江西炒粉“5大流派”，老表私藏美食大公開，國慶旅游別錯過

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導讀

國慶對于很多人而言，其實更適合自駕游，尤其是有小孩的家庭，自駕游比坐飛機遠游更舒服，根據數據統計，80%的自駕游都是選擇周邊地區。

那么我們今天就來看看，對于江西人而言，自駕游去省內城市自然是更加方便，也可以品嘗到江西各個城市不同的飲食文化。

在江西人的一日三餐里，總是繞不開米粉，尤其是江西炒粉，深受人們的喜愛，一碗熱氣騰騰的炒粉，吃得酣暢淋漓。

江西炒粉看似簡單，卻因地域不同而演變出各具特色的風味，今天就來看看，江西炒粉“5大流派”，老表私藏美食大公開，國慶旅游別錯過。

1、南昌炒粉

要是江西哪里的炒粉最出名，那非南昌莫屬，南昌炒粉講究“粉要爽滑，料要足味”，選用當地優質的晚米制作的米粉，質地柔韌且有彈性。

一般南昌炒粉都是使用鮮米粉制作而成，當然也有的門店使用干米粉，然后用溫水浸泡至軟，再與豬肉絲、青菜、辣椒一同爆炒。

吃南昌炒粉一定要去街邊攤，不要去那些裝修很好看的餐館里，因為那里的炒粉不正宗，街邊攤的炒粉才是南昌最美味的炒粉。

2、贛州炒粉

在贛南地區，人們一日三餐也喜歡吃炒粉，但是跟南昌炒粉不同，贛州的炒粉，融合了客家人的飲食特點。

比如贛州炒粉喜歡加入剁椒去爆炒，還有客家人特有的酸菜、筍干、蘿卜干等，這樣炒出來的口感層次分明，更加柔韌有嚼勁。

制作贛州炒粉時，講究“先炒料，后炒粉”，先將五花肉煸出油香，再加入各類配菜一同翻炒，最后放入煮至八成熟的米粉，讓米粉充分吸收配料的滋味。

3、上饒炒粉

上饒的美食也很多，除了雞腿之外，炒粉更是一絕，上饒炒粉以“嫩、滑、鮮”著稱，米粉質地較為細軟，入口即化。

上饒炒粉炒的時候一般會使用豬油，然后加入豆芽，韭菜等時蔬一起爆炒，上饒炒粉并不是很辣，擁有獨特的咸中帶甜、甜中透辣的復合味道，讓人聞之香氣撲鼻。

4、吉安炒粉

吉安很多人可能沒有聽過這個城市，但是說道井岡山很多人就明白了，沒錯井岡山就是吉安境內的，對于吉安人而言，炒粉更是一日三餐都吃不膩。

吉安的炒粉以其“干香”特質在江西炒粉中獨樹一幟，這里的炒粉講究“干爽不油膩”，米粉炒好后根根分明，吃起來既有嚼勁又不失軟糯。

5、宜春炒土扎粉

土扎粉很多人可能沒聽過，這是宜春當地的特色米粉，采用傳統工藝手工制作，因制成后扎成一捆捆而得名。

宜春人炒土扎粉很有技術，首先需要用用溫水浸泡至軟，也可以使用新鮮的土扎粉，然后放入宜春人喜歡吃的剁椒，豆豉以及肉絲、雞蛋、蔬菜等配菜一同翻炒。

由于加入了剁椒和豆豉，讓土扎粉吃起來有著獨特的風味，好吃到舔盤子，在宜春，幾乎家家戶戶都會炒土扎粉，這道美食不僅是日常飲食，更是逢年過節必備的佳肴。

江西的炒粉文化，其實遠不止這五大流派，還有景德鎮炒粉，九江炒粉，在江西，每一座城，每一個村，甚至每一個家庭，都有自己獨特的炒粉方法和口味偏好。

這個國慶，如果你來到江西自駕游，那么不妨品嘗一下以上這5個極具代表性的江西炒粉，感受這片土地上最真實的人間煙火氣。

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