嘿,家人們!一入秋啊,這天兒變得可快了,空氣干得那叫一個(gè)離譜。我身邊好多人都跟我抱怨,說嗓子又干又癢,老想咳嗽,一咳還帶痰,可難受了。其實(shí)啊,這就是咱的肺在 “鬧小情緒” 呢!老祖宗有句話說得好,“秋燥傷肺”,秋天這干燥的天氣,對咱的肺可太不友好啦。
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不過呢,辦法總比困難多。這時(shí)候啊,多吃點(diǎn)能潤燥的蔬菜,就能讓咱的肺舒服不少。今天我就來給大家分享 3 種秋天正新鮮上市的 “養(yǎng)肺好菜”,不用你跑老遠(yuǎn)的地兒去買,咱家門口的菜市場就有,做法還簡單,輕輕松松就能把肺給養(yǎng)好了。
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第一種:山藥
推薦食譜【翡翠山藥】
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食材:山藥一根、西蘭花一朵、鹽、白醋、豬油、大蒜、雞精
1、先把山藥表面的泥土刷洗干凈,用波紋刀先斜著將山藥切成厚一點(diǎn)的片,然后再改刀切成條,然后加清水將黏液泡一泡洗一洗;
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2、一整朵西蘭花放入淡鹽水中浸泡10分鐘,將里面的蟲卵泡出來,接著用刮皮器,把西蘭花上面那些小花苞部分削下來,放到網(wǎng)篩里,用流動(dòng)的清水多沖洗幾遍,然后把水瀝干;
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3、現(xiàn)在來給山藥焯個(gè)水,鍋中水開后,往里面加入一小勺鹽和少許的白醋,將山藥條焯燙至斷生后撈出來瀝水備用;
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4、再切 3 瓣大蒜,把大蒜拍碎了切成沫兒;起鍋熱油、油熱后加一小勺的豬油化開,接著依次倒入山藥條、西蘭花碎,快速翻炒均勻,讓西蘭花的花苞均勻的包裹在山藥表面,接著來調(diào)味,只需要來點(diǎn)鹽和雞精就可以,開大火翻炒個(gè)均勻入味就可以出鍋盛盤了;
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5、吃起來脆嫩爽口,孩子吃了也更容易吸收。
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第二種:南瓜
推薦食譜【南瓜花卷】
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1、南瓜200克,去皮后切塊,裝入盤中。水開放入南瓜上鍋蒸,大火蒸12分鐘,蒸熟后取出來倒入破壁機(jī)中,再加200克清水打成細(xì)膩的南瓜汁,倒出來的時(shí)候再過濾一下;
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2、先來和一個(gè)白色的面團(tuán)兒:碗里加200克中筋面粉、2克酵母、2克鹽、3克白糖,攪拌均勻后后倒入100克清水,揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)兒;
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3、接著來揉一個(gè)黃色的面團(tuán)兒:碗里同樣加200克中筋面粉、2克酵母、2克鹽、3克白糖,攪拌均勻后后倒入100克南瓜汁和面,下手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)兒就可以了。
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4、砧板撒點(diǎn)干面粉,接著把面團(tuán)兒取出來,分別搟開搟薄,搟成一個(gè)長方形的大面片;把黃色的那張大面片放下面,表面噴點(diǎn)水,接著把白色的那一張鋪上來,然后表面再放上蔓越莓干按壓緊實(shí)。接著從底部卷起來,再切成均勻的長條。
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5、接著取出一個(gè)長條,先稍微的拉長一些,然后對折成三層,底部再捏合在一起然后再繞一下固定就可以了,花卷生胚的形狀就出來了。
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6、花卷全部做好后放入蒸鍋,先蓋上醒發(fā)30分鐘,拿起來是輕飄飄的就可以了,接著上鍋蒸。水開計(jì)時(shí),大火蒸15分鐘,關(guān)乎再燜3分鐘,香甜好吃的南瓜雙色花卷就做好了。
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第三種:芥蘭
推薦食譜【芥蘭炒豆腐干】
嘿,家人們!今天我要跟你們分享一道超棒的改良版黑三剁。咱都知道黑三剁是云南的特色小炒,傳統(tǒng)的是用當(dāng)?shù)孛倒逑滩恕⒇i肉還有青辣椒炒出來的,配米飯或者夾在饅頭、餅里,那簡直太下飯啦!我這改良版的黑三剁,不僅營養(yǎng)豐富,吃起來也是香得不得了,絕對能讓你多炫幾大碗米飯。
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食材:肉餡100克、芥蘭1把、五香豆腐干5塊、宜賓芽菜1碟、油適量、料酒少許、醬油適量
1、第一步就是把食材都準(zhǔn)備好。先把芥蘭好好洗干凈,根部的老皮給它削掉,就跟給它脫個(gè)舊外套似的。香干也簡單沖洗一下,肉餡和芽菜都擺在一邊,用量你們可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整。
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2、要是芥蘭長得比較粗大,就把它豎著剖成兩半,然后切成碎末。香干呢,切成不到 1 公分的小丁,小小的,炒起來可香了。
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3、接下來就開炒啦!往炒鍋里倒上適量的油,等油溫到個(gè)四五成熱的時(shí)候,把肉餡倒進(jìn)去。這時(shí)候得趕緊用鏟子把肉餡劃散,讓它們變成一粒粒的,再倒上那么一點(diǎn)點(diǎn)料酒,把肉里的腥味給去掉,就像給肉洗了個(gè) “去腥澡”。接著再倒點(diǎn)醬油,給肉增增顏色,調(diào)調(diào)香味。
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4、等肉餡炒得差不多了,把香干丁倒進(jìn)去,翻炒那么一會(huì)兒。這時(shí)候再倒上適量的醬油,讓香干也染上好看的顏色,變得更入味。然后把芥蘭末倒進(jìn)去,開大火快速翻炒幾下,等芥蘭的葉子變軟了,就把芽菜倒進(jìn)去。用鏟子把芽菜打散,讓它們和其他食材好好地混合在一起,這時(shí)候就可以出鍋啦!因?yàn)檠坎撕歪u油本身都有咸味,所以鹽就看著加,別加多了,不然就太咸啦。
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你盛上一碗熱氣騰騰的米飯,把這黑三剁往米飯上一蓋,或者夾在饅頭、餅里,一口下去,那叫一個(gè)滿足。
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家人們,這 3 種 “養(yǎng)肺好菜”,簡單又實(shí)惠,大家可一定要試試。在這干燥的秋天,讓咱們輕輕松松把肺養(yǎng)好,身體倍兒棒,吃嘛嘛香!
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