今天是農歷八月二十九日,也就是農歷八月最后一天,民間會有收尾八月、祭祀月神的活動。農歷八月二十九日距離重陽節通常只有幾天時間,會提前準備重陽糕的原料,如糯米、紅棗、果仁等,或直接開始制作。人們還會采摘新鮮菊花、搭配糯米菊花酒,以備重陽節飲用。人們會提前檢查或準備登高所需的衣物、鞋子和干糧,為重陽節全家登高望遠的活動做鋪墊。有些地區會在八月最后一天進行祭祀,既是對八月的收尾,也為后續節氣祈福。今天農歷八月最后一天,記住“吃三樣,做一事,忌一事”習俗,安康順遂迎九月!
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一、吃三樣
八月末吃一些具有 “收尾” 意義的食物,象征與八月告別。
1、桂花糕
八月末江南桂花盛開,人們會采摘桂花制作桂花糕、桂花糖,或用桂花泡蜂蜜、煮糖水。既能留存秋季香氣,也寓意 “留住八月的甜蜜,迎接九月的清爽”。桂花糕是一種用粘米粉、糯米粉、糖和桂花為原料制作而成的中國特色傳統小吃,做法也是比較簡單,做出來有點像大米糕,但在做法上還是有明顯的區別。大米糕是用大米調制米漿蒸熟而成;桂花糕則是用比較干的米粉來蒸,在粘米粉中加適量的糯米粉,不僅起到了粘劑的作用,讓米糕做出來不容易散,而且吃起來有彈性和嚼勁。桂花糕在不同的地方做法上可能有些區別,比較常見的做法就是用粘米粉和糯米粉做的糯米桂花糕,也有用椰汁牛奶做的椰汁桂花糕,還有什么水晶桂花糕,千層桂花糕等。總之,桂花糕的做法多種多樣,可以根據自己的口味加入蜂蜜、椰汁、龍眼、牛奶等進行制作。
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食材:糯米粉、粘米粉、細白糖、干桂花、蜂蜜
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做法:1、把碗中放200克粘米粉、80克糯米粉、40克細白糖,攪拌均勻。 將大米提前浸泡后,瀝干水分,再用破壁機磨成細膩的濕大米粉,這樣做出來口感會比用粘米粉做的更好。2、接著加水,少量多次加,邊加邊攪拌,攪拌成顆粒狀,靜置10分鐘,讓米粉吸足水分。3、再把粉末用篩網過濾一下,遇到粗的粉就用勺子壓一下過濾。 4、過濾好后,把粉末倒入蒸盤或模具中,用刮板稍微刮平整,用刮板切割成8等份。5、在上面撒點干桂花, 放入蒸鍋,中火蒸20分鐘即可,取出來脫模。6、在上面淋點糖桂花會更好看,嘗一下,口感細膩,綿軟香甜。
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2、螃蟹
農歷八月至九月初是螃蟹最肥美的時期,有些地區會在八月末最后一天吃螃蟹,既是對秋季鮮味的收尾,也為重陽節的清淡飲食(如糕、粥)做過渡。做蟹的方法無非就是蒸和煮,今天也換一種吃法,花雕熟醉蟹。
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食材:大閘蟹、生抽、花雕、糟鹵、辣椒、香菜桿、冰糖、花椒、八角、陳皮、香葉、桂皮、姜、白酒
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做法:1、螃蟹泡水洗凈,香料都準備好。2、鍋內加水,放入花椒,辣椒,八角,桂皮,香葉,陳皮,姜片,冰糖煮開,加入大量的生抽,小半瓶的糟鹵,水開后小火煮5分鐘。3、關火加入蒜片,香菜桿和芹菜桿,冷卻后加入一勺高度白酒。4、蒸鍋水開后放入螃蟹,肚子朝上,每只蟹上可以放一片姜片去腥,中大火15分鐘左右。5、等螃蟹放涼后正放入料湯中,以湯料沒過螃蟹為準,放冰箱冷藏24小時以上,美味即成。
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3、雜糧粥
北方地區農歷八月末正值秋收尾聲,新收的小米、紅豆、綠豆等雜糧會被用來煮粥。吃雜糧粥不僅能補充能量、適應漸涼的天氣,也有 “感恩秋收、飽腹迎秋” 的含義。每天都堅持喝一碗雜糧粥,皮膚會變白皙和光滑,氣色也比原來好,熬粥很簡單。
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食材:玉米、花生、小米、麥米、綠豆、紅豆、黑米、藜麥
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做法:1、提前一天傍晚把黑豆、黑米和茨實洗干凈,泡在涼水里。白米洗干凈。2、睡前把干凈的米放進煮粥的鍋里,煮沸之后關火,靜置到第二天早上。3、第二天早晨起來繼續開火,將粥煮至稠密,如果夜里水已經被雜糧吸光了,可以適量加水。4、粥煮好了之后,放適量的紅糖,攪拌均勻,可以盛出碗。
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二、做一事:掃秋
農歷八月二十九日,民間有 “掃秋” 的習慣,即打掃庭院、清理雜物,寓意 “掃去八月的塵埃,迎接九月的清爽”,也為重陽節的家庭聚會做環境準備。
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三、忌一事:忌冷水洗浴
農歷八月即將結束,氣溫下降,冷水洗浴易導致感冒或關節疼痛,尤其對老人、兒童等體弱者不利。
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