白酒江湖里的江西守門人，廖昶與四特酒的新長(zhǎng)征路

在長(zhǎng)江中游的白酒版圖上，江西始終是個(gè)獨(dú)特的存在。這個(gè)承東啟西的樞紐省份，孕育了四特酒“清、香、醇、純”的獨(dú)有“特香”，也見證了一個(gè)區(qū)域龍頭七十余載的沉浮曲線。

時(shí)針撥回至千禧年，一直拔得贛酒頭籌的四特酒突遭滑鐵盧。據(jù)傳2002年銷售額只有兩三個(gè)億，省外市場(chǎng)節(jié)節(jié)敗退。而后廖昶臨危受命，接過(guò)“帥印”后大刀闊斧啟動(dòng)改革：砍掉冗余子品牌聚焦大單品，投入億元技改升級(jí)窖池，首創(chuàng)“特香型”國(guó)標(biāo)認(rèn)證。這場(chǎng)刀刃向內(nèi)的變革，讓四特酒在2012年迎來(lái)高光時(shí)刻——銷售額近50億元（含稅含折讓），不僅確保了本地市場(chǎng)的霸主地位，在全國(guó)的品牌影響力也得到明顯提升。

但白酒行業(yè)的周期律從未失效。2022年江西白酒市場(chǎng)規(guī)模突破150億元，隨著越來(lái)越多的名酒在下沉渠道搶占市場(chǎng)，全方位資源傾軋，四特酒省內(nèi)份額出現(xiàn)下跌，省外市場(chǎng)更面臨其他頭部品牌的多重夾擊。渠道建設(shè)滯后、管理效能瓶頸的質(zhì)疑聲也隨之而來(lái)。

“我們要清醒地認(rèn)識(shí)到自己的優(yōu)勢(shì)和底氣?！边@位曾帶領(lǐng)四特酒復(fù)興的本土企業(yè)家，在2023年企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理會(huì)上的表態(tài)，標(biāo)志著這個(gè)擁有70年歷史的企業(yè)正以“二次創(chuàng)業(yè)”開啟新突圍。

從低谷到復(fù)興

廖昶三十年與一座酒廠的命運(yùn)羈絆

四特酒的前身可追溯至清末“婁源隆”酒坊。當(dāng)時(shí)，婁源隆酒坊繼承并改進(jìn)了江西宜春樟樹的傳統(tǒng)釀酒技藝。為了防偽，婁源隆在酒壇子上貼了“特”字，表示酒特別優(yōu)質(zhì)，后來(lái)改為貼四個(gè)“特”字，表示酒比以前更優(yōu)質(zhì)，“四特酒”的名字也由此而來(lái)。

不過(guò)1949年婁源隆已瀕臨倒閉。到了1952年，樟樹釀酒廠成立，整合傳統(tǒng)工藝并確立“特香型”品類：以整粒大米為原料、紅褚條石窖池、融合醬濃清三香的獨(dú)特工藝。1988年周恒剛等專家正式將其定義為“特香型”，但因歷史發(fā)展等原因，至1990年代末仍面臨市場(chǎng)化轉(zhuǎn)型困境。

廖昶與四特酒的故事也是在這個(gè)時(shí)候開啟。1998年，江西南昌人廖昶，在三十出頭的年紀(jì)便被任命為四特酒副總經(jīng)理，他扎根本土，情系家鄉(xiāng)，更深諳江西白酒文化基因、洞悉本土市場(chǎng)脈絡(luò)，依托長(zhǎng)期積累的經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)資源，為后來(lái)四特酒的“黃金時(shí)代”奠定了深耕基礎(chǔ)。

2002年，在四特酒工作近四年后，廖昶臨危受命，出任江西四特董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理，全面執(zhí)掌四特酒帥印。為擺脫當(dāng)下困境，他帶領(lǐng)四特酒團(tuán)隊(duì)扎根市場(chǎng)一線夙興夜寐、艱苦奮斗，精準(zhǔn)把脈市場(chǎng)；同時(shí)對(duì)企業(yè)內(nèi)部問(wèn)題仔細(xì)分析，刻苦鉆研，從品牌、營(yíng)銷、管理、文化四個(gè)方面形成共同目標(biāo)，凝聚全體四特酒員工。

而后他大膽實(shí)施“斷腕式”改革，砍掉52個(gè)冗余產(chǎn)品，聚焦中高端市場(chǎng)，更在2010年正式推出四特東方韻系列，通過(guò)“主副品牌”戰(zhàn)略（四特+東方韻）切入100—500元價(jià)格帶。2009年，四特酒斥巨資建設(shè)承延園項(xiàng)目擴(kuò)產(chǎn)，2011年投產(chǎn)后新增釀酒能力約4萬(wàn)噸、灌裝能力7萬(wàn)噸，新增就業(yè)崗位千余人，帶動(dòng)了江西地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，創(chuàng)造出更大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

一套組合拳之下，四特酒整體營(yíng)收迅速拉升，項(xiàng)目投產(chǎn)后帶來(lái)顯著效益，更通過(guò)多方位渠道拓展市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展成為行業(yè)關(guān)注焦點(diǎn)。

至此，從扎根鄉(xiāng)土到重振地方名企，廖昶用10年的時(shí)間與四特酒完成深度綁定——當(dāng)這個(gè)江西本土品牌迎來(lái)黃金時(shí)代時(shí)，掌舵者與企業(yè)的關(guān)系早已超越職業(yè)經(jīng)理人范疇，升華為休戚與共的命運(yùn)聯(lián)結(jié)。

當(dāng)然，從另一維度來(lái)看，四特酒的復(fù)興不是偶然，當(dāng)行業(yè)在規(guī)模擴(kuò)張與價(jià)值深耕間搖擺時(shí)，廖昶以“十年磨一劍”的定力，讓這家發(fā)軔于1952年的企業(yè)牢牢抓住發(fā)展機(jī)遇，向著“百年酒企”的航程穩(wěn)步錨定。

品質(zhì)進(jìn)階

帶領(lǐng)特香型白酒的現(xiàn)代化突圍

任何事物的發(fā)展，都不是一蹴而就的，白酒行業(yè)的周期律亦在悄然轉(zhuǎn)動(dòng)。市場(chǎng)規(guī)律昭示，沒有企業(yè)能永駐浪尖，在面對(duì)名酒擠壓的凜冬里，真正的考驗(yàn)在于能否將規(guī)模勢(shì)能轉(zhuǎn)化為價(jià)值錨點(diǎn)。

近三十年的四特酒生涯，廖昶更懂得成在何處，敗在哪里。他知道，“二次創(chuàng)業(yè)”的本質(zhì)上是一場(chǎng)關(guān)乎存亡的質(zhì)量革命——在茅臺(tái)、五糧液等頭部品牌滲透江西市場(chǎng)，唯有將特香型工藝淬煉為不可替代的價(jià)值錨點(diǎn)，方能守住企業(yè)的生存紅線。

作為江西省唯一擁有獨(dú)立香型標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，四特酒的“12353”非遺工藝既是榮耀，也肩負(fù)著在傳承中創(chuàng)新的時(shí)代使命。

當(dāng)龍虎山紅褚條石酒窖與贛鄱稻米遇上個(gè)性化需求的味覺革命，廖昶選擇以“守正破界”開啟變革，在傳承傳統(tǒng)技藝與文化精髓的基礎(chǔ)上勇于探索，搭建創(chuàng)新創(chuàng)效平臺(tái)，構(gòu)建高效質(zhì)量管理與科技研發(fā)體系，促進(jìn)企業(yè)健康長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，大幅提高特香型白酒質(zhì)量及口感體驗(yàn)。

四特酒與南昌大學(xué)等院校、企業(yè)參與的《原生質(zhì)體誘變-環(huán)境脅迫定向選育耐受菌株精準(zhǔn)釀造關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用》科研項(xiàng)目，獲得江西省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。2022年，四特酒在釀酒行業(yè)科學(xué)技術(shù)工作中貢獻(xiàn)突出，《特香型新型大曲工藝及在釀造生產(chǎn)中的應(yīng)用研究》項(xiàng)目榮獲中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)，《特香型四特東方韻白酒生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用》榮獲協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步三等獎(jiǎng)。

重金引入行業(yè)領(lǐng)先的冷凍過(guò)濾系統(tǒng)，通過(guò)速凍30℃技術(shù)，精準(zhǔn)調(diào)控酒液分子排列密度，加速酯類物質(zhì)締合反應(yīng)，最大程度保留酒體內(nèi)各類風(fēng)味物質(zhì)的同時(shí)，大大降低雜醇油等對(duì)口感造成不利影響的物質(zhì)的含量。

通過(guò)持續(xù)質(zhì)量管理提升與技術(shù)創(chuàng)新，四特產(chǎn)品45%vol十五年（第五代）斬獲2024年度酒類新品“青酌獎(jiǎng)”，也讓“飲后舒適度”成為四特酒特香型征戰(zhàn)高端市場(chǎng)的通行證。

2021年8月，四特酒定制封壇酒“璽藏·拾”正式面市，并在2023年12月，順利通過(guò)江西省新產(chǎn)品驗(yàn)收。2024年，公司申報(bào)的“四特璽藏·拾酒新產(chǎn)品研制與開發(fā)”項(xiàng)目，被授予2023年度“中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科技進(jìn)步”三等獎(jiǎng)。6月，“璽藏·拾”經(jīng)江西省工業(yè)和信息化廳專家審定，獲評(píng)2023年度江西省優(yōu)秀新產(chǎn)品壹等獎(jiǎng)。目前，“璽藏·拾”擁有兩項(xiàng)發(fā)明專利。

更具顛覆性的是四特品鑒天團(tuán)的“四維評(píng)測(cè)”——酒體舒適度綜合提升行動(dòng)，由國(guó)家級(jí)白酒評(píng)酒委員、國(guó)家一級(jí)品酒師、四特酒釀造大師領(lǐng)銜，涵蓋四特高層、生產(chǎn)、營(yíng)銷等全體系品鑒團(tuán)，貫通生產(chǎn)與市場(chǎng)的品質(zhì)攻堅(jiān)，通過(guò)“香氣舒適度”“口感”“飲后體感”等4項(xiàng)指標(biāo)，模擬消費(fèi)者真實(shí)飲酒場(chǎng)景，收集反饋數(shù)據(jù)，并建立24小時(shí)體感監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)，總結(jié)分析并出具評(píng)估報(bào)告。四特酒質(zhì)量管理部門依據(jù)酒體測(cè)試評(píng)估報(bào)告，不斷優(yōu)化精進(jìn)四特酒體，確保酒體飲后的舒適度滿意。這種“用舌頭投票”的品控模式，使最終產(chǎn)品的口感和香氣達(dá)到統(tǒng)一、協(xié)調(diào)的標(biāo)準(zhǔn)，保證每一瓶四特美酒都具有極佳的品質(zhì)風(fēng)格。

在工藝創(chuàng)新的疾馳中，廖昶卻也始終緊握著傳承的纜繩。

為做好公司勾調(diào)人才梯隊(duì)建設(shè)，確保特香勾調(diào)技藝不斷傳承發(fā)展。據(jù)悉，2025年4月8日，在四特酒質(zhì)量相關(guān)部門以“匠心傳承，特香永續(xù)”為主題的勾調(diào)拜師活動(dòng)上，徒弟們依次上前遞交拜師帖，雙方鄭重署名，正式確立師徒關(guān)系。其后，徒弟向師父鞠躬敬茶，改口稱“師”，并互贈(zèng)拜師禮。師傅們以“勾調(diào)三器”——微量定量器、量筒、錐形瓶送給徒弟們，寓意“傳技、傳心、傳道”。徒弟們回以“束脩六禮”（包含肉干、芹菜、桂圓、蓮子、紅棗、紅豆）以示尊師重教，感念師恩。

根據(jù)考古研究院的鑒定報(bào)告，四特酒古法釀造體系與吳城遺址青銅酒器存在工藝同源性。這種跨越三千年的質(zhì)量對(duì)話，或許正是其對(duì)抗行業(yè)周期的終極答案——當(dāng)技術(shù)團(tuán)隊(duì)的燈光在深夜亮起時(shí)，四特酒的窖池仍在進(jìn)行著緩慢的發(fā)酵，正如這位掌舵人三十年如一日的身影：既要在流量時(shí)代構(gòu)建現(xiàn)代管理體系，更要守住一瓶好酒的時(shí)間刻度。

組織進(jìn)化論

傳統(tǒng)酒企的數(shù)字化重生

回顧行業(yè)發(fā)展規(guī)律和四特酒的歷史不難發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是運(yùn)用現(xiàn)代化手段的品質(zhì)進(jìn)階，還是大刀闊斧地市場(chǎng)改革，沒有創(chuàng)新就沒有發(fā)展。

據(jù)悉，在智能化時(shí)代的浪潮之下，理念、模式、方法必須改變。四特酒率先啟動(dòng)管理架構(gòu)系統(tǒng)性變革：通過(guò)數(shù)字化工具貫通營(yíng)銷全流程，降低運(yùn)營(yíng)成本，打造精準(zhǔn)營(yíng)銷場(chǎng)景；經(jīng)銷商業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)全流程數(shù)字化，政策透明直達(dá)，數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)可查，提升執(zhí)行效率；同時(shí)，運(yùn)用數(shù)字化手段追蹤費(fèi)用流向，提升投放精準(zhǔn)度，激發(fā)終端與消費(fèi)者參與度。

通過(guò)全鏈路打通、業(yè)務(wù)數(shù)字化、費(fèi)用管控優(yōu)化、數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策以及溝通在線、費(fèi)控在線、活動(dòng)在線、交易在線和數(shù)據(jù)在線，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)、高效的營(yíng)銷運(yùn)營(yíng)，提升政策執(zhí)行效率、資金利用效果和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

對(duì)于四特酒的系列改革，有業(yè)內(nèi)人士表示：“在目前存量競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，四特酒的一系列供銷體系改革可以說(shuō)改善了企業(yè)經(jīng)營(yíng)的基本面，提升了四特酒的產(chǎn)銷效率，這直接帶動(dòng)了品質(zhì)的提升以及增強(qiáng)了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，并且為四特酒下階段的增長(zhǎng)奠定了數(shù)智化的技術(shù)與組織基礎(chǔ)。面對(duì)行業(yè)新周期，四特酒管理層的一系列舉措起到了穩(wěn)定企業(yè)與市場(chǎng)的積極價(jià)值?！?/p>

二十年前，江西企業(yè)家廖昶未曾料到，這場(chǎng)改革會(huì)橫跨兩代人的歲月。從壯年激蕩到兩鬢微霜，從力挽狂瀾到再攀高峰，他始終在驗(yàn)證一個(gè)樸素的真理——真正的突圍不在報(bào)表曲線里，而在釀酒車間的晨昏更替中。

“路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索。”一路走來(lái)，廖昶一直以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)企業(yè)發(fā)展，在傳承傳統(tǒng)技藝與文化精髓的基礎(chǔ)上勇于探索，不斷創(chuàng)新，促進(jìn)企業(yè)健康長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，持續(xù)提升特香型白酒質(zhì)量及風(fēng)味口感，促進(jìn)了中國(guó)白酒的健康發(fā)展。自強(qiáng)不息、厚德載物是四特酒的企業(yè)精神，也是廖昶的人生觀和價(jià)值觀。他憑著對(duì)國(guó)家、社會(huì)、企業(yè)和員工的強(qiáng)烈責(zé)任感，對(duì)四特酒發(fā)展的強(qiáng)烈事業(yè)心和對(duì)人生價(jià)值的追求，正不斷地在自己的人生征程上踔厲奮發(fā)，賡續(xù)前行。

“作為特香型白酒的代表，四特酒具有‘濃頭醬尾清中間’的獨(dú)特風(fēng)味，是特香型標(biāo)準(zhǔn)的開創(chuàng)者與引領(lǐng)者，擁有三大廠區(qū)，領(lǐng)先區(qū)域的產(chǎn)能儲(chǔ)能優(yōu)勢(shì)，為四特酒的品質(zhì)穩(wěn)定提供了堅(jiān)實(shí)保障，并且依托天工、東方韻、星級(jí)等系列產(chǎn)品，四特酒擁有較為完整的產(chǎn)品線，覆蓋了多層次的消費(fèi)市場(chǎng)，最后就是四特酒堅(jiān)持文化塑造，在全國(guó)范圍內(nèi)也具有一定的知名度與消費(fèi)口碑?！币晃粯I(yè)內(nèi)資深人士表示，四特酒擁有品類與品質(zhì)多重優(yōu)勢(shì)，也在江西精耕多年，消費(fèi)基礎(chǔ)較好，市場(chǎng)普遍認(rèn)為，四特酒只要戰(zhàn)略得當(dāng)，市場(chǎng)前景廣闊，潛力巨大。

編輯|蒙錦濤