立冬喝羊湯，暖身又養(yǎng)生！這7碗特色羊湯，你嘗過幾種？

立冬至，北風(fēng)起，正是喝上一碗熱氣騰騰羊湯的好時(shí)節(jié)。這看似簡單的美味，卻在中國各地演繹出千姿百態(tài)的風(fēng)情。

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今天，就讓我們一起走進(jìn)中華大地的七碗特色羊湯，探尋它們獨(dú)特的滋味與故事。

單縣羊肉湯：齊魯大地的奶白韻味

來到山東單縣，這碗被譽(yù)為“中華第一湯”的羊肉湯，絕非浪得虛名。單縣羊肉湯色白似奶、水脂交融，質(zhì)地純凈，喝上一口鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏。

它的秘密在于選用當(dāng)?shù)靥赜械那嗌窖颍@種羊毛、嘴唇、角和蹄為青色，前膝為黑色，是羊類中的珍稀品種。單縣羊肉湯的歷史可追溯到原始社會(huì)末期，而清朝嘉慶十二年（1807年）開設(shè)的“三義和湯館”，更是將其推向鼎盛。

本溪縣羊湯：東北山城的醇厚滋味

遼寧本溪縣的羊湯，近年來榮獲“非遺地標(biāo)美食”的稱號。這碗湯選用本地優(yōu)質(zhì)絨山羊?yàn)樵希袀鹘y(tǒng)工藝慢火熬制，湯汁乳白濃郁，肉質(zhì)鮮嫩不膻。

本溪縣羊湯的魅力在于其多民族飲食文化交融的獨(dú)特魅力。作為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，它不僅僅是一碗湯，更是本溪人民用匠心與熱愛打造出的地域美食名片。

在寒冷的東北冬日，喝上這樣一碗醇厚的羊湯，從內(nèi)而外透出的溫暖，足以抵御一切嚴(yán)寒。

藏書羊肉：江南水鄉(xiāng)的木桶清香

蘇州的藏書羊肉，宛如江南水鄉(xiāng)的一首溫婉小詩。這道源自蘇州藏書鎮(zhèn)的特色小吃，以其獨(dú)特的木桶熬制技藝而聞名遐邇。

海拉爾羊肉湯：草原風(fēng)情的清亮本色

內(nèi)蒙古海拉爾的羊肉湯，與其它地方的羊湯截然不同，它的湯汁清澈見底。不要以為這樣的羊湯寡淡無味，恰恰相反，一碗熱乎乎的海拉爾羊肉湯端上桌，湯汁濃郁，肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)嫩，而且?guī)缀鯖]有膻味。

海拉爾隸屬內(nèi)蒙古自治區(qū)呼倫貝爾市，這里所產(chǎn)的羊肉在全國都頗負(fù)盛名，羊肉最大的特點(diǎn)就是無膻味。這碗清亮見底的羊湯，配上一塊焦黃酥脆的焙子，便是草原上最愜意的享受。

開封羊肉湯：古都開封的老湯傳承

對于在開封生活的人而言，羊肉湯不僅僅是一種食物，更代表了一種開封的生活方式，一種本土性的城市文化。

開封羊肉湯的獨(dú)特之處在于其老湯的傳承——湯館的大鍋內(nèi)的湯并非每天重新熬煮，而是將老湯存下，連熬數(shù)月之久。最夸張的是，有些湯館門口大鍋內(nèi)儼然一只整羊，整體脈絡(luò)清晰。

這家羊湯館的生意，就是一日日地將這只羊從有熬到無。開封人喝羊湯，不分冬暑，從早上五點(diǎn)絡(luò)繹到午后。

平泉羊湯：塞北古鎮(zhèn)的雜碎精華

河北平泉的古稱“八溝”，為古代塞北重鎮(zhèn)。這里的羊湯迄今已有300多年的歷史，原來叫“八溝羊雜湯”。

平泉羊湯主要以羊雜為主料，與羊骨、羊頭等共同熬制。相傳，平泉羊湯的來歷，和清朝皇家有關(guān)——康熙皇帝在圍場打獵時(shí)，偶然發(fā)現(xiàn)一間深藏林間的小店。

品嘗了店中清香可口、滋味綿長的羊雜湯后，康熙不禁賦詩一首：“喜峰口外遠(yuǎn)，塞北古道長。野鹿入柳林，八溝羊雜湯。”平泉羊湯有清湯和肥湯兩種，清湯色澤金黃鮮亮，切好的細(xì)肚絲好像根根竹筍。

陜西榆林羊湯：黃土高原的文化盛宴

陜北人自古重視養(yǎng)羊，農(nóng)家?guī)缀跫壹矣醒颍绱艘残纬闪素S富的食羊文化。陜北羊肉，肥而不膻，香鮮醇厚，其菜品更是多種多樣。

其中獨(dú)具特色的當(dāng)屬“羊道湯”——把羊的各部位從頭到腳，分別熬煮成湯，計(jì)有羊腦窩湯、羊眼湯、羊耳朵湯等十二道。這十二道湯每道湯的制法都不一樣，口味自然也是各有不同。

從佐料上看，有的配陜北紅棗，有的配內(nèi)蒙口蘑，有的配寧夏枸杞。在陜北佳縣白云山道觀傳統(tǒng)活動(dòng)“羊道會(huì)”上，文人雅士匯聚一堂，喝羊道湯，吟詩賽詞，平添了幾分風(fēng)雅。

立冬進(jìn)補(bǔ)，快來一碗暖心羊湯吧！這個(gè)冬天，你準(zhǔn)備去哪家湯館打卡呢？歡迎在評論區(qū)分享你最喜歡的羊湯口味～