湖北
俗話說，“蓮藕一身寶，秋藕最養人”， 初秋，有著一種時令食材新鮮上市，它就是在《本草綱目》中稱為“靈根”的蓮藕， 蓮藕是一種營養豐富的食物， 富含蛋白質、維生素B、維生素C、及鈣、磷、鐵等多種礦物質，膳食纖維等多種營養，生吃能清熱生津、涼血止血； 煮熟吃則有開胃健脾、補氣養血、增強抵抗力，既能滋陰養人，又能清熱潤燥， 是對抗“秋老虎”的食補妙藥之一。
初秋正是新鮮蓮藕上市的季節，清甜脆嫩，特別適合炒著吃。入秋后天氣轉涼，但暑熱未消，秋老虎依然發威， 但帶來了秋天的干燥， 這時更適合吃些白色食物來滋陰潤燥，吃藕就合適不過了。現在蓮藕新鮮脆嫩，甘甜多汁， 才2元錢一斤， 買上一節， 切成細絲，簡單一炒就很美味。下面就給大家推薦一道蓮藕的簡單好吃的做法--- “酸辣炒藕絲”，特別開胃爽口， 好吃又下飯，全家老少都愛吃，上桌就光盤。 做法很簡單， 一起來看看吧。
【酸辣炒藕絲】
原料： 嫩藕 1節 胡蘿卜 半根 芹菜 1小把 辣椒醬 1勺 油鹽 少許
制作：1. 準備好原材料， 嫩藕去皮后切成絲；將胡蘿卜也切成絲，芹菜切成段備用； 2. 燒熱鍋放入少許油，再加入1勺辣椒醬煸炒香； 3. 加入準備好的芹菜段和胡蘿卜絲放進鍋中煸炒幾下； 4. 加入準備好的藕絲放進鍋中翻炒幾下； 5. 加入少許香醋翻炒均勻； 6. 最后加入少許鹽調味，翻炒均勻；
7. 盛入盤中。
小貼士：1. 將嫩藕去皮后切成芹菜段粗細的絲，將藕絲放入冷水中浸泡，這樣能避免藕絲氧化變黑； 2. 用少許油煸炒辣椒醬， 再將芹菜和胡蘿卜絲放進鍋中翻炒幾下； 3. 加入藕絲進鍋翻炒兩下，加入少許香醋放進鍋中翻炒兩下，最后加入鹽調味即可。
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