霜降將至，天氣寒涼在家自制：羊肉泡饃補(bǔ)身壯陽(yáng)，做法僅需4步！

10月23日就是24節(jié)氣之中的霜降了！霜降來(lái)臨也預(yù)示著，氣溫將變得更低更加的寒涼，冬天已經(jīng)不遠(yuǎn)了。老話(huà)講：霜降一碗羊肉湯，勝過(guò)神仙開(kāi)藥方！我國(guó)有許多地區(qū)，到了這個(gè)季節(jié)都有吃羊肉進(jìn)補(bǔ)的傳統(tǒng)，其中不乏一些聞名全國(guó)的特色小吃。比如陜西最?lèi)?ài)吃的：羊肉泡饃就是其中之一。羊肉泡饃是陜西西安地方特色小吃之一，據(jù)說(shuō)它已經(jīng)有上百年的歷史了，時(shí)至今日國(guó)內(nèi)外許多游客，來(lái)到西安游玩必需打卡品嘗的特色小吃中，必須有它。提到羊肉泡饃，不得不介紹一下它的由來(lái)和做法：

羊肉泡饃的來(lái)歷：

據(jù)史料記載，宋太祖趙匡胤未得志時(shí)，流落長(zhǎng)安街頭，身上只剩下兩塊干饃，難以下咽。街邊一家賣(mài)羊肉湯的老板見(jiàn)他可憐，就給了他一碗熱氣騰騰的羊肉湯。趙匡胤把干饃掰碎泡在湯里，吃得渾身發(fā)熱，饑寒全消。后來(lái)，趙匡胤黃袍加身，當(dāng)了皇帝。某次路過(guò)長(zhǎng)安，仍不忘當(dāng)年那碗羊肉湯泡饃，同文武大臣專(zhuān)門(mén)找到那家羊肉湯店，品嘗后龍顏大悅，重賞了店家。從此，羊肉泡饃聲名大振。

羊肉泡饃家庭版做法：

步驟一：準(zhǔn)備500克面粉，然后兌入涼水，一邊兌入一邊攪拌。這樣做出來(lái)的饃比較有勁道。攪拌差不多的時(shí)候用雙手揉成光滑的面團(tuán)醒發(fā)一小會(huì)。然后將面團(tuán)取出，搟成圓形大餅，再放入電餅鐺中，少刷油，小火烙熟后盛出備用。

步驟二：將大餅放置菜板上面，用菜刀改刀切碎切成小丁泡饃的形狀即可。再把昨天提前用五香鹵肉料包鹵煮的羊肉取出，改刀切碎備用。

步驟三：鍋中倒入適量的清水，兌入昨天鹵煮羊肉的原湯，最好多一些吃著香。再把昨天泡好的黃花菜放入鍋中，切碎的泡饃也一起放進(jìn)鍋中煮一下。

步驟四：煮的過(guò)程中，趁著還沒(méi)開(kāi)鍋，再加入提前泡好的木耳和粉絲，然后快要成熟時(shí)，加入兩勺食用鹽調(diào)味。加入少許胡椒粉這樣吃著更加好吃。最后喜歡吃辣味的也可以少放點(diǎn)辣椒面，撒上蔥花即可盛出食用。

這樣一碗家庭簡(jiǎn)易版羊肉泡饃就做好了，是不是很簡(jiǎn)單。其實(shí)大多數(shù)的陜西西安人都會(huì)在家自己做，只不過(guò)自己做的可能味道不如飯店賣(mài)的好吃而已，但是這又有什么關(guān)系呢，畢竟飯店的羊肉湯都是陳年秘制調(diào)料鹵煮而成，好吃也不足為奇。

羊肉泡饃烹飪小貼士：

1：羊肉泡饃的靈活食材，其實(shí)是泡饃，看到了上面做饃的過(guò)程，您應(yīng)該也不難發(fā)現(xiàn)，它其實(shí)在做法上使用的是涼水和面，這樣做出來(lái)的饃更有面筋好吃。

2：其次在羊肉湯的燉煮過(guò)程中，自己在家做鹵肉料包使用五香鹵肉料包即可，超市都有售賣(mài)。最最重要的是鹵肉燉肉的時(shí)間，一定要2個(gè)小時(shí)以上，這樣羊肉湯才會(huì)變得奶白色。羊肉在采購(gòu)時(shí)候最好選擇羊腿肉或者是羊里脊部位，這樣燉煮出來(lái)做成泡饃更好吃入味。

我是大海美食文化，分享傳統(tǒng)美食與傳統(tǒng)文化。霜降將至，還沒(méi)想好如何進(jìn)補(bǔ)的朋友們，可以參考我為您推薦的這道特色小吃：羊肉泡饃家庭版。最后如果您也喜歡本文，請(qǐng)順便給作者點(diǎn)個(gè)關(guān)注并將本文轉(zhuǎn)發(fā)出去。感謝您的鼓勵(lì)和支持。