在上海見世面了,現在還有98元的安徽舒芙蕾?把安徽刀板香的咸鮮靈魂,悄悄塞進云朵般輕盈的舒芙蕾:熱乎出爐,奶香先撲鼻尖,隨即一縷咸肉油香在舌尖綻開——咸與甜、中式煙火與西式浪漫,一口全鎖進松軟里。
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?圖片源自小紅書 小明同學
高價蛋糕層出不窮,高價蛋糕的背后不止有高價格引發的大波討論,還有更多商家對于高品質的堅持,一個個故事背后是每個專業人士用專業烘焙知識搭建起的橋梁。
本文目錄/ content
1:一份肉蛋糕竟賣98元?
2:高價蛋糕也有市場嗎?
3:這類“高價蛋糕”也得到了消費者認可!
4:高價還需高質量的支撐
01
一份肉蛋糕竟賣98元?
把咸肉塞進甜品里賣98塊?最近上海某家店的肉蛋糕,說好吃到跺腳,這98塊的"肉含量"是不是比蘭州拉面里的牛肉還多呢?
先說這刀板香,估計大部分人都沒聽過吧?這是徽州傳統名菜,精選徽州土豬的精華部位,在香樟木板上切片,跟黃山政山的春筍一起蒸。
刀板香的精髓在于肉香、木香、筍香三重暴擊,膠質滲透到每一絲纖維里。
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?圖片源自B站 綿羊料理
說到舒芙蕾,這可是甜品界最難搞的選手之一。店里這舒芙蕾金燦燦胖乎乎,多烤一秒碗都要撐爆了。閉著眼吃是因為太松軟了,生怕一睜眼它又裂開。
甜咸交織在嘴里跳舞,像開盲盒一樣刺激。你永遠不知道下一口是純甜還是咸香,是綿密還是輕盈,這種未知的快樂,懂的都懂!
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?圖片源自B站 綿羊料理
前幾年更是有一位B站UP主區實拍了當時爆火的1000萬的蛋糕,由昂司品牌專供。
它每一面都是由不同的蛋糕雕花組成,雕出來立體感極強。價值1000萬的蛋糕擺在店玻璃門口提供給人流觀賞。
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?圖片源自B站 阿真仔
他這一家還有壽桃蛋糕,二樓還有面包。當時這個售價1000多萬的精致雕花蛋糕一經推出市場,立刻掀起了軒然大波,在網上引起了大量網友的討論。
不管是售價98元還是1000多萬的精致雕花蛋糕,它們的本身價格都因為超出了市場的普遍價格,引發了大批量的討論。網友們質疑的更多的是,它們的質量能否撐起它們的高價呢?
02
高價蛋糕也有市場嗎?
高價蛋糕也有市場嗎?售價1200塊的蛋糕,最高價更是達到3萬的中國國風蛋糕,僅在B站就擁有276萬超高播放量。
創造這些超級酷炫蛋糕的女生,現在已經做了1800款不同的全世界各地的風景。包含太陽后裔的、沉船灣、月牙泉、紅岸基地、山體等等。
微景觀蛋糕更是能做到最高一個賣到3萬塊,她的創作基地僅在一個70平米的小公寓,主要是做蛋糕的,十個蛋糕師去年售出了1000萬的好成績。
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?圖片源自B站 程前朋友圈
他們是微景觀蛋糕這個領域的開拓者,蛋糕品牌的老板原來更是在互聯網大廠擔任視覺設計師,待了大概四年的時間而后轉行。
在當時的大廠入職周年時,她的一個蛋糕收費就已經達到了300-5600的價格。這個景觀蛋糕是從22年開始開創性,需要的是各個領域專業的這種知識技能,包括陶瓷、手工藝方面。
比如在制作時需要仔細分析照片上面的這個巖壁、草地,用什么食材去表現會更到位。
這款蛋糕出現了之后,大家的思路打開了,越來越多的人訂風景蛋糕。他們的景觀蛋糕賬號在小紅書上一年不到漲了50萬。
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?圖片源自B站 程前朋友圈
每個蛋糕背后都有一個故事,比如他們家接過一個女孩子訂給她男朋友,關于他老家的蛋糕。最后一款微景觀蛋糕整體后面是雪山,懸崖教堂和幾個小房子,還有一條河流。坐后面的雪山是奧利奧味的奶油,跟膠水的作用是一樣的,粘接的作用。
山的整體的質感、石頭堅硬質感,那巧克力薄薄的一層就是重點,山的形狀和質感初見雛形。巧克力冷藏了之后會凝固,方便操作上色之類。
奶油霜上面雪山的部分的雪表達出來,蛋糕胚調成綠色,不要太規律要自然。因為巖石上面不只是白色,還有棕色、灰色可食用色素。
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?圖片源自圖片源自B站 程前朋友圈
這種耗時耗力的蛋糕主理人做到了對蛋糕的尊重,他們用時間與專業贏得了顧客的信任。
03
這類“高價蛋糕”也得到了消費者認可!
好利來兩百萬的黑天鵝婚慶蛋糕也有受眾支持,提起黑天鵝蛋糕消費者更多的是表示高奢蛋糕,貶低其價值的聲音很少;買的起的人更是自行代入高精英人群,畢竟200W一個的蛋糕已經相當于一套房了。
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?圖片源自小紅書 黑天鵝蛋糕
"黑天鵝蛋糕憑啥敢賣這么貴?送蛋糕的小哥西裝筆挺得能走T臺,白手套一戴,端著蛋糕的樣子像在演《唐頓莊園》,現場還教你如何優雅下刀。
餐具更絕,刀叉沉得能當防身武器,盤沿雕花精致得想裱進相框。說真的,蛋糕啥味兒已經不重要了,這排場直接把客戶震到瞳孔地震。現在入門款直接消失,價格翻著跟頭漲到1000+。
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?圖片源自小紅書 可樂媽媽國際教育
新羅酒店一樓大堂藏著家甜品店,韓國財閥千金都偷偷來打卡——這家Pastry Boutique,是韓劇《頂樓》同款下午茶現場。
奶酪蛋糕80000韓元,底層黑可可餅干脆得像在啃奧利奧,中間的奶酪體濃到能拉絲,吃一口直接上頭,根本停不下來。
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?圖片源自小紅書 夏夢在日本
藍莓奶酪慕斯80000韓元,焦糖脆皮咔嚓一聲,藍莓醬像小炸彈在嘴里炸開,這顏值這口感當場想給它頒個甜品界奧斯卡。
價格確實有點小貴8000-15000韓元一塊,但每口都能吃出‘這錢花得值’的底氣,用的是法國藍帶團隊+歐洲技法,連奶油都是空運來的。
為啥敢稱“韓國第一”?每款甜品都經過幾十次試吃調整,這才是真正的“貴有貴的道理”!建議搭配韓劇OST食用,瞬間代入財閥千金劇本。
04
高價還需高質量的支撐
從98元的肉蛋糕,到3萬元的微景觀蛋糕,兩百萬的黑天鵝蛋糕,這些高價奢華的蛋糕都有固定的消費群體,并且得到了不少消費者的支持認可。
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?圖片源自小紅書 BJ乾海明順 · 跑腿辦事
高價蛋糕可以流通市場,高價也有高價的道理,但是未來的高價背后也需要更多的高質量與高價值作為背書,蛋糕的高價格市場才能走得更遠,經得起推敲。

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