一輛三輪車,一塊雞排,三條鐵律
景德鎮“雞排哥”用二十年堅守告訴我們
規矩的盡頭是人情
“請把你的塑料袋打開!”在江西景德鎮的街頭,一位滿臉嚴肅的攤主一邊麻利地翻動著油鍋里的雞排,一邊急切地望向學校方向。下午四點半一到,無論還有多少散客在排隊,他都會準時收攤,騎著電動三輪車趕往學校門口。
這位被網友戲稱為“雞排主理人”的李俊永,憑借三條獨特的經營原則在網絡上爆紅:下午四點半后不接待散客,學生購買優惠一元,裝雞排的袋子必須敞開。
看似不通人情的規矩背后,卻隱藏著怎樣的商業智慧?
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01 時間鐵律:四點半后的拒絕,是為了更重要的承諾
“來不及了”、“要走了”——這是雞排哥在下午四點半前后經常念叨的話。在普通商家想盡辦法延長營業時間的時候,他卻主動拒絕散客,看似是把錢往外推。
但正是這種看似不講情面的拒絕,卻體現了他對學生的堅守。二十多年來,他每天下午都會準時出現在學校門口,以至于如果他少去一天,第二天就會被學生追著問:“昨天怎么沒來?”
有網友分享經歷:一天中午因為上廁所去晚了一點,之前賣五塊錢的雞排,那天被收了六塊。網友問不是五塊錢嗎?雞排哥來一句:“12點之后漲價一塊錢”。
雞排哥的拒絕,本質上是對承諾的堅守。他深知自己對學生的責任,從不輕易缺席。這種堅守,比多賺幾個散客的錢更重要。
02 價格特權:一元錢優惠,炸出的人情味
雞排哥的第二條原則是——學生買雞排比路人便宜一元錢。
在物價飛漲的今天,一元錢似乎微不足道。但就是這一元錢,讓學生們感受到了被偏愛的溫暖。
雞排哥深知學生群體的經濟條件有限,這一元錢不僅是經濟上的優惠,更是一種情感上的維系。
有顧客分享說,有一天中午因為上廁所耽誤了時間,12點之后才到。那天老板收了她6塊錢,原本只要5塊,這一塊錢是懲罰她來吃雞排不夠堅定。
不同的定價策略,體現了雞排哥對不同客戶群體的理解。他不是簡單地追求利潤最大化,而是通過價格傳遞關懷與溫度。
03 流程創新:敞開袋子的智慧
“請把你的塑料袋打開”——這是雞排哥的招牌口頭禪。他堅持要求顧客自己打開塑料袋,然后迅速將熱乎乎的雞排放進去。
這一小小的動作,卻蘊含著服務流程的重塑。
敞開的袋子意味著一覽無余的坦誠。顧客接過雞排時,能清晰看到金黃酥脆、飽滿誘人的雞排,熱氣騰騰,香氣撲鼻。沒有遮掩,沒有虛假,只有最真實的產品呈現。
這種“敞開”,是對產品品質的絕對自信,也是對顧客的信任。他相信自己的食材新鮮、工藝過硬,經得起任何審視。
如果雞排不小心掉在桌上,雞排哥就會直接免單,還會自言自語道:“雞排是免費送”。這種對品質的堅持,贏得了顧客的信任與忠誠。
04 情緒價值:六元雞排,吃出六十元的滿足感
在標準化服務泛濫的今天,雞排哥這種有性格、有原則的經營方式顯得格外珍貴。
他提供的不僅僅是食物,更是一種情緒價值。那種被偏愛的感覺——學生優先、散客靠后——讓學生群體產生了強烈的認同感和歸屬感。
雞排哥的幽默細胞也為他的生意添色不少。他會說“這個雞排有點大請你原諒我,大到無法想象的大”,或者“雞排免費送,塑料袋6元——袋子被風吹走概不負責”。
這些幽默互動讓顧客在消費的同時獲得了快樂,很多人來買雞排,不只是為了填飽肚子,更是為了“聽一段相聲”。
當同類雞排普遍賣到10元時,他的6元不算極致低價,但“買雞排送脫口秀”的體驗卻是無可替代的。
05 規矩與人情:看似矛盾,實則相通
雞排哥的三條鐵律,表面上看是不近人情的規矩,內里卻充滿了人情味。
他深知,沒有規矩,不成方圓。但規矩不是終點,而是實現更多人情的工具。
每天清晨6點,雞排哥先出攤賣里脊肉餅,中午11點回家腌肉備料,下午3點準時支起雞排攤。這樣兩點一線的生活,他堅持了二十年。
在走紅網絡后,雞排哥依然堅守著自己的原則。不管攤位前排了多少人,他都會把雞排炸到位,并一再強調“炸不到位,我是無法原諒我自己的”。
他甚至大方地公布了雞排秘方,也在采訪中字字句句感謝妻子的辛苦付出。這種真誠,遠比刻意的營銷更能打動人。
這個秋天,雞排哥的三輪車依然每天穿梭在景德鎮的大街小巷。突如其來的爆紅沒有改變他的生活節奏,他依然堅持下午四點半后不接散客,依然給學生優惠一元,依然要求顧客自己打開塑料袋。
互聯網的記憶總是短暫,一波波網紅來了又走。但雞排哥二十年的堅守告訴我們:流量會過去,但手藝和口碑不會。
在規則與人情之間,最好的平衡點莫過于——用最硬的規矩,守護最軟的人情。
下次經過景德鎮,你會去嘗嘗他的雞排,看看那些鐵規是如何化作指尖溫度的么?
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