大家好,我是饞貓!老話說秋天要進補。豬心、豬肝、豬肚這三樣,秋天吃特別好。豬心能助眠,豬肝補氣血,豬肚養(yǎng)脾胃,每周吃一次,精神頭足,腿腳也有力氣。
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一、辣炒豬心
用料:1 個豬心、一點五花肉、3 個小米辣、1 青 1 紅辣椒、姜、蒜、料酒、米酒、鹽、老抽、雞精、2 根蒜苗。
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做法:
1、豬心多洗幾遍去血水,冷水加料酒下鍋,大火煮開轉中火煮 10 分鐘,煮到七八分熟去腥。
2、晾涼后切成薄片。
3、熱鍋倒油,放豬心片加米酒炒香盛出。
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4、另起鍋炒五花肉出油,放辣椒、姜蒜炒香,倒入豬心,加鹽和老抽上色。
5、先放蒜苗白梗炒 1 分鐘,加雞精和蒜苗葉,翻炒出鍋。
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二、爆炒豬肝
用料:半斤豬肝、5 個泡椒、1 勺剁椒、青紅辣椒各 1 個、3 個干辣椒、姜、蒜、2 根蒜苗、蔥、料酒、老抽、蠔油、淀粉、生抽、雞精。
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做法:
1、辣椒切段,姜蒜切片,蒜苗切段,蔥切蔥花備用。
2、豬肝切片泡 20 分鐘,中間換 2 - 3 次水洗去血水,瀝干。
3、加料酒、老抽、蠔油、姜絲、淀粉抓勻,腌 15 分鐘。
4、油燒七成熱,放豬肝大火快炒,變色立刻撈出。
5、另起鍋熱油,炒香配料,倒入豬肝,加生抽、老抽、鹽、雞精,放蒜苗葉炒勻裝盤。
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三、生炒脆肚
用料:半斤豬肚、青紅辣椒各 1 個、1 根芹菜、姜、蒜、3 個小米辣、1 勺豆豉、鹽、胡椒粉、生抽、蠔油。
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做法:
1、豬肚洗凈切條,加鹽、胡椒粉、生抽、蠔油腌 10 分鐘,青紅椒切條,芹菜切段。
2、六成熱油,放豬肚大火炒到七八成熟盛出。
3、另起鍋,爆香姜蒜、小米辣和豆豉,放豬肚、辣椒、芹菜,加生抽、蠔油調味。
4、大火貼著鍋底快炒 2 - 3 分鐘,熟透就出鍋,吃起來脆爽。
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