寒露為什么要吃花糕？

寒露是一個反映氣候變化特征的節氣，寒露節氣后，晝漸短，夜漸長，日照減少，熱氣慢慢退去，寒氣漸生，晝夜的溫差較大，晨晚略感絲絲寒意。寒露有賞菊花、登高、喝長壽酒、吃花糕等習俗。時令、節氣影響著中國人的飲食文化，時至寒露節氣，氣候從涼爽逐漸轉為寒冷。由于寒露節氣與重陽節時間接近，在飲食習俗上也類似，因此在很多地方，吃糕也成為寒露節氣期間一個習俗。那寒露為什么要吃花糕？下面一起來看看吧！

寒露為什么吃花糕

寒露時節由于天氣漸冷，樹木花草凋零在即，故人們謂此為“辭青”。九九重陽節，緊挨寒露節氣，從兩晉開始，古人這兩天就要登高遠望，除了插茱萸，就是吃花糕(即重陽糕)。為什么要吃花糕呢？因為“高”“糕”諧音，寓意“步步高升”。

花糕主要有“糙花糕”、“細花糕”和“金錢花糕”。粘些香菜葉以為標志，中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的干果：細花糕有3層、2層不等，每層中間都夾有較細的蜜餞干果，如蘋果脯、桃脯、杏脯、烏棗之類；金錢花糕與細花糕基本同樣。但個兒較小，如同“金錢”一般，多是上層府第貴族的食品。

另外秋天有許多野菊花，野菊能清心明目、解毒散熱，做成花糕來吃，也有保健的原因和目的。

花糕的制做方法雖然簡單，但整個過程和用料也是非常用心用情的。采摘十來朵野菊花清洗干凈。一半的野菊花入鍋煮水呈淡黃色，棄去花渣，加少許白糖晾涼。另一半的菊花切碎備用。糯米粉和糙米粉各半，摻入菊花水和少許酵母攪拌呈半稀糊狀，放置2個小時左右至發酵，然后放入切碎的鮮菊花，攪拌均勻，倒入蒸鍋，面上撒少許炒香的黑芝麻。蒸熟出鍋晾涼后，切成三角形或菱形的方塊入盤，盤邊擺放幾朵漂亮的野菊花點綴。賞心悅目的花糕就做成了。

根據漢代小說集《西京雜記》記載，農歷九月九日有吃蓬餌的習俗，其中的蓬餌, 就是最早的重陽糕。由于九月九與寒露節氣時間接近，許多飲食、習俗文化也有所相似。因而，寒露也講究吃花糕。

對于吃糕習俗的來源，有觀點認為，九九重陽節期間，古人好“登高”抒發胸臆，但對于居住在沒有山的地區的人來說，則是取“糕”字的諧音，以吃糕代替“登高”，從而表達同樣的祝福與希望。

一般來說，國慶節放完長假，就到了寒露節氣。天氣就要轉涼，植物葉片上露水開始增多，萬物隨寒氣的增強逐漸蕭落，陰陽之氣開始轉變，陽氣漸漸退去，陰氣漸漸生發。人們并沒有因為寒冷將至而悲涼，而是約上親朋好友，三五成群到戶外小山頭走走看看，登高望遠，享受秋日的涼爽。

李白游天姥山的詩詞“腳著謝公屐，身登青云梯”，把登高風俗至少追朔到南朝，因為南朝著名山水詩人謝靈運為登高發明了特制的登山鞋——謝公屐。

登高是很好的健身運動，鍛煉心肺功能。特別是在初秋這樣一個適宜登高的氣候條件下，空氣清新，登上高處，極目遠眺，心曠神怡，一覽眾山小，滿世界盡在腳下，讓人心情舒緩，胸懷開闊，忘記煩憂，心里升騰出豪情和壯志。這也是古今文人為什么喜歡登高吟詩作賦的原因。