紹興｜「士比鯽魚多」的古城，如何煥發(fā)新生？

向野而生·夏意

很長(zhǎng)一段時(shí)間，江南水鄉(xiāng)和文人風(fēng)骨代表的紹興，在「目的地」層面都處在一個(gè)尷尬位置。

「北有杭州，東有寧波，紹興往往是一個(gè)中轉(zhuǎn)站，看完魯迅故里、三味書屋就走了。」很多年前，大禹觀堂酒店負(fù)責(zé)人這么形容。

他不否認(rèn)紹興的魅力：魯迅故里永遠(yuǎn)人滿為患，寒暑假更加。但「士比鯽魚多」的紹興依然沒能讓酒店和民宿品牌大量進(jìn)駐。

大禹觀堂是一個(gè)。

2010年，當(dāng)?shù)卣?qǐng)來開元集團(tuán)，想把大禹陵旁邊的禹陵村打造成一個(gè)民俗村，于是有了99間房的大禹觀堂。

大禹觀堂起點(diǎn)很高，那幾年的媒體報(bào)道上，經(jīng)常將它和法云安縵并提。除此之外，紹興并無太多外來品牌，國(guó)際品牌多年來都只有皇冠和Holiday Inn。

紹興人更視自己的紹興飯店和咸亨酒店為寶藏。

2017年是個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，那一年，蘭亭璞燊開業(yè)（前身蘭亭安麓）。

「很長(zhǎng)一段時(shí)間，朋友來不知道讓他們住哪里，現(xiàn)在算是有個(gè)體面的落腳處了」。知名音樂人李青說。

李青的朋友很多，紹興熱鬧的民謠生態(tài)一度是他攢出來的。

這個(gè)總感慨「我的故鄉(xiāng)在八十年代」，冷不丁在朋友圈列舉「西街大餅油條配咸豆?jié){、豐綠點(diǎn)心店甜酒釀加雞蛋、榮祿春小籠和小餛飩、同心樓炒面與干菜湯、蘭香館糖醋排骨、沈永和粉蒸肉、望江樓烤餃」（注：都是紹興本地小吃）的文藝中年，對(duì)家鄉(xiāng)的愛源于骨子。

蘭亭璞燊之前，他也認(rèn)為紹興「和已有的下榻業(yè)很不匹配」。

同在2017，隔壁的大禹觀堂二期開業(yè)，主題文化精品酒店轉(zhuǎn)身為規(guī)模化度假酒店。

曾是旅游記者，后來合伙松陽過云山居的潘瓶子也在紹興龍脈處，與人合伙開了小而美民宿「花田隱廬」，盡管后來龍山整治，民宿被拆。

也是2017年，Echo在水街壹號(hào)文創(chuàng)園開了民宿「六和藏院」。

六和藏院

「水」指的是鑒湖，水街文創(chuàng)園由王澍和團(tuán)隊(duì)打造。1000多平米的六和藏院里藏了15間客房、5間茶室、1個(gè)餐廳、1家花店，還有公區(qū)、露臺(tái)和花房。

聊起紹興的住宿業(yè)，Echo頗有發(fā)言權(quán)。

早年她經(jīng)營(yíng)繆家橋8號(hào)的青年旅社和咖啡館，那個(gè)古樹參天的創(chuàng)意園區(qū)見證過紹興的好年代。

夏天入夜，周云蓬、小河、五條人、歡慶在舞臺(tái)上，Echo會(huì)告訴客人茶館前面的位置是絕佳。

六和藏院

喜歡美美的下榻地，Echo幾乎睡遍了江浙滬叫得上名字的床，得一機(jī)會(huì)在水街覓得場(chǎng)地，便用盡「畢生所見」。

那幾年，文旅不錯(cuò)，紹興也不錯(cuò)，一切都在經(jīng)濟(jì)上行的洪流中。

六和藏院

最近幾年，一切都變了，紹興卻走出了一種逆行感，不少民宿酒店人都表示：

「過去都說紹興是過路城市，但現(xiàn)在的情況是：去了杭州、上海，看著紹興還比較近，就多停留一站吧。」

「有種被老大哥帶著的感覺，畢竟紹興底子是很好的。」

一波逆襲之后，紹興生出了不少新的下榻地。

柯橋集中爆發(fā)，似乎印證了當(dāng)年人們的猜測(cè)：從經(jīng)濟(jì)架構(gòu)來看，北邊的柯橋，離杭州更近，家族企業(yè)做輕紡能賺錢，民宿酒店會(huì)有增長(zhǎng)。

王子猷雪夜訪戴安道興盡而返，謝安東山再起，王羲之父子蘭亭雅集，支道林養(yǎng)馬養(yǎng)鶴，袁宏道詩云「士比鯽魚多」，紹興的風(fēng)雅韻事俯拾即是。

「跟著課本游紹興」幾乎是深入全國(guó)的一句廣告語，魯迅故居三味書屋左秋瑾右蔡元培，李青用「走紅地毯」形容叩訪名人故居時(shí)的儀式感。

然而，通過名人吸引到的游客，實(shí)在是很小一部分。

獨(dú)立教師、書評(píng)人蔡朝陽調(diào)侃說：「紹興的名人就是太多了，隨便拿一個(gè)放到其他城市夠他們說很多年了。」

旅游業(yè)支撐的下榻業(yè)卻不過如此。

「我發(fā)現(xiàn)，來紹興游玩，再住上兩晚的，基本都來自一線城市。」Echo說，「一線城市對(duì)文化的感知度更高。一般人都會(huì)先去黃果樹、麗江這些名山大川吧？」

六和藏院

璞祺藝境坐落于鑒湖最窄的一段，落子之前就瞄準(zhǔn)了紹興本地文化。

「汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬里香。」鑒湖是紹興人的母親河，也是紹興人的「福水」，人們用鑒湖水釀成了紹興黃酒。

璞祺藝境除了用臺(tái)門、石頭、印章、黑松等構(gòu)建起一個(gè)風(fēng)雅之地，也試圖串聯(lián)起了紹興的風(fēng)土人情。

璞祺藝境

588元游船下午茶是許多人想來住酒店的沖動(dòng)。

游船向西，可抵柯巖風(fēng)景區(qū)、葉家堰和官塘。

官塘景致尤為特別，塘身用條石錯(cuò)縫疊砌，北端略呈S彎曲，破水而筑，橫跨鑒湖。

璞祺藝境·游船

跟著璞祺藝境逛早市是更接地氣的一項(xiàng)活動(dòng)。

長(zhǎng)約170米的府山直街，北端連著承載2500多年歷史文脈的府山，南端是煙火氣十足的菜市場(chǎng)，夏日清晨5點(diǎn)就人聲攢動(dòng)，自行車鈴聲夾雜著紹興本地方言。

「是早市里的小美好：荷花10塊錢一把，鮮嫩嫩地?cái)[在門口；有些鋪?zhàn)油饷尜u菜和海鮮，走進(jìn)去，里面居然賣佛像，外加修腳；很多熟食也不錯(cuò)，買完菜如果沒事就去附近的紹興博物館轉(zhuǎn)一圈。」

酒店總經(jīng)理Linda感嘆，「做本地文化不是一條容易的路，和第一眼的感官刺激背道而馳，很多客人會(huì)覺得度假就是躺平，你也別賦予我那么多意義。但作為紹興人，紹興本地酒店，我們還是想把紹興的江南味道傳遞出去。」

「真正的奢華酒店，不應(yīng)該只是一處短暫停留的場(chǎng)所，更應(yīng)該是一種值得被體驗(yàn)的生活方式。」

紹興早市

向野而生·夏意是另一種佐證：民宿也可以是一個(gè)目的地。

位于紹興柯橋夏履鎮(zhèn)的向野而生，不挨著名山大川，自帶一片小山小水；不講過深的歷史文化名人古跡，卻有一個(gè)知名度的品牌，以及主人在場(chǎng)。

相傳，大禹治水途經(jīng)此地，在橋上遺落了草鞋，「冠掛不顧，遺履不躡」，夏履鎮(zhèn)因此得名。

本村退休企業(yè)家宣總整了一片地，邀約吉曉祥和楊默涵。

去的那天，宣總正在自己拌水泥。

「他認(rèn)真的樣子打動(dòng)了我。」四年后，吉曉祥回憶。

向野而生·夏意

這家向野而生是大樂之野從規(guī)劃到運(yùn)營(yíng)全程負(fù)責(zé)把控和服務(wù)的項(xiàng)目，在整個(gè)向野而生體系里價(jià)格中等偏上。正如「夏意」的諧音「暇意」，展現(xiàn)的是江南鄉(xiāng)村郊野度假感。

「我們起到的作用是品牌影響和客戶關(guān)系，不過宣總自己就是一個(gè)很好的主理人。」吉曉祥說，「他很能整活兒」。

這些活兒體現(xiàn)在，麻將、健身房、教堂、茶室……一點(diǎn)點(diǎn)從土地里長(zhǎng)出來，讓向野而生成為一個(gè)活著的、流動(dòng)的目的地。

「上午7點(diǎn)半，宣總就來店里了，各處打磨。」

「他就是個(gè)園丁，看得出來很熱愛這片土地。」

復(fù)盤了運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，向野而生的客人以小紅書種草居多，「親子、寵物以及公司團(tuán)建成為主力客群，他們未必會(huì)去走訪紹興的名人故居。」

向野而生·夏意

小筑香林花園也很少提紹興深厚的歷史文化。

「我們和大香林景區(qū)合作，獨(dú)享春天漫山漫坡的櫻花盛開，秋天無處不在的桂香飄逸，還有香林禪寺的晨鐘暮鼓，就已經(jīng)足夠誘人。」主人雪梨說。

小筑香林是雪梨繼杭州、莫干山后的第5家「小筑」系列。

小筑香林花園民宿

所在紹興柯橋大香林景區(qū)，因廣植桂花，因桂成景，由桂得名。加上小筑本身的基因，家庭出游、團(tuán)建派對(duì)以及草坪婚禮，成為民宿最大的客源。

「不一定要很深重，不然做產(chǎn)品都包袱太重。」

讓人想到上海上生新所，一期還在大肆宣揚(yáng)孫科故居、海軍俱樂部，到了二期，只字不提，只管松弛。

疫情后的六和藏院，有股東退股，合作的餐廳也退出，Echo索性轉(zhuǎn)變了思路，三條腿走路：民宿、餐飲和活動(dòng)，「餐廳主打一個(gè)宋韻，成為記憶點(diǎn)」。

「上虞、新昌包括柯橋（精品民宿/酒店）都能賣高價(jià)，但越城區(qū)最貴的一直都還是紹興飯店。」Echo覺得，是越城區(qū)作為主城區(qū)根深蒂固的價(jià)格體系決定了精品民宿/酒店的生存。

作為紹興市民宿協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)，Echo也一直主張引進(jìn)頭部品牌,「不然無法形成梯隊(duì)」。

六和藏院

Echo提到了向野而生和先鋒書店。

2024年，先鋒書店在鑒湖里開業(yè)，獨(dú)占一個(gè)蝸牛型的小島。八百里鑒湖，澄凈如鏡，相傳黃帝鑄鏡于此。

4棟建筑都是上世紀(jì)80年代建造，原本是自來水廠取水口，如今保留著剝落的墻體瓷磚、老式的管道、陳舊的水泵、古樸的橫梁。

這些原址上的小物件被先鋒書店賦予各個(gè)主題，三味書屋、詩歌咖啡館等。

「紹興專欄」則集中紹興的文化書籍、紹興元素的文創(chuàng)產(chǎn)品、以魯迅為主題的書墻，包括獨(dú)立的三味書屋。

Echo覺得這樣有知名度和質(zhì)感的產(chǎn)品是能為紹興加分的，「紹興也需要一些國(guó)際視野的東西，而不只是一味的本地化」。

野有集雜貨鋪

采訪中，不少酒店民宿人表示：紹興很尷尬。

「地鐵通杭州，人群更分流；沒有夜間政策，之前咸亨的夜宵城也已取締，留不住過夜客。」

景點(diǎn)和名人故居是多，但更新慢，還是這一代中年人小時(shí)候的模樣。

「你說說，小孩子們誰會(huì)想去？除了老師要求外。」

「明年，威斯汀、福朋喜來登、凱悅、香格里拉這些國(guó)際連號(hào)都要開，競(jìng)爭(zhēng)肉眼可見。但放眼整個(gè)紹興，幾乎沒有親子類酒店，不奇怪嗎？」

也有酒店民宿主提到，當(dāng)紹興老城河道被填平那一刻起，紹興就失去了古城味道。可能已經(jīng)沒有人會(huì)再提及紹興和麗江一樣，是全國(guó)首批24個(gè)歷史文化名城之一。

「現(xiàn)狀是，紹興有很多景點(diǎn)、故里，就像珍珠，卻沒被串成珍珠項(xiàng)鏈，所以會(huì)有停車難之類的負(fù)面問題。」

紹興早市

Linda是紹興人，她一直覺得，景點(diǎn)如果用烏篷船來串聯(lián)這事兒就活了，「一張船票，比如限定一天可以無限次上下船，一路下來，倉橋直街、魯迅故里、書圣故里等等地方慢悠悠地玩。我覺得紹興文旅應(yīng)該牽頭來做這件事，從而帶動(dòng)酒宿業(yè)。」

這些建議，來自每一個(gè)喜愛紹興的人。

璞祺藝境

胡德夫說，最喜歡的城市是紹興；

周云蓬在一次演唱會(huì)后，決定住在這座「陰郁、保守、潮濕」的城市；

潘瓶子的民宿雖然被拆了，但他始終相信：這里是潁川，是名士之地，紹興就像十八年的女兒紅，一定會(huì)有特別出彩的民宿出現(xiàn)，可以容納黃酒、越劇、水國(guó)、王陽明心學(xué)諸多的好。

萬歷年間，仕途不暢的袁宏道寫下對(duì)紹興的印象: 「船方尖履小，士比鯽魚多。」

因?yàn)楹拥廓M窄，船小才好掉頭；

因?yàn)槿瞬艥?jì)濟(jì)，需要更多驚艷的作品來刷存在感——紹興之于江浙滬，也是如此。

好在，堅(jiān)韌、頑強(qiáng)，這種紹興傳承數(shù)千年的群體性格，如今依舊。

向野而生·夏意

圖源：向野而生·夏意、璞祺藝境、小筑香林花園民宿、六和藏院