在奶制品的選擇上,你是否也曾對復原乳心存疑慮?覺得它是“假牛奶”,沒營養還不健康?其實,這些大多是誤解,今天就來為你一一破解。
什么是復原乳?
復原乳,也叫還原乳或還原奶 ,簡單來說,就是把干燥的或者濃縮的乳制品(比如奶粉)與水按比例混合均勻后得到的乳液,也就是我們常說的“用奶粉兌水”還原而成的奶。在很多調制乳、酸奶等產品中,都能看到它的身影。
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常見誤區及真相
誤區一:復原乳是“假牛奶”,喝了有害?
真相:復原乳可是合法合規的乳制品,并且廣泛使用。像我們平常接觸到的咖啡奶球、部分酸奶、冰淇淋、烘焙食品等,都可能含有復原乳。而且我國法規明確要求,使用復原乳的產品必須標注,保障咱們消費者的知情權。所以,它可不是什么“假牛奶”,可以放心飲用。
誤區二:復原乳沒營養,不如鮮牛奶?
真相:雖然復原乳在加工過程中要經過至少兩次高溫處理 ,像維生素B1這些對熱敏感的維生素會有一定損失。但大家喝牛奶主要為了獲取優質蛋白質、鈣,而這些核心營養成分,復原乳和鮮牛奶幾乎無差異。
誤區三:復原乳含大量添加劑,不安全?
真相:按照國標規定,單純的復原乳原料只有乳粉和水 ,不允許添加防腐劑、香精等(調制乳除外)。就算是部分調制乳會添加糖、鈣等,也都必須按照國家標準添加,并且明確標注在配料表上,不會偷偷添加。
誤區四:復原乳口感差,只能做便宜貨
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真相:普通的復原乳因為高溫處理,可能會略帶“蒸煮味” ,口感上有所影響。不過,隨著現代工藝的發展,比如低溫噴霧干燥技術的應用,已經大大改善了這一問題。現在部分高端調制乳、酸奶仍會使用復原乳,像星巴克用的奶漿,就是為了確保產品的穩定性。
誤區五:新國標禁用復原乳,說明它不好?
真相:新國標只是規定滅菌乳(純牛奶)不能用復原乳 ,但調制乳(像香蕉牛奶、高鈣奶)、發酵乳(風味酸奶)、含乳飲料等依然可以合法使用復原乳,并且要明確標注。這并不是說復原乳不好,只是對不同品類乳制品的規范,以保障消費者的知情權。
如何正確選擇復原乳產品?
1.學會看配料表:購買乳制品時,仔細查看配料表 。如果是復原乳產品,配料表中除了復原乳相關成分(乳粉、水等)外,添加劑越少越好。像一些只額外添加了必要營養強化劑的復原乳調制乳,就比較值得選擇。
2. 關注產品標注:按照規定,使用復原乳的產品必須醒目標注“復原乳”字樣以及所占比例 。如果沒有清晰標注,那這款產品很可能不符合規范,建議謹慎購買。
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