今日處暑，再忙別忘吃“3白、2黃、1黑”，滋補(bǔ)健脾潤燥健康過秋

《處暑后風(fēng)雨》-----仇遠(yuǎn)(宋)　　

疾風(fēng)驅(qū)急雨，殘暑掃除空。　　因識炎涼態(tài)，都來頃刻中。　　

紙窗嫌有隙，紈扇笑無功。　　兒讀秋聲賦，令人憶醉翁。

古語說“夏盡炎氣微，火息涼風(fēng)生”，今日我們迎來了二十四節(jié)氣中的第14個節(jié)氣--處暑，它是從熱轉(zhuǎn)涼的交替季節(jié)， “處”含有終止之意，意義是“夏天暑熱正式終止”， 這時陽氣漸收，陰氣漸長，自然界萬物開始由“生長”向“收藏”轉(zhuǎn)變，要順應(yīng)時令調(diào)整好作息，少熬夜多休息，保證充足的睡眠時間；還要適量運動，增強(qiáng)體質(zhì)；飲食宜清淡，多吃些祛濕潤肺防秋燥的食物。今日處暑，有錢沒錢，都要記得多吃”3白、2黃、1黑”，滋補(bǔ)健脾潤燥，健康過秋天。 一起來看看吧。

3白： 山藥、蓮藕、銀耳

第一白： 山藥---推薦菜譜【牛肉炒山藥片】，處暑時節(jié)不妨多吃些山藥，它是經(jīng)濟(jì)實惠的滋補(bǔ)食材，具有益胃健脾、潤肺止咳、固腎益精、強(qiáng)身健體等功效，山藥可蒸、可炒、可煲湯等，將它搭配上牛肉一起炒，鮮美又營養(yǎng)，好吃又好做。

推薦菜譜【牛肉炒山藥片】原料： 鐵棍山藥 牛肉片 淀粉 料酒 生抽 蠔油 蔥花 姜末 油鹽

制作過程： 將鐵棍山藥去皮后切成片備用。 燒鍋水加入1小勺鹽，將鐵棍山藥片放進(jìn)鍋中焯煮兩、三分鐘后撈出備用。 牛里脊肉切成片后加入少許鹽、淀粉、醬油、料酒、姜末等調(diào)味料拌均勻腌制5分鐘備用。燒熱鍋放入適量的油， 加入少許蒜片放進(jìn)鍋中翻炒香，加入腌制好的牛肉片放進(jìn)鍋中翻炒至變色，加入鐵棍山藥片放進(jìn)鍋中翻炒幾下，加入1勺生抽上色，再加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻后盛入盤中，撒上少許蔥花即可。

第二白： 蓮藕---推薦菜譜【剁椒藕絲】，處暑時節(jié)不妨剁吃些蓮藕，蓮藕的營養(yǎng)豐富，具有潤燥安神、清心止渴、清熱養(yǎng)陰等功效， 蓮藕可炒、可燉湯、可蒸，將它加入剁椒一起炒，簡單味美又營養(yǎng)，開胃又下飯。

推薦菜譜【剁椒炒藕絲】原料： 嫩藕 剁椒 姜末 蔥花 油鹽

制作過程： 嫩藕去皮后切成條備用。燒熱鍋放入適量的油，加入少許姜末煸炒香，加入藕絲放進(jìn)鍋中翻炒幾下，加入1大勺剁椒翻炒均勻，再加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻后盛入盤中，撒上少許蔥花即可。

第三白： 銀耳---推薦菜譜【雪梨紅棗銀耳羹】，銀耳是一種營養(yǎng)豐富的菌菇，有著”平民燕窩“的美譽(yù)， 處暑時節(jié)吃它能滋陰潤肺、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫等功效，將它搭配上不同的食材燉煮而成的甜品， 既能滋陰潤肺，還能滿足口腹之欲，千萬別錯過。

推薦菜譜【雪梨紅棗銀耳羹】原料： 銀耳 雪梨 紅棗 冰糖

制作過程： 將干銀耳用冷水泡軟，再手撕成小片，越碎越好，更易軟爛。 將準(zhǔn)備好的銀耳片和洗凈的紅棗放入電燉鍋中，加入適量的水，按下電燉鍋上燉煮甜品的功能鍵，待到燉煮好后加入去皮切成小塊的雪梨塊和少許冰糖， 繼續(xù)燉煮五分鐘即可。

2黃：南瓜、胡蘿卜

第一黃：南瓜--推薦菜譜【南瓜蒸紅棗】，處暑時節(jié)正是南瓜大量上市的季節(jié)，南瓜的營養(yǎng)豐富，常吃有助于增強(qiáng)人體免疫力，保護(hù)視力，調(diào)節(jié)血糖、去秋燥等。將它搭配上紅棗簡單蒸一蒸就很美味，香甜軟糯，健脾養(yǎng)胃，緩解秋燥。

推薦菜譜【南瓜蒸紅棗】原料： 南瓜 紅棗 糯米粉 糖桂花

制作過程： 將少許糯米粉加入適量的水拌均勻和成糯米面團(tuán)。將紅棗去除中間的核， 中間釀入少許糯米面團(tuán)。 將南瓜去皮后切成等厚的片墊入盤底， 上面放上紅棗， 燒鍋開水，將菜盤放進(jìn)蒸屜中大火將其蒸熟。 蒸熟后拿出來澆淋上少許糖桂花即可。

第二黃： 胡蘿卜---推薦菜譜【胡蘿卜燒肉丸】，胡蘿卜有著”小人參“美譽(yù)， 味甘性寒,入肺,胃經(jīng)，具有清熱化痰、幫助消化、健脾養(yǎng)胃、提升免疫力等功效。將它搭配上肉丸和木耳、腐竹多種食材一起煮，營養(yǎng)互補(bǔ)，好吃翻倍，特別適合秋季進(jìn)補(bǔ)。

推薦菜譜【胡蘿卜燒肉丸】原料： 胡蘿卜 肉餡 腐竹 黑木耳 姜末 料酒 生抽 淀粉 蔥花 油鹽

制作過程： 提前將黑木耳和腐竹用冷水泡軟備用。 肉餡中加入少許鹽、淀粉、料酒、生抽和姜末等調(diào)味料，順著一個方向攪拌上勁。 燒熱鍋放入少許油，將腌制好的肉餡團(tuán)成肉丸后放入鍋中去煎， 按壓成餅，將雙面煎至金黃， 加入準(zhǔn)備好的胡蘿卜塊、木耳和腐竹，再加入少許料酒和生抽翻炒均勻，加入少許水燜煮五分鐘，最后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻后盛入缽中，撒上少許蔥花即可。

1黑：黑芝麻

第一黑： 黑芝麻---推薦菜譜【黑芝麻米糊】，黑芝麻是一種營養(yǎng)豐富的粗糧，具有滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血潤燥等功效，處暑時節(jié)適當(dāng)食些能夠起到潤燥、滋養(yǎng)皮膚、烏發(fā)的功效，我們常用將黑芝麻熬煮成糊，或者用它制作豆?jié){、老少都愛吃。

推薦菜譜【黑芝麻米糊】原料： 黑芝麻 黑紫米 冰糖

制作過程: 準(zhǔn)備好食材，將黑芝麻和黑紫米混合后洗凈，將洗凈的食材放入破壁豆?jié){機(jī)中，加入適量的水，按下豆?jié){機(jī)制作米糊的功能鍵， 待到“黑芝麻米糊”制作好后加入少許冰糖融化即可。