“上午立秋涼颼颼，下午立秋熱死牛”，今年立秋知幾時(shí)？有啥講究

“云天收夏色，木葉動(dòng)秋聲”。 立秋，作為二十四節(jié)氣中的第十三個(gè)節(jié)氣，是秋季的開(kāi)篇之章，它宛如一把鑰匙，悄然開(kāi)啟了大自然色彩與溫度更迭的大門(mén)。

在民間，關(guān)于立秋有著諸多有趣的俗語(yǔ)和說(shuō)法，其中 “上午立秋涼颼颼，下午立秋熱死牛”，生動(dòng)地描繪了立秋時(shí)間與后續(xù)天氣變化的微妙關(guān)聯(lián)，引發(fā)人們對(duì)節(jié)氣奧秘的探索。

今年立秋知幾時(shí)

2025 年立秋的交節(jié)時(shí)間為 8 月 7 日 13 時(shí) 51 分 19 秒 ，按照民間以中午 12 點(diǎn)為界區(qū)分早晚立秋的方法，此時(shí)已過(guò)中午 12 點(diǎn)，屬于 “下午立秋”。

這意味著，依據(jù)那句俗語(yǔ)的預(yù)示，今年的 “秋老虎” 或許會(huì)展現(xiàn)出較為強(qiáng)勁的威力，立秋之后大概率還將經(jīng)歷一段炎熱的日子。

俗語(yǔ)背后的天氣密碼

“上午立秋涼颼颼，下午立秋熱死牛”，這句俗語(yǔ)通俗易懂，卻蘊(yùn)含著古人長(zhǎng)期觀察積累的氣象智慧。

從字面理解，若立秋時(shí)刻在上午，接下來(lái)的天氣將較快變得涼爽，仿佛秋天的涼意迫不及待地驅(qū)散夏日的暑氣；

反之，若立秋在下午，夏日的余威仍將持續(xù)肆虐，酷熱程度甚至讓身強(qiáng)體壯的耕牛都難以承受，形象地體現(xiàn)出 “秋老虎” 的兇猛。

但氣候的變化并非僅由立秋時(shí)間這一因素決定，它受到多種復(fù)雜因素共同作用。一方面，我國(guó)地域遼闊，南北跨度大，不同地區(qū)的氣候本就存在顯著差異。

北方地區(qū)可能在立秋后，隨著太陽(yáng)直射點(diǎn)南移，氣溫較快下降，早晚涼意漸濃；而南方部分地區(qū)，由于緯度較低，受海洋暖濕氣流影響，即便立秋后，高溫天氣仍會(huì)持續(xù)較長(zhǎng)時(shí)間，“秋老虎” 現(xiàn)象更為明顯。

立秋禁忌與講究

在古人的觀念里，立秋的天氣狀況與農(nóng)作物的收成息息相關(guān)。有農(nóng)諺云 “秋轂碌，收秕谷”，意思是若立秋日雷聲滾滾，往往預(yù)示著稻谷灌漿不充分，結(jié)實(shí)率低，難以豐收。

因?yàn)榇藭r(shí)稻谷正處生長(zhǎng)關(guān)鍵期，干打雷不下雨，無(wú)法為作物生長(zhǎng)提供充足水分，所以立秋打雷為人們所忌諱。

而若立秋當(dāng)天下雨，則是大吉之兆，“騎秋一場(chǎng)雨，遍地出黃金”“立秋三場(chǎng)雨，秕稻變成米” 等俗語(yǔ)，都生動(dòng)體現(xiàn)了人們對(duì)立秋雨的期盼，雨水能夠滋潤(rùn)即將成熟的莊稼，為豐收奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

立秋適合吃什么？

經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的苦夏，人們往往胃口不佳，身體有所消瘦。到了立秋，便有 “貼秋膘” 的習(xí)俗。北京、河北等地，百姓在這一天會(huì)烹制燉肉、白切肉、紅燜肉，把子肉等味厚的肉食，以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，恢復(fù)元?dú)狻?/p>

推薦食譜：【秘制把子肉】

1.準(zhǔn)備一斤五花肉，洗凈后切成一厘米左右的厚片，鍋中燒水，涼水下入五花肉片，放入小蔥結(jié)，生姜，料酒，大火燒開(kāi)打去浮沫，改中火繼續(xù)煮3分鐘，撈出肉片控水后放入盤(pán)中。

2.大蔥，生姜切成片，一起放入盆中，再準(zhǔn)備一些大料，八角，花椒，草果，香葉，干辣椒，桂皮各適量。

3.重新起鍋添入少許食用油，放入冰糖，炒成糖色，下入肉片，快速翻炒均勻，放入大料和蔥姜，繼續(xù)翻炒，加入適量開(kāi)水，開(kāi)始調(diào)味。

4.鍋中加入適量的食鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，十三香，蓋上鍋蓋， 水開(kāi)后改成小火，慢燉一個(gè)小時(shí)。

5.把肉燉好以后，打開(kāi)鍋蓋，揀出里面的料渣，然后轉(zhuǎn)成大火，收一下湯汁，把湯汁收至濃郁粘稠的時(shí)候，即可關(guān)火裝盤(pán)，再撒上性感的小蔥花點(diǎn)綴，就可以開(kāi)吃了。

咬秋：吃瓜的講究

天津等地流行 “咬秋” 習(xí)俗，人們認(rèn)為立秋時(shí)吃瓜可預(yù)防冬季和來(lái)年春季的腹瀉。早在唐宋時(shí)期，就有立秋用井水送服紅小豆以祈求秋季無(wú)腹瀉的做法。

清朝時(shí)，人們還會(huì)在立秋前一天將瓜、蒸茄脯、香糯湯置于院中晾曬一晚，次日食用，以消除暑氣、預(yù)防痢疾。在江浙地區(qū)，“咬秋” 又稱 “啃秋”。

江蘇人立秋吃西瓜，據(jù)說(shuō)能預(yù)防秋痱子；浙江人則將西瓜與燒酒同食，期望借此預(yù)防瘧疾。而在農(nóng)村，農(nóng)人們的 “啃秋” 更為隨性灑脫，他們或在瓜棚下，或于樹(shù)蔭中，盡情啃食西瓜、香瓜、山芋、玉米棒子等，在享受美味的同時(shí)，也抒發(fā)著對(duì)秋天豐收的喜悅之情。

立秋，這一古老的節(jié)氣，承載著深厚的文化內(nèi)涵與民俗記憶。無(wú)論是關(guān)于立秋時(shí)間的俗語(yǔ)，還是豐富多彩的傳統(tǒng)習(xí)俗、獨(dú)特的美食文化，都展現(xiàn)了中華民族對(duì)自然規(guī)律的深刻洞察與對(duì)生活的無(wú)限熱愛(ài)。

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