演員譚凱直呼“值得一試”！東陽(yáng)這家包子鋪一夜爆紅

凌晨五點(diǎn)半，當(dāng)橫店還被墨色的寂靜籠罩，華夏大道玫瑰星城北門(mén)街角，一家掛著“山東大包子”招牌的小店已亮起暖黃燈光，蒸騰的熱氣從玻璃門(mén)縫溢出，在微涼的空氣里漫開(kāi)。

推開(kāi)門(mén)，“滋滋”的蒸汽聲撲面而來(lái)。不足20平方米的小店被收拾得清清爽爽，靠墻的長(zhǎng)條桌鋪著干凈的桌布，幾只瓷碗整齊地?cái)[放在桌上。店鋪負(fù)責(zé)人郭鳳英正站在操作臺(tái)后，沾著面粉的雙手用力按壓著發(fā)酵好的面團(tuán)。她的手腕靈活轉(zhuǎn)動(dòng)，反復(fù)揉搓、折疊面團(tuán)，每一下都帶著沉穩(wěn)的力道。“面得揉到起筋，發(fā)酵兩次才夠軟乎。”額前的碎發(fā)已被汗水浸濕，貼在她的額頭上。

豬前腿肉、大蔥制成的肉餡

“咱山東包子，就得實(shí)在，皮厚餡足才叫過(guò)癮。”郭鳳英拿起一個(gè)剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)，手掌輕輕一壓，搟面杖翻飛間，一張邊緣略薄、中間厚實(shí)的面皮便穩(wěn)穩(wěn)鋪在掌心。餡料是早已備好的，用的是豬前腿肉，這個(gè)部位的肉質(zhì)緊實(shí)不柴，搭配手工切碎的新鮮蔬菜。舀起一大勺大蔥肉餡，飽滿的餡料將面皮撐得微微鼓起。眨眼間，一個(gè)圓滾滾、沉甸甸的包子就成型了。與許多本地包子的松軟白胖不同，這里的包子透著山東人特有的實(shí)在——面皮厚實(shí)有嚼勁，藏著北方的筋骨。

操作臺(tái)對(duì)面，郭鳳英的兒子王凱正圍著灶臺(tái)轉(zhuǎn)，手持勺子麻利地?cái)囍伬锏男∶字啵砩虾湍赣H同款的圍裙上，沾著星星點(diǎn)點(diǎn)的面粉。

豆?jié){、包子加小菜，就是一頓落胃的早餐

王凱常年扎根橫店，是一名“橫漂”演員，曾在幾部重大歷史題材、紅色題材電視劇里飾演過(guò)貫穿全劇的主要角色。

今年春天，郭鳳英從山東老家來(lái)橫店看兒子，見(jiàn)他常常深夜從劇組回來(lái)，累得倒頭就睡，連頓熱飯都吃不上，很是心疼。收拾屋子時(shí)，她就跟兒子念叨，自己在青島四星級(jí)、五星級(jí)飯店里做了十幾年的面點(diǎn)師傅，一手功夫沒(méi)丟，不如開(kāi)個(gè)包子鋪，既讓自己有事做，又能添點(diǎn)收入，還能讓兒子隨時(shí)吃上熱乎飯。

母親的提議讓王凱心頭一動(dòng)。他太熟悉母親的手藝了。從小到大，家里的饅頭、包子、面條都是母親親手做的，是他漂泊多年最想念的味道。“我當(dāng)時(shí)沒(méi)多想，就覺(jué)得媽說(shuō)得對(duì)。”王凱笑著回憶。

郭鳳英、王凱母子在店里忙碌

說(shuō)干就干，母子倆開(kāi)始忙著找店面、裝修、采購(gòu)設(shè)備。憑著幾十年的面食經(jīng)驗(yàn)，郭鳳英精心調(diào)配餡料，做起了最拿手的大蔥肉包、白菜肉包、韭菜肉包，每一款都堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，不添加多余調(diào)味料。

今年6月，“山東大包子”正式開(kāi)業(yè)。初期知曉的人不多，客流并不算好。轉(zhuǎn)機(jī)來(lái)得很偶然。一次王凱在劇組拍戲，和化妝師聊起自家的包子，經(jīng)對(duì)方介紹，同劇組的演員譚凱特意兩次趕來(lái)嘗鮮。第一次吃完大蔥肉包配小米粥，譚凱連連稱贊“地道、實(shí)在”；第二次來(lái)，他還特意拍了視頻發(fā)在社交平臺(tái)，配文“橫店隱藏的寶藏包子鋪，皮厚肉足，一口下去全是滿足，值得一試”。這則免費(fèi)宣傳，讓小店一夜爆紅。“人氣比之前翻了三番，一天能賣完十幾屜，大概兩百多個(gè)包子，不到中午就售罄了。”王凱說(shuō)，如今店里每天定量制作，賣完就關(guān)門(mén)。不少顧客從橫店其他街區(qū)特意趕來(lái)，就為一口剛出籠的熱包子，大家坐在小店里，吃著包子聊著天，熱鬧得像一家人。

黑墨蔥肉包

胡蘿卜包

現(xiàn)在，母子倆的日子被包子鋪填得滿滿當(dāng)當(dāng)。郭鳳英負(fù)責(zé)做包子、調(diào)餡料，王凱則管打包、接單、招呼顧客。小店的菜單漸漸豐富起來(lái)：4元的胡蘿卜包，4.5元的大蔥肉包、白菜肉包、韭菜肉包，5元的梅干菜肉包、黑墨（墨魚(yú)汁面皮）蔥肉包，每一款都用料扎實(shí)。他們還開(kāi)通了美團(tuán)、餓了么外賣，王凱每天會(huì)在社交平臺(tái)分享日常，揉面的母親、剛出鍋的包子、排隊(duì)的顧客，簡(jiǎn)單的畫(huà)面里滿是煙火氣。“最累的時(shí)候，一天只睡三四個(gè)小時(shí)。”王凱說(shuō)，但每次看到母親的笑容、顧客滿意的眼神，就覺(jué)得渾身是勁，“我媽總說(shuō)，不管做什么，用心就好。演戲是我的夢(mèng)想，我會(huì)一直堅(jiān)持；包子鋪是我們的生活，得用心經(jīng)營(yíng)。”

家住玫瑰星城的潘夏夏是店里的常客，她提著剛買的包子笑著說(shuō)：“店主人特別好，包子用料實(shí)在，每個(gè)都沉甸甸的，吃著放心。有時(shí)候來(lái)晚了，還會(huì)特意給我留著，就像家人一樣。”

客人大口享用包子

這間小小的包子鋪，沒(méi)有華麗的裝修，沒(méi)有復(fù)雜的菜單，卻藏著地道的味道、真摯的溫情。郭鳳英用十幾年的手藝，將面粉與餡料變成暖胃的食物；王凱用對(duì)生活的熱忱，將小店打理得井井有條。在這里，包子的香氣是生活的底氣，母子的默契與往來(lái)顧客的笑容一道，匯成了橫店街巷里最真切的煙火人間。

記者 | 東陽(yáng)市融媒體中心 張奧琳 攝影 吳意瓊

編輯：厲歡歡

二審：董之震

終審：陳一點(diǎn)