霜降啦，來一杯白云邊酒感受暮秋匠心

sc荊州、張

“霜降水返壑，風(fēng)落木歸山。”霜降，作為秋季的最后一個(gè)節(jié)氣，意味著暮秋已至，新冬欲來。此時(shí)，大自然呈現(xiàn)出一派獨(dú)特的景象，金風(fēng)瑟瑟，衰草疏疏，氣溫驟降，晝夜溫差增大。在這充滿詩意的時(shí)節(jié)，白云邊酒也在歲月的長河中，延續(xù)著獨(dú)特的釀造匠心。

霜降時(shí)節(jié)，有賞菊飲酒的習(xí)俗。古人視菊為“候時(shí)之草”，是生命力的象征，而飲酒則為這一節(jié)氣增添了幾分雅趣。

白云邊酒，正是這一節(jié)氣里適宜品嘗的佳釀。它得名于詩仙李白“將船買酒白云邊”的千古名句，傳承著千年的酒文化底蘊(yùn)。

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白云邊酒的釀造，與節(jié)氣緊密相連。其生產(chǎn)每年九月開始投料，歷經(jīng)三次投料、十輪操作、九次發(fā)酵、七輪堆積，清蒸清燒和混蒸續(xù)渣相結(jié)合，釀造周期長達(dá)一年。霜降時(shí)節(jié)，正值白云邊酒釀造過程中的關(guān)鍵階段，此時(shí)，天氣漸冷，有利于微生物的穩(wěn)定生長和代謝，為酒的發(fā)酵提供了適宜的環(huán)境。

白云邊酒在釀造工藝上融合了醬香型酒和濃香型酒的工藝精華，形成了獨(dú)特的濃醬兼香型釀造技術(shù)。這種對(duì)工藝的嚴(yán)格把控和傳承，正是白云邊酒匠心的體現(xiàn)。

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白云邊酒的原料也頗具講究。它以湖北荊州當(dāng)?shù)禺a(chǎn)冬小麥、東北優(yōu)質(zhì)紅高粱、松滋洈水湖優(yōu)質(zhì)水源為主要原料。荊州當(dāng)?shù)氐亩←溕L周期長，淀粉含量高，是制曲的優(yōu)質(zhì)原料。而東北紅高粱成分含量適中，適合白酒的釀造。這些優(yōu)質(zhì)的原料，在霜降時(shí)節(jié)的特殊氣候條件下，經(jīng)過精心釀造，賦予了白云邊酒“芳香幽雅，醬濃協(xié)調(diào)，綿厚甜爽，圓潤怡長”的獨(dú)特風(fēng)格。

從 1952 年建廠至今，白云邊酒走過了漫長的歲月，榮獲了眾多榮譽(yù)，如“中國白酒工業(yè)十大競(jìng)爭(zhēng)力品牌”、“中國馳名商標(biāo)”等。但它始終堅(jiān)守著對(duì)品質(zhì)的追求，傳承著傳統(tǒng)的釀造工藝，在每個(gè)節(jié)氣中汲取自然的力量，釀造出一瓶瓶美酒。

在這個(gè)霜降時(shí)節(jié)，讓我們一同舉杯白云邊酒，感受這歲月沉淀的味道，品味白云邊酒在節(jié)氣中蘊(yùn)含的匠心，領(lǐng)略中國傳統(tǒng)酒文化的博大精深。

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編輯：蔡靜文

責(zé)編：王璇 /編審：王媛 /監(jiān)制：江敏

出品：荊州市融媒體中心

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