陜西
有人問我，吃芝麻醬是不是有助于補鈣？關于這個問題，您知道答案嗎？
先給結論：吃芝麻醬可以為你提供可觀的鈣，但它不是“靈丹妙藥”，單靠天天多抹芝麻醬就想完全補足所需鈣并不現實，同時我們還要注意吸收與熱量這兩個問題。
沒去皮的芝麻鈣含量非常高，每100克芝麻里面含有900~1000毫克的鈣。
但是市面上邊的芝麻醬因為有去皮和不去皮兩種不同工藝，所以鈣的含量差異會非常大。100克芝麻醬里通常含有100毫克到400毫克的鈣。
但真正的關鍵在于你能夠吸收多少。芝麻里含有植酸（phytate）等“抗營養因子”，它們會與鈣結合，降低腸道吸收率。換句話說，吃進去的鈣并不全等于能被身體利用的鈣。
好消息是，某些加工工藝能改善這一點。浸泡、發酵或適度烘烤都能顯著降低植酸含量，從而增加鈣質的“可利用性”。
另外，維生素D能明顯促進腸道對鈣的吸收。沒有足夠的維生素D，再多的鈣質也難以高效利用。所以，經常曬太陽或按需補充維生素D，有助把芝麻醬里的鈣真正吸收到我們的骨骼里去。
但要注意，芝麻醬里面的脂肪含量非常高，熱量很大。所以我們確實可以把芝麻醬當作“鈣的來源之一”，但要注意，千萬不能是唯一來源。
同時，吃芝麻醬的時候，可以搭配富含維生素C的蔬菜水果，幫助提高吸收。
除此之外，在飲食里邊還要增加奶制品，深色的綠葉蔬菜、小魚、豆腐，這些多種多樣的鈣源。
最后還要記得曬太陽，補充維生素D，并且增加適量的負重運動，促進身體對鈣質吸收利用。
我是李旭，陪您解讀科學奧秘
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