秋天，對肺非常好的3種蔬菜，天涼要多吃，潤肺止咳，人人吃得起

嘿，家人們！這一入秋啊，天氣可就慢慢涼下來咯，雖說涼快得挺舒服，可這 “干燥” 也跟著來搗亂啦。就說我吧，早上一覺醒來，嗓子干得就跟著了火似的，咳個沒完沒了，咽口口水都疼得我直咧嘴。我身邊好多朋友也都這樣，一個個都被這干燥折騰得夠嗆。

咱老祖宗有句話說得好：“肺喜潤惡燥”。這秋天風一吹，空氣干巴巴的，肺啊就特別容易受這 “燥” 氣的影響。你想想，肺就像個嬌弱的小公主，喜歡滋潤的環境，這干燥的天氣對它來說，簡直就是噩夢。所以啊，秋天這時候，養肺就成了頭等大事。

有人可能就說了，那養肺就吃藥唄。其實啊，老依賴吃藥也不是個事兒。我覺得啊，咱們可以從飲食上入手，多吃些應季的蔬菜，既健康又實惠。

今天我就來給家人們分享 3 種特別適合秋天吃的蔬菜。這幾種蔬菜啊，那可都是應季的，新鮮得很，價格還實惠，家家戶戶都買得起。而且啊，它們還能幫咱們潤肺止咳，把身體里的火氣和毒素都清理清理，秋天吃再合適不過了。

01 油麥菜

推薦食譜【豆豉魚炒油麥菜】

給大家分享一道超級簡單又好吃的菜 —— 豆豉魚炒油麥菜。這道菜啊，口感那叫一個豐富，豆豉魚肉鮮香得很，油麥菜又特別爽脆，吃起來那叫一個得勁兒。豆豉魚罐頭本身就帶咸味，所以咱調味的時候就不用再加鹽啦，不然太咸可就毀了這道菜的好味道。

食材：油麥菜、一盒豆豉魚、蒜末、小米辣、蠔油、白糖、雞精

1、油麥菜洗凈切小段。洗的時候可得多沖幾遍，把豆豉魚從罐頭里拿出來，撕成小塊備用。

2、準備好蒜末和小米辣。開火，往鍋里倒點油，等油熱了，就把豆豉放進去炒。這時候啊，你就能聞到那股豆豉的香味飄出來，老香了。再把蒜末和小米辣也放進去一起炒，炒出香味后，先把油麥菜莖倒進鍋里，開大火猛炒一分鐘。為啥要先炒莖呢？因為莖比較粗，不好熟，先炒它能保證它熟透，還能保留脆感。這大火啊，就跟給油麥菜來個快速桑拿似的，讓它迅速熟透又不出水。

4、一分鐘到了，再把油麥菜葉子的部分倒進去接著大火炒。葉子比較薄，熟得快，很快就能炒到斷生。這時往鍋里加少許蠔油、白糖提提鮮。白糖則能中和一下味道，讓菜吃起來更有層次感。

5、最后，把撕好的豆豉魚倒進鍋里，再調入少許雞精，然后快速翻炒均勻。這道菜營養也豐富，油麥菜富含維生素啥的，豆豉魚又有蛋白質，吃著健康又美味。

02 芥菜

推薦食譜【清炒芥菜】

一提到補鈣，第一反應就是喝牛奶、喝骨頭湯？其實啊，多吃點新鮮蔬菜也能達到補鈣的效果，關鍵是吃蔬菜還不會給腸胃添負擔。就說芥菜這蔬菜，那可是個寶呢！

我之前也不知道芥菜這么好，有段時間總覺得腿軟，去看醫生，醫生說可能是缺鈣，讓我多吃點含鈣高的食物。我就尋思著，除了牛奶骨頭，還有啥能補鈣呀。后來聽一個老中醫說，芥菜這蔬菜不僅蛋白質含量高，鈣含量更是杠杠的，對身體可好啦。我就開始買芥菜吃，吃了一段時間，還真感覺身體有勁兒了。

食材：芥菜、大蒜、食鹽、食用油

1、處理芥菜。把芥菜用手一條條地撕成小條，撕好后，把芥菜放在水龍頭下，仔仔細細地沖洗干凈。洗干凈后，找個盆，放上鹽水，把芥菜放進去泡十分鐘。這泡鹽水可有講究，能把芥菜里可能有的小蟲子、臟東西都泡出來。泡完之后，再用清水把芥菜沖洗幾遍，確保干凈。

2、燒一鍋水，等水咕嚕咕嚕開了之后，把芥菜放進去。這時候你能看到芥菜在水里翻滾，顏色也變得更翠綠了。等水再次煮開，就可以把芥菜撈出來啦。

3、把撈出來的芥菜迅速地放進涼水里過一下。這一步可不能省，這樣能讓芥菜保持翠綠的顏色，吃起來還更脆爽。我有一次偷懶沒過涼水，炒出來的芥菜顏色就暗暗的，口感也沒那么好。

4、起鍋，倒上食用油，等油熱了，把拍碎的大蒜放進去。用鏟子把大蒜在鍋里煸炒幾下，讓香味充分散發出來。

5、把過了涼水的芥菜放進鍋里，再撒上一點點食鹽。這里鹽可別放多了，芥菜本身味道就比較淡，鹽多了就搶了芥菜本身的鮮味。然后拿著鏟子，快速地翻炒幾下。你能看到芥菜在鍋里隨著鏟子的翻動而舞動，沒一會兒，這道菜就炒好啦。

出鍋裝盤，一盤簡單又好吃的清炒芥菜就呈現在你面前了。夾一筷子放進嘴里，芥菜的脆嫩口感在嘴里散開，淡淡的咸味和蒜香融合在一起，別提多美味了。而且吃這道菜，既能給身體補充蛋白質和鈣，又不會讓腸胃有負擔。

03 茼蒿

推薦食譜【茼蒿芋頭湯】

分享一道好喝又養生的湯 —— 茼蒿芋頭湯。這湯啊，味道那叫一個鮮美，喝上一口，感覺整個味蕾都在歡呼。而且它的功效可多啦，能清熱去燥，還能治失眠呢，這么棒的湯，你們可千萬別錯過。

食材：茼蒿200 克、芋頭 250 克、 15 克蔥、10 克姜、鹽、雞精、鹽、雞精

1、處理芋頭的時候可得小心點，得戴上手套去刮皮。因為芋頭的汁液弄到手上會癢癢，把芋頭刮完皮之后，就給它洗干凈，然后切成小丁。茼蒿也得好好洗一洗，洗干凈之后切碎。生姜呢，把皮去掉，洗干凈后切成末，蔥也洗一洗，切成蔥花。

2、食材都處理好啦，接下來就開始煮湯。先把鍋燒熱，往鍋里倒上適量的油。等油熱了，把蔥白和姜末扔進去，這一步就是爆香，能讓湯的味道更濃郁。爆香之后，把切好的芋頭丁倒進鍋里，用鏟子翻炒個 1 分鐘。這時候芋頭開始吸收油和蔥姜的香味，顏色也變得更好看了。

3、炒完芋頭，就往鍋里加入一大碗水，然后等著水燒開。水開了之后，就小火煮個 10 分鐘。等煮了 10 分鐘之后，你會發現鍋里的湯變得有點黏稠了，這就說明芋頭煮得差不多啦。

4、這時候就可以調味了，往鍋里加入適量的鹽，用鏟子攪和攪和，讓鹽充分溶解。接著把切碎的茼蒿倒進去，再煮個 1 分鐘。茼蒿很容易熟，煮 1 分鐘就剛剛好，既保留了它的鮮嫩，又能讓它的營養融入到湯里。最后，再加入少許雞精提提鮮，這湯就算大功告成啦。

把煮好的茼蒿芋頭湯盛到碗里，撒上點蔥花，哇，那賣相，看著就讓人有食欲。喝上一口湯，鮮美中帶著芋頭的軟糯和茼蒿的清香，簡直太好喝了。吃芋頭的時候，那粉粉的口感，在嘴里散開，別提多滿足了。

家人們，這 3 種蔬菜都特別適合秋天吃，口感鮮嫩，做法還簡單。大家不妨試試，讓咱們在這個秋天，把肺養得棒棒的，遠離干燥的困擾。好了，今天的分享就到這里啦，希望家人們都能吃得健康，過得開心！

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