其他家畜管夠，為啥驢越來越少了？中國為啥會缺驢呢？

誰能想到，十年前街邊十塊錢管飽的驢肉火燒，如今在有些地方賣到了三十塊一個，還時不時被告知“今天沒貨，明兒再來”。你說這事兒怪不怪？不是咱錢包癟了，是驢真不夠用了。

你可能以為這是開玩笑，可翻開農業農村部的數據、翻看全國畜牧業統計年鑒，再瞅一眼海關總署的進口記錄，就會發現：中國確實正在經歷一場靜悄悄的“驢荒”。

一頭驢，牽動的不只是舌尖上的記憶，更是農業結構轉型、消費習慣變遷和全球產業鏈博弈的真實寫照。

根據國家統計局和農業農村部聯合發布的《中國畜牧業統計年鑒》，2010年全國驢存欄量還有約545萬頭，到2022年，這個數字已經跌到了不足260萬頭，縮水近一半。每年出欄的肉用驢數量還在持續下降，而國內驢肉消費量卻在穩步上升。

尤其河北保定、山東德州這些傳統驢肉加工重鎮，屠宰場常常等米下鍋。有家老字號負責人私下跟我說：“以前收驢，電話一打，養殖戶連夜送來；現在得提前一個月訂，還得加價，不然根本搶不到。”

這不是個別現象。中國畜牧業協會驢業分會的調研顯示，過去五年，國內毛驢年均出欄量下降超過8%，但驢肉制品年產值反增12%以上，供不應求，價格自然水漲船高。

一頭成年驢，五年前收購價大概30元一斤活體，現在普遍漲到50元以上，個別優質品種甚至逼近70元。成本傳導到終端，驢火賣貴，也就不足為奇了。

驢咋就越來越少了？原因得從根上捋，養驢不比養豬養雞，周期太長。一頭母驢懷胎要一年，生下來的小驢還得養兩年才能出欄，三年回本都是快的。相比之下，豬六個月就能出欄，雞四十天就能上桌。

農民算經濟賬，當然更愿意搞見效快的，再加上這些年農村勞動力外流，留守老人種地都忙不過來，哪有精力天天伺候一頭慢吞吞的驢？政策導向也有影響，早些年，毛驢主要用于農耕和運輸，屬于生產資料，家家戶戶多少養一頭。

可自從機械化普及，拖拉機、三輪車進了村，驢的“工作崗位”被取代了。2015年后，全國農機總動力突破10億千瓦，農村役用牲畜需求斷崖式下跌，驢沒了用途，養殖戶自然減少存欄。

母驢一年只能懷一胎，每胎基本就一仔，不像母豬一窩能下十幾頭。這種生物特性決定了驢群擴張速度天生緩慢，一旦存量下滑，恢復起來特別吃力。

你以為這就完了？其實更大的壓力來自另一頭——阿膠，沒錯，就是那個號稱“補血圣品”的東阿阿膠。別小看這塊黑乎乎的膠塊，它可是全球最大的驢皮消耗源。

根據山東省藥品監督管理局公開的企業申報數據，單是東阿阿膠一家，每年就需要約100萬張驢皮才能維持正常生產。而目前國內自產驢皮供應量連需求的一半都不到。怎么辦？只能進口。

海關總署的數據顯示，2023年中國進口驢皮及驢副產品總量超過4.6萬噸，主要來自非洲、中亞和南美。坦桑尼亞、肯尼亞、巴基斯坦、烏拉圭……這些國家的毛驢養殖業在過去十年迅速擴張，很大程度上就是為了滿足中國市場的需求。

但這也不是長久之計，聯合國糧農組織（FAO）早就發出警告，過度捕獵和跨境貿易已導致部分非洲國家本土驢群數量銳減，當地交通和農業生產受到沖擊，多個國家已開始限制活驢和驢皮出口。這意味著中國的外部供給渠道正在收緊。

這幾年，農業農村部把驢納入了“特色畜禽養殖扶持目錄”，在內蒙古、新疆、甘肅等地試點規模化養殖基地，推廣人工授精、科學育肥技術，試圖提高繁殖率和出欄速度。一些企業也開始嘗試用基因選育培育生長更快、出肉率更高的品種。

比如德州一家養殖公司引進了俄羅斯頓河驢進行雜交，新品種驢出欄時間縮短了半年，肉質還不輸本地驢。同時，市場監管也在加強。國家藥監局要求阿膠生產企業建立驢皮溯源體系，防止非法走私原料流入。

但歸根結底，解決驢荒不能光靠政策輸血，還得讓養驢真正變成一門劃算的生意。這就需要打通從育種、飼養到屠宰、加工、品牌銷售的全鏈條。

比如河北無極縣搞的“公司+農戶”模式，企業提供幼驢和技術支持，農戶負責飼養，長成后保價回收，既降低了風險，又穩定了供應，效果就不錯。

一頓驢肉火燒的漲價，背后是產業結構的深層調整。我們曾經習以為常的東西，可能正悄然遠去。驢不是滅絕了，但它的確變得稀有了。任何一種資源都不是取之不盡的，哪怕是看起來最普通的家畜。

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