西貝新推“預(yù)包裝食品”，這跟“預(yù)制菜”有啥區(qū)別？

作者：朱方清

近期一直處在輿論風(fēng)口浪尖的西貝餐飲又有新動(dòng)作：成立新公司，經(jīng)營(yíng)范圍主打“預(yù)包裝食品銷(xiāo)售”。

據(jù)南方日?qǐng)?bào)報(bào)道，企查查app顯示，由內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司控股95%的“深圳市玉華美好餐飲管理有限公司”于9月30日成立，經(jīng)營(yíng)范圍為“預(yù)包裝食品銷(xiāo)售”“食品互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售”等領(lǐng)域。

本來(lái)我已經(jīng)對(duì)羅永浩發(fā)起的這場(chǎng)跟西貝之間的“口水戰(zhàn)”及其余波產(chǎn)生疲勞感，并且西貝新成立的這家機(jī)構(gòu)在其對(duì)外投資的總計(jì)約190家實(shí)體中，無(wú)非新添了一片枝葉而已，并不值得大驚小怪。

但是回想老羅與賈國(guó)龍的整場(chǎng)“大戰(zhàn)”，核心不就是前者說(shuō)“西貝全是預(yù)制菜”，后者辯駁“沒(méi)有一道預(yù)制菜”嗎？故此雙方之間的爭(zhēng)議焦點(diǎn)，一直被媒體冠以“預(yù)制菜風(fēng)波”。

圍繞這場(chǎng)“預(yù)制菜風(fēng)波”，老羅倒是云淡風(fēng)輕，很有些“點(diǎn)火就跑”的味道；倒是賈國(guó)龍顯得幾乎亂了方寸，一連串使出奇招絕招。

西貝這邊的“反羅之戰(zhàn)”包括但不限于“向食客開(kāi)放所有門(mén)店廚房”“公布并上線羅永浩菜單”“邀請(qǐng)多家媒體直播探訪西貝后廚”等等。然而在此過(guò)程中，食材保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)、使用轉(zhuǎn)基因大豆油、涼菜復(fù)熱上架、使用隔夜菜、廚師長(zhǎng)沒(méi)有廚師證等管理漏洞逐一被曝光。

隨后西貝官方微博發(fā)布致歉信，稱深刻意識(shí)到，西貝的生產(chǎn)工藝與顧客的期望有較大差異，沒(méi)有滿足廣大顧客的需求與期待，對(duì)給顧客帶來(lái)的困擾和擔(dān)憂致以深深歉意。

同時(shí)表示已就顧客關(guān)心的問(wèn)題逐一改善，將盡可能把中央廚房前置加工工藝調(diào)整到門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)加工；將在保證食品安全和庫(kù)存周轉(zhuǎn)的前提下，盡量縮短保質(zhì)期。另外在這個(gè)國(guó)慶假期，西貝推出免費(fèi)發(fā)放“請(qǐng)您吃飯”百元代金券酬賓活動(dòng)。

搞得熱熱鬧鬧，似乎也滿懷誠(chéng)意，但無(wú)奈顧客并不買(mǎi)賬，西貝經(jīng)營(yíng)一度呈現(xiàn)明顯下滑局面，據(jù)聞節(jié)日期間因代金券發(fā)放進(jìn)店人流才有所回升。

然而從上述軌跡與邏輯來(lái)看，一直橫亙?cè)谙M(fèi)者心頭的“預(yù)制菜”這個(gè)梗，并未得到清晰化解。

于是西貝的“預(yù)包裝食品銷(xiāo)售”業(yè)務(wù)，伴隨其新公司成立的喜訊撲面而來(lái)。

因此這個(gè)事情不容小覷。

想必賈國(guó)龍對(duì)至今尚無(wú)正式“國(guó)標(biāo)”的預(yù)制菜又愛(ài)又恨，且欲罷不能。經(jīng)營(yíng)多年體量龐大的西貝卷入這場(chǎng)是非爭(zhēng)論，無(wú)異于將其強(qiáng)按到案板上進(jìn)行稱量，且又沒(méi)有明晰的標(biāo)尺刻度。

于是不服輸?shù)睦腺Z和尋求上市的西貝，怎能不既急又燥，于是作出諸多有益或無(wú)謂的反抗與掙扎。

但就在2025年9月21日，媒體報(bào)道國(guó)家多部門(mén)正認(rèn)真研究，加快推進(jìn)預(yù)制菜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定，相信離其出臺(tái)實(shí)施應(yīng)為時(shí)不遠(yuǎn)。

于是賈國(guó)龍?jiān)诳嗫嘀挝髫惗蛇^(guò)當(dāng)前難關(guān)的同時(shí)，也采取因應(yīng)突圍之策，遂有了新立公司開(kāi)啟“預(yù)包裝食品銷(xiāo)售”業(yè)務(wù)。

顧名思義，這個(gè)名詞實(shí)質(zhì)就是“預(yù)制菜”線上售賣(mài)，除此還能有其它解釋嗎？

看來(lái)聰明的老賈就是要“雙管齊下”，搶占主動(dòng)和先機(jī)，讓企業(yè)進(jìn)退自如，永立不敗之地。

相信到“國(guó)標(biāo)”出臺(tái)時(shí)，

這場(chǎng)“預(yù)制菜”之爭(zhēng)，自會(huì)迎刃而解。