秋吃魚，少吃草魚和花鰱，建議多給孩子吃3種魚，肥美不膩還不貴

嘿，家人們！秋風(fēng)一起，那感覺就不一樣啦，這天氣一涼，水里的魚兒可都吃得飽飽的，養(yǎng)得肥肥的。俗話說(shuō) “秋風(fēng)起，魚兒肥”，這秋天啊，正是吃鮮魚補(bǔ)身體的好時(shí)候。

一到這金秋時(shí)節(jié)，菜市場(chǎng)里那魚攤可熱鬧得不行。我每次去，都能看到好多家長(zhǎng)跟我一樣，眼睛直勾勾地盯著那些活蹦亂跳的魚，心里琢磨著給自家娃挑幾條鮮魚補(bǔ)補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。咱當(dāng)家長(zhǎng)的，就盼著孩子能健健康康、快快樂樂地長(zhǎng)大，這魚啊，可是營(yíng)養(yǎng)豐富的好東西。

不過(guò)呢，吃魚也有不少小講究。我以前就老買草魚和花鰱。這草魚啊，刺多得跟頭發(fā)絲似的，每次給孩子吃，我這心都提到嗓子眼兒了，就怕他被刺卡著，吃得一點(diǎn)都不省心。還有那花鰱，肉質(zhì)松松垮垮的，口感差了那么點(diǎn)意思，孩子吃兩口就不想吃了。

后來(lái)我到處打聽，還請(qǐng)教了不少行家，才發(fā)現(xiàn)有 3 種魚特別適合秋天給孩子吃。這三種魚啊，那叫一個(gè)肥美鮮嫩，吃起來(lái)一點(diǎn)都不膩，關(guān)鍵是價(jià)格還特別親民，咱普通家庭也能經(jīng)常買。

第一種：鱸魚

這鱸魚啊，就像是魚界的 “小鮮肉”，肉質(zhì)鮮嫩得就像豆腐一樣，入口即化。而且鱸魚的刺很少，基本都是大刺，孩子吃起來(lái)安全又放心。做法也簡(jiǎn)單，清蒸一下就好了。

推薦食譜【孔雀開屏魚】

這道菜啊，一來(lái)有喜慶祥和的好兆頭，特別適合在過(guò)節(jié)或者家里有啥喜事的時(shí)候露一手；二來(lái)呢，清蒸的做法能最大程度保持魚的原汁原味，吃起來(lái)那叫一個(gè)鮮美嫩滑，想想都流口水！

食材：鱸魚一條、姜 5片、大蔥1根、小紅辣椒3個(gè)、杭椒1個(gè)、胡蘿卜適量、鹽1小勺料酒、半湯勺、蒸魚豉油 3勺、食用油

1、先把鱸魚處理干凈，去鱗、掏內(nèi)臟，然后用清水沖一沖，再拿廚房紙把水分吸干。把魚頭切下來(lái)，接著用刀從魚背往魚腹那兒切。切的時(shí)候可得注意了，魚腹可千萬(wàn)別切斷，不然這 “孔雀” 可就散架啦。要是覺得魚尾影響整體美觀，也可以干脆把它切掉。

2、切好魚。往魚身上撒上鹽和料酒，然后用手抓勻，讓每一片魚肉都能充分吸收調(diào)料的味道，腌制個(gè) 15 分鐘。

3、趁著魚在腌制，咱來(lái)處理處理配菜。把杭椒和紅辣椒切成小圈，胡蘿卜切成菱形片。這些配菜就像是給 “孔雀” 準(zhǔn)備的漂亮羽毛，等會(huì)兒能讓這道菜顏值爆表。

4、15 分鐘一到，魚也腌得差不多了。咱把腌好的魚小心地放到盤子里，給它擺個(gè)孔雀開屏的造型。把魚頭豎在中間，再把魚尾塞到魚頭里面，然后把切好的胡蘿卜片和辣椒圈擺上去，這孔雀一下子就栩栩如生啦！

5、造型擺好，就等著上鍋蒸啦。先把鍋里的水燒開，水開之后把魚連盤子一起放進(jìn)去，大火蒸個(gè) 6 分鐘。時(shí)間一到馬上關(guān)火，再燜個(gè) 2 分鐘。時(shí)間到，把魚端出來(lái)，這時(shí)候盤子里會(huì)有一些蒸出來(lái)的水分，咱把它倒掉一些，然后淋上蒸魚豉油。

6、咱在鍋里再燒 2 勺熱油，等油燒熱了，“滋啦” 一聲澆在魚身上。這熱油一澆下去，那香味 “嗖” 地一下就飄出來(lái)了，聞著就讓人食欲大增！

一道漂亮又美味的孔雀開屏魚就大功告成啦！這道菜不僅好看，吃起來(lái)也是鮮美無(wú)比，家里人肯定都搶著吃。

第二種：鯽魚

推薦食譜【鯽魚湯】

最近研究出了一道超棒的真無(wú)刺版鯽魚湯，必須分享給大家。當(dāng)媽之后啊，我最害怕的就是吃魚的時(shí)候被魚刺卡喉嚨，尤其是給孩子吃魚，那更是提心吊膽的。我在網(wǎng)上試了各種方法，踩了無(wú)數(shù)的坑，終于讓我找到了這個(gè)「煎碎過(guò)濾法」，現(xiàn)在我家閨女每次都捧著碗咕咚咕咚喝光光。

食材：一條鯽魚，大概 300 克左右。半盒嫩豆腐，再準(zhǔn)備點(diǎn)姜片和蔥段

1、先把鯽魚洗干凈，用廚房紙擦干水分。然后把鍋燒熱，燒到冒煙那種程度，再倒油。這時(shí)候把魚放進(jìn)去，千萬(wàn)別手欠去動(dòng)它，就老老實(shí)實(shí)等它煎。開中火煎個(gè) 3 分鐘，然后翻面，再煎 3 分鐘，煎到兩面金黃。這時(shí)候啊，你就用鍋鏟把魚徹底壓碎，一定要把魚骨也煎碎，這可是煮出奶白湯的關(guān)鍵。好多人煮不出奶白湯，就是沒把魚骨煎碎。

2、魚煎好壓碎之后，直接倒?jié)L燙的開水進(jìn)去，這也是湯變白的關(guān)鍵步驟。好多人說(shuō)為啥自己煮的魚湯不白，有可能就是沒加開水。大火煮個(gè) 10 分鐘，這時(shí)候你就會(huì)看到湯變得濃濃的，跟牛奶似的，聞著那叫一個(gè)香。

3、煮好之后，用濾網(wǎng)或者紗布把所有的魚渣過(guò)濾掉，這一步可不能省，過(guò)濾完你就會(huì)得到一碗金黃的濃湯，一點(diǎn)魚渣都沒有。我家閨女特別喜歡喝魚湯，但是之前就怕有刺，現(xiàn)在用這個(gè)方法過(guò)濾完，完全不用擔(dān)心刺的問題了。

4、過(guò)濾后的魚湯再回鍋，把嫩豆腐切成塊放進(jìn)去，開小火燉個(gè) 8 分鐘。這嫩豆腐燉得吸滿了魚湯的鮮味，入口即化，口感嫩滑得不得了。燉好之后，撒點(diǎn)蔥花，再滴兩滴核桃油，這營(yíng)養(yǎng)直接就升級(jí)了。

這個(gè)湯做法簡(jiǎn)單，也不用花太多時(shí)間，特別適合咱們這些忙碌的寶媽。我覺得這湯營(yíng)養(yǎng)又美味，既能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，又能補(bǔ)鈣，對(duì)孩子身體好。家人們要是家里有孩子，或者自己喜歡喝魚湯又怕刺的，真的可以試試這個(gè)方法。

第三種：黃骨魚

這黃骨魚啊，渾身滑溜溜的，長(zhǎng)得有點(diǎn)特別。它的肉非常細(xì)嫩，而且沒有小刺，特別適合孩子吃。

推薦食譜【紅燒黃骨魚】

分享一道超級(jí)好吃的紅燒黃骨魚！那味道，簡(jiǎn)直鮮美到爆炸，連湯汁我都恨不得給它舔干凈！黃骨魚肉質(zhì)那叫一個(gè)鮮嫩爽滑，細(xì)膩得不得了，關(guān)鍵是刺還少。你就一條一條地咬著吃，香辣過(guò)癮，好吃得我每次都恨不得連骨頭都給嚼碎咽下去。

食材：黃骨魚4條、姜絲、蒜片、小米椒、香菜、豆瓣醬、生抽、鹽、料酒

1、先把黃骨魚處理一下，把內(nèi)臟去掉，然后洗得干干凈凈的。洗好之后，找個(gè)大碗，往里面加 2 勺料酒，再撒上少量的鹽，把姜絲也扔進(jìn)去，給黃骨魚來(lái)個(gè)全身按摩，讓它好好腌制 30 分鐘。在這 30 分鐘里，咱也別閑著，把姜絲、蒜片、小米辣切好，香菜也切段備用。

2、等黃骨魚腌得差不多了，咱就開火熱鍋。往鍋里倒點(diǎn)油，這油啊，得比平時(shí)做菜多放一倍。為啥呢？因?yàn)榧弭~的時(shí)候油多一點(diǎn)，魚才不容易粘鍋，煎出來(lái)的魚也更香。等油熱了，把腌好的黃骨魚一條一條地放進(jìn)鍋里，用中小火慢慢煎。一邊煎一邊看著點(diǎn)，等魚的一面煎得金黃了，就用鍋鏟小心地給它翻個(gè)面，再把另一面也煎成金黃。煎好之后，把魚撈出來(lái)放在盤子里備用。

3、這時(shí)候鍋里還剩下一些油，咱就把剛才切好的姜絲、蒜片、小米辣放進(jìn)去，再挖上一勺豆瓣醬，開大火爆炒。你就看著啊，沒一會(huì)兒鍋里就會(huì)炒出紅油，紅油炒出來(lái)之后，把煎好的黃骨魚重新放回鍋里。然后往鍋里加點(diǎn)生抽，再加點(diǎn)水，水要沒過(guò)食材哦。蓋上鍋蓋，讓它煮一會(huì)兒。等鍋里的水差不多快收干的時(shí)候，這道菜也就差不多做好啦。

最后，把做好的紅燒黃骨魚盛到盤子里，撒上點(diǎn)香菜和小米椒，這賣相一下子就上來(lái)了。你就瞅著這盤魚，色澤紅亮，香氣撲鼻，讓人看了就食欲大增。

我每次做這道紅燒黃骨魚，連湯汁都得用米飯拌著吃光光。這道菜不僅好吃，而且做法簡(jiǎn)單，就算你是廚房小白，按照我這個(gè)步驟來(lái)，也能做出美味的紅燒黃骨魚。

今天我把這精心挑選的 3 種 “寶藏魚” 分享給大家，希望各位家長(zhǎng)都能給孩子做出美味又營(yíng)養(yǎng)的魚料理。這些魚做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)還好吸收，不管是給娃做輔食，還是日常加餐，都特別合適。就算是新手爸媽，也能輕松搞定。家人們趕緊試試吧，讓咱們的孩子在這個(gè)秋天吃得飽飽的，長(zhǎng)得高高的！

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