餐?飲+新零售共振，聯名成食品行業創新突破口

盡管南方還沒能成功入秋，但秋季好物已經陸續上市。近日，盒馬推出了一款桂花砂糖橘風味鮮啤酒，一經上市便成為社交平臺上的“寵兒”。盒馬數據顯示，在“十一”期間，以檸香單叢、桂花砂糖橘為代表的“小甜水”風味精釀表現亮眼，周環比增長超70%。今年截至目前，精釀鮮啤銷售同比增長52%，仍然保持較高的增長水平。

△盒馬秋冬上新桂花砂糖橘風味精釀

推出季節限定口味是盒馬精釀的特色之一。盒馬精釀研發采購負責人表示，盒馬從2021年起就開始將精釀鮮啤與時令水果結合，推出季節限定口味，目的就是為了迎合年輕消費群體的需求。這種嘗試成功拉動了精釀鮮啤的用戶增長。

去年起，盒馬開辟了中式風味精釀系列新品，先后推出了綠豆百合風味鮮啤、暖姜西打、雙柚拉格、冰糖葫蘆黑啤等新品，在社交平臺上掀起了等開新一季精釀盲盒的熱潮。今年新推出的龍井茶啤、檸香單叢等新品則在滿足消費者“一期一會”期待感的同時，也成為持續拉動盒馬精釀銷售的排頭兵。

上述負責人介紹，盒馬在過去5年的時間里，將精釀啤酒搬上零售貨架，并通過供應鏈的優化整合把精釀啤酒的價格“打下來”。在此基礎上，逐步形成了季節限定風味、入門款的基礎單品以及進階款的IPA系列商品線，滿足不同的精釀消費需求。

差異化的商品布局也讓盒馬收獲了來自消費市場的認可。近日《第一財經》雜志發布的2025年“金字招牌公司人品牌偏好度調查”顯示，盒馬位列最受歡迎的“啤酒和預調酒”榜單第五名，是唯一上榜的商超品牌，多口味的自營精釀，滿足消費者越來越精細的需求是盒馬的上榜理由。

△盒馬進入《第一財經》最受歡迎的“啤酒和預調酒”榜單前五

隨著供應鏈的完善，盒馬的精釀也隨其擴張開店迎來快速增長。其中，售價19.9元/升的渾濁IPA，今年的銷售規模同比增長超200%，是目前盒馬精釀鮮啤系列增速最快的單品，并且復購率也穩居前列，這也意味著越來越多的啤酒愛好者從入門款過渡到了進階款。

目前，盒馬已經開始規劃新一季精釀新品，除了去年備受好評的冰糖葫蘆風味將升級回歸外，還計劃與國內啤酒花種植基地合作推出更多不同酒花風味的社交IPA系列。

（作者：紅餐編輯部）