它才是“健脾冠軍”，山藥都得靠邊站，每周吃3次，脾胃好氣色棒

霜降一過，寒意漸濃，早晚的涼風讓人不禁打了個寒顫。隨著氣候轉變，我們的飲食也要跟著調整，是時候為冬天的到來做準備了。俗話說“秋冬養陰”，這個時節重點在于養護脾胃，只有脾胃健康，才能更好地吸收營養，為身體儲備足夠的能量來抵御嚴寒。

說到健脾食物，很多人第一個想到的是山藥。其實還有食材健脾功效比山藥更勝一籌，比如——板栗！板栗被譽為“千果之王”，在中醫理論中，板栗性溫味甘，入脾、胃、腎三經，有養胃健脾、補腎強筋的功效。比起山藥，板栗的健脾作用更為溫和，更適合秋冬季節平補食用。

今天給大家分享三道健脾美食，每周吃上幾次，脾胃舒服了，氣色自然紅潤起來！

板栗燒排骨：秋日里的暖意纏綿

這道菜將板栗的香甜與排骨的鮮美完美融合，板栗吸收了排骨的湯汁，軟糯香甜；排骨沾染了板栗的清香，肥而不膩。整道菜色澤紅亮，香氣撲鼻，是秋日里不可錯過的暖心菜肴。

制作秘訣：

準備半斤肋排，用清水浸泡半小時去除血水；新鮮板栗200克，在板栗殼上劃個十字口，入沸水煮5分鐘，這樣就能輕松去皮。

鍋內加少許油，放入三四塊冰糖，小火慢炒至棗紅色，這時下入瀝干水分的排骨，快速翻炒讓每塊排骨均勻上色。接著加入姜片、蔥段，煸炒出香味。

烹入兩勺料酒、三勺生抽、一勺老抽，翻炒均勻后加入足量開水，水量要沒過排骨。大火燒開后轉小火，慢燉20分鐘。

這時加入去皮的板栗，繼續小火燉煮15分鐘。最后開大火收汁，待湯汁濃稠即可出鍋。撒上些許蔥花，一道色香味俱全的板栗燒排骨就完成了。

小貼士：炒糖色時一定要用小火，避免炒糊發苦；排骨要先焯水或浸泡，去除血水和腥味；板栗不宜過早下鍋，否則會燉得太爛影響口感。

鱸魚片蒸雞蛋：解鎖秋冬嫩滑雙絕

這道菜將鮮嫩的鱸魚片與滑嫩的雞蛋完美結合，不僅口感出眾，營養價值更是翻倍。鱸魚富含優質蛋白質和不飽和脂肪酸，與雞蛋同食，健脾養胃、滋補強身的效果更佳。

制作要領：

選用一條新鮮鱸魚，請魚販幫忙將魚肉片成薄片，回家后用清水沖洗干凈，用廚房紙巾吸干水分。在魚片中加入少許鹽、白胡椒粉和料酒，輕輕抓勻腌制10分鐘。

取三個雞蛋打入碗中，加入1.5倍的溫水，少許食鹽，輕輕攪打均勻。用篩網過濾蛋液，這樣蒸出來的雞蛋羹才會細膩無氣泡。

將過濾好的蛋液倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。蒸鍋水開后放入蛋液，中小火蒸8分鐘左右，待蛋液微微凝固時，小心地擺入腌好的鱸魚片。

繼續蒸5-6分鐘，關火后燜2分鐘再取出。最后淋上一勺蒸魚豉油，撒上蔥花，再澆上熱油激發香氣即可。

關鍵步驟：蛋液一定要過濾，這是蛋羹嫩滑的關鍵；蒸制時火候不宜過大，否則蛋羹會出現蜂窩；魚片要等蛋液半凝固時再放入，這樣才能保持鮮嫩度。

蘋果胡蘿卜紅棗排骨湯：清潤滋補的元氣法寶

這道湯品集合了蘋果的清香、胡蘿卜的甘甜、紅棗的滋補和排骨的鮮美，湯汁清甜不膩，既能健脾開胃，又能滋陰潤燥，特別適合秋冬季節飲用。

烹飪詳解：

排骨300克洗凈，冷水下鍋，加入幾片姜、一勺料酒，煮沸后繼續煮3分鐘，撈出用溫水洗凈浮沫。這樣處理后的排骨湯汁清澈不渾濁。

一個蘋果去皮去核，切成大塊，放入淡鹽水中浸泡防止氧化；一根胡蘿卜滾刀切塊；七八顆紅棗去核備用。

將焯好水的排骨放入湯鍋，加入足量清水，放入兩片姜，大火燒開轉小火慢燉30分鐘。接著加入胡蘿卜塊和紅棗，繼續燉20分鐘。

最后加入蘋果塊，再燉15分鐘即可。出鍋前根據個人口味加入適量食鹽調味。

溫馨提示：蘋果不宜過早下鍋，否則燉煮時間過長會影響口感；紅棗去核后再燉湯不易上火；鹽一定要最后放，這樣才能保持湯汁的鮮甜。

秋冬健脾小貼士

除了這三道美味，秋冬養護脾胃還要注意以下幾點：

適時而食：根據季節變化調整飲食，秋冬適宜溫補，多吃溫熱軟爛的食物。

細嚼慢咽：充分的咀嚼能減輕脾胃負擔，提高營養吸收率。

情緒調節：中醫認為思慮傷脾，保持心情愉悅對脾胃健康也很重要。

適度運動：飯后散步有助于脾胃運化，但不宜劇烈運動。

這三道健脾美食，做法簡單，食材易得，味道鮮美，養生功效更是顯著。在這個秋冬交替的季節，不妨多給家人做這些菜，養好脾胃，讓這個冬天過得更加溫暖舒適！

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本文內容僅供參考，具體飲食請根據個人體質適量食用