北京
? 立冬時節(jié)，寒風漸起，這時候千萬別錯過芋泥香酥鴨！
外層金黃酥脆，“咔嚓”一聲就掉渣；中間芋泥細膩綿密，舌尖輕抿便化開；內(nèi)里鴨肉緊實多汁，烤的咸鮮入味。
脆、綿、嫩三重口感依次綻放，甜咸交織得恰到好處，根本停不下來。
作為閩南飲食中的經(jīng)典硬菜，它不僅展現(xiàn)著當?shù)匚幕厣€因《偷偷藏不住》的劇情走紅，掀起了一波又一波的復刻熱潮。
今天便分享個超簡單的做法，讓大家輕松享受這份正宗美味。
食譜作者@琴梅烘焙手作：
“沒有烤箱也可以用空氣炸鍋來做~”
廚友@上古的雲(yún)
“家里倆娃挺喜歡吃的。”
by 廚友@家有倆寶的女超人
“淋了梅子醬，酸酸甜甜的。”
by 廚友@小秋魚
“沒有買烤鴨，自己烤的雞腿肉，還行。”
by 廚友@幸福是奮斗出來
芋泥香酥鴨
?食譜作者：琴梅烘焙手作
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用料
芋頭 500克 烤鴨 大半只
白糖 1勺 鹽 1小勺
糯米粉 4勺 玉米淀粉 1勺
豬油 2勺 食用油 少量 雞蛋液 適量
做法
1. 將芋頭切薄片，放蒸鍋中蒸到用筷子輕輕可以插透即可。
2. 之后趁熱加入白糖1勺、鹽1小勺、糯米粉4勺、玉米淀粉1勺和豬油2勺。戴著手套將材料揉成團，密封備用。
3. 墊上油紙，取一半的芋泥面團把它壓扁，芋泥面團厚度根據(jù)自己的喜愛來做。
* 如果覺得芋泥顏色不好看，也可以適量加些紫薯調(diào)色。
4. 再鋪上厚厚的烤鴨肉，喜歡吃肉多鋪點。這里烤鴨是直接買現(xiàn)成的，去骨撕成小塊即可。
* 這里的肉必須是熟的。
5. 再把剩下的芋泥面團蓋在上面，邊緣四周一定要封口封緊實。兩面都刷上一層厚厚的雞蛋液，再撒上面包糠，最后表面噴少量食用油。
6. 放進預熱好的烤箱中，上下火200度烘烤15-20分鐘。烤好后，立刻拿出切塊趁熱吃才是最好口感。
做過的人說
vm鐵錘妹妹：
好做又好吃！
微信用戶_SCTM：
超級美味！
一唯星月：
芋泥香酥鴨好吃，口感軟糯！
編輯：卷卷
封面來源：@吃貨椰椰
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