霜桑葉。

古籍《本草圖經》當中，桑葉被譽為“神仙食方”，而十月打霜后的桑葉，則被稱為“神仙葉”。

中藥里面用的桑葉就多為霜桑葉，其含的黃酮、多酚等有效成分更多，對心腦血管疾病、三高效果很好。

中醫專家常用桑葉來搭配各種方子。比如：

【治感冒喝桑菊飲】

《溫病條例》中有一款茶叫桑菊飲，常用于治療感冒、風熱犯肺之輕證。

10克桑葉，搭配10克菊花，還有5克薄荷泡成代茶飲。可清肺止咳、疏風解毒，清熱解表。

【降糖清脂減肥茶】

干桑葉5克、陳皮3克、金銀花3克、甜菊葉1克。放入杯中（可放入紗布袋里防止碎屑飄出來），加入200毫升沸水，蓋蓋燜20分鐘飲用，喝完續水，一次可喝半天。血脂高的、肥胖的人堅持使用這個茶飲，3-6個月左右可以看到效果。

【預防心腦血管疾病的“神仙茶”】

干桑葉5g、山楂干10g、菊花（杭白菊）5g、枸杞子5g、決明子5g、普洱茶5g。所有藥材放入壺中，普洱茶最后放，用開水沖泡即可，沖泡2次，一天內喝掉即可。

除此之外，桑葉還可入菜，別有風味。

【桑葉炒雞蛋】

1、新鮮的桑葉焯水后撈出擠干水分，切碎備用。雞蛋打散，加入少量鹽調味，下鍋炒散盛出。

2、另起鍋燒油，下入大蒜片炒香，放入桑葉，調入適量蠔油、鹽調味。倒入炒好的雞蛋翻炒均勻即可出鍋。

【桑拿魚】

這是一道順德名菜，以“桑拿法”做出的魚肉鮮美多汁，滑嫩可口。

1、鱸魚切片，用15克的米酒和5克鹽洗去魚片腥膻。

2、魚片平鋪，用毛巾擦去魚片水分，再加入米酒、少量鹽、淀粉、半顆蛋清和薄荷搓揉。

3、蒸鍋上汽，以絲瓜、薄荷、桑葉、蟲草花鋪底，碼上魚片，大火蒸1分鐘后撒上菊花，再燜30秒即可。

注：蒸籠底下還可以放一層骨湯，讓蒸制出的魚汁浸到骨湯里，美味不浪費。