導讀:每年立冬前后,是一年中最為干燥的時候,而寒冷又干燥的氣候進入到體內后,會使肺比較干燥,而肺一燥,就會經常咳嗽。甚至一些人本身肺部已經有痰,此時在呼吸干燥寒冷的空氣,導致肺部的痰越來越多,從而誘發肺炎,所以在每年立冬前后,正是養肺的關鍵時期,懂得養生的人,在立冬前后,不僅會多喝水,而且還要多吃一些能潤肺的食物。根據中醫五行學說,肺對應白色,多吃白色食物,可以起到養肺的功效,比如我今天給大家推薦的土蘿卜,就是一種最適合立冬前后多吃的蔬菜。
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大家可別小瞧土蘿卜,每年冬天的土蘿卜可是要“賽人參”的。而土蘿卜還是著名的化痰菜,據科學家研究發現,白蘿卜中的含有的揮發油能刺激呼吸道黏膜分泌更多液體,稀釋黏痰,促進痰液排出。同時白蘿卜中含有的大量水,具有潤肺的功效,每次吃完土蘿卜后,明顯感覺呼吸更順暢了。加上蘿卜中含有大量的粗纖維,粗纖維可以起到潤腸的功效,如果您經常便秘,就要多吃土蘿卜。而土蘿卜中含有的維生素C和多種氨基酸搭配在一起,可以增強免疫力,所以在立冬前后,一定要多吃土蘿卜。
今天我分享給大家的土蘿卜吃法,是我個人最愛的一種吃法,它就是“水晶土蘿卜丸”,做好的水晶土蘿卜丸又軟又糯,超級好吃,沒有吃過的,一定要嘗試的做給家人吃一次!
【食材準備】:土蘿卜1-2根、蝦米10克、胡椒粉1克、淀粉100克、食鹽、辣椒面、白芝麻、生抽、食用油適量。
【制作方法】:
第一步:買土蘿卜時,一定要買外表光滑、發白發亮的,這種土蘿卜最嫩,把買回家的土蘿卜先削皮洗凈,然后用刮絲器將土蘿卜刮成細絲,一定要刮細,做好的水晶丸子口感才會更軟。
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第二步:將刮好的土蘿卜絲放入盆中,同時在盆中加入適量水,然后用手不斷地抓洗土蘿卜絲,將土蘿卜絲表面的汁水搓掉后,再把土蘿卜絲撈出,接著再用自來水將土蘿卜絲沖洗干凈。將土蘿卜絲抓洗一下,可以減少土蘿卜的辣感,這樣就能更好的吃多土蘿卜的清甜味。
第三步:蘿卜泡好后,將土蘿卜絲撈出,再用手將土蘿卜絲中的水全部捏干,不捏干,水晶蘿卜丸會不成形的,然后再把蝦米、胡椒粉、淀粉、食鹽全部都放入蘿卜絲中,抓拌均勻。接著再把蘿卜絲捏成小丸子就可以了。
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第四步:準備一個蒸鍋,在蒸鍋表面鋪上一層紗布后,再把蘿卜丸放入蒸鍋中,大火將蘿卜丸蒸12分鐘,就需要立即關火,此時的蘿卜丸剛好成型,如果多蒸2-3分鐘,有大量的汽水滴到水晶蘿卜丸表面,導致水晶蘿卜丸外表不光滑。
第五步:將準備的辣椒面、白芝麻放入碗中,然后淋上一勺滾沸的菜籽油,接著將生抽放入辣椒油中拌勻,最后將蒸好的水晶蘿卜丸蘸著辣椒醬吃,開胃又下飯!水晶蘿卜丸一定要趁熱吃,放涼后,吃著稍微有點硬。
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【師傅有話說】:
1、土蘿卜本身自帶辣味和苦味,切好的土蘿卜,必須抓洗,有條件的,還可以用開水燙一下,這樣可以去除這些異味,使做出來的水晶土蘿卜丸只有清香味。
2、將蘿卜拌好后,一定要嘗一下味道,如果太咸了,可以適當多加一點淀粉,如果比較淡,可以加一點點食鹽。
立冬前后,使勁吃土蘿卜這“化痰菜”!一潤肺、二通便、三強免疫,別不懂吃!如果今天的文章對您有幫助,請點一個關注,點一個贊,這是對我最大的支持。后續美食家還會給大家講解更多傳統習俗,最后感謝大家的觀看。
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