這種微量元素，缺了傷骨多了傷腦！你吃對了嗎？

錳（Mn）是一種對人體健康至關重要的微量元素。它在維持骨骼健康、保護細胞免受損傷、調節血糖等方面發揮著重要作用。雖然我們每天只需要少量的錳，但過多或過少都可能對健康產生影響。

錳在人體中主要發揮以下作用：

保護細胞：錳能幫助清除體內的有害自由基，防止細胞受損。

促進骨骼健康：錳有助于維持骨骼的強度和韌性，減少骨折發生風險。

調節代謝：錳在糖、脂肪和蛋白質的代謝中起著關鍵作用，有助于維持正常的血糖水平。

正常飲食的人一般很少發生錳缺乏現象。長期偏食、挑食和一些疾病可能會導致錳缺乏。錳缺乏時，可能會出現營養不良、骨骼異常、運動失調等。相應的，錳過量也會影響健康。與其他微量元素相比，錳的毒性比較小。工業中錳礦的開采與冶煉，機械制造過程中的電焊作業，農藥、塑料、燃料及汽油防爆劑的生產與使用，甚至煤炭燃燒，都在不斷將錳釋放到人類的生存環境中，進而造成人群不同程度接觸到錳。

長期經呼吸道接觸過量的錳，會導致進行性神經系統損害。嚴重者會出現重度精神病癥狀，出現幻覺、暴力行為等。病情進一步發展的話，患者神經系統的形態學改變很像帕金森病的改變，可出現四肢肌張力增高、動作遲緩笨拙、行走困難等。

哪些人需要檢測血錳水平呢？雖然大多數人通過正常飲食可以獲得足夠的錳，但以下幾類人群需要特別注意錳缺乏或錳過量:

長期營養不良或偏食：如果飲食中長期缺乏富含錳的食物，如全谷物、堅果和綠葉蔬菜，可能會導致錳攝入不足，增加健康風險。

胃腸道吸收不良：如果患有胃腸道疾病（如克羅恩病、潰瘍性結腸炎），或經歷過胃腸道手術，可能會因吸收障礙而出現錳缺乏。

長期使用抗酸藥物：某些抗酸藥物（如質子泵抑制劑）可能影響錳的吸收，長期使用這些藥物的人群可能面臨錳缺乏的風險。

長期依賴靜脈營養：如果一個人無法通過正常飲食獲取營養，而是依賴靜脈營養（通過靜脈輸液直接提供營養），就可能會面臨錳過量的風險。長期靜脈營養可能導致錳在體內積累，因此建議定期進行血錳檢測。

在高錳環境中工作：如焊工、礦工等長期暴露于高錳環境的人群，可能會因吸入錳粉塵而導致體內錳水平升高，可能引發神經系統問題，建議定期檢測血錳水平。

肝膽系統疾病：如果你有肝膽系統疾病，如肝功能不全或膽汁淤積癥，由于錳的排泄受限，體內可能會積累過多的錳，增加中毒風險，建議定期檢測血錳水平。

錳的攝入量和人們的膳食模式有關，植物性食物中錳的含量比較高，動物性食物含錳量比較低。中國營養學會建議成年人錳的適宜攝入量是每人每天3.5毫克，可耐受最高攝入量是10毫克。

如果經過檢測，體內錳水平偏低，建議優先通過飲食補充。多吃一些富含錳的食物，如糙米、燕麥等全谷物，堅果（如杏仁、核桃），綠葉蔬菜（如菠菜、羽衣甘藍），同時鼓勵飲茶（尤其是綠茶和黑茶）。如果檢測結果顯示錳過量，請謹遵醫囑，減少或停止含錳藥物的攝入。

文：復旦大學附屬中山醫院營養科 李文韻 高鍵

編輯：王建影 管仲瑤

校對：楊真宇

審核：秦明睿 徐秉楠