“麻醉魚”視頻引爆網絡,丁香酚運輸活魚陷安全爭議:檢得出,判不了
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今年9月中旬,一位網友發布短視頻,畫面里商戶把活魚倒進充滿泡沫的方形塑料桶,魚體在短時間內安靜下來。
發布者稱魚“被麻醉”,目的是減少運輸應激。
視頻定位標注為“某大型水產批發市場”,迅速收獲大量關注,評論區出現“不敢吃魚”等擔憂。
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記者隨后走訪廣州、湛江、佛山等地水產市場,看到批發商把俗稱“保鮮水”的丁香酚溶液加入運輸水體,稱可使石斑、鱸魚、黃花魚等安靜6—8小時,死亡率降低。
有檔口老板對暗訪記者表示,麻藥有味,消費者可能察覺,因此“會換清水再賣”。
丁香酚又稱4-烯丙基-2-甲氧基苯酚,目前被收錄于《GB 2760—96》允許使用的食用香料清單,可用來配制香草、漿果等型香精。
但我國現行標準尚未對其在水產運輸環節設定最大殘留限量。
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農業農村部門2023年發布了《水產品中丁香酚殘留檢測方法》行業標準,卻未配套規定判定值,監管部門“檢得出、判不了”。
電商平臺檢索“魚麻藥”即可見多款丁香酚制劑,商家宣稱“100%純天然”“無副作用”,并給出2升水兌5毫升的用量提示,同時提醒“運輸不宜超過1000公里”。
對于是否會被檢出藥殘,多名賣家稱“不會被查到”,并強調“是純植物提煉”。
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美國FDA唯一批準的漁用麻醉劑MS-222需21天休藥期,成本高。
丁香酚價格低廉、易采購,卻可能含潛在致癌物甲基丁香酚,因此被FDA排除在許可名單之外。
業內研究顯示,被丁香酚麻醉的魚清蒸時易出現異味,需清水暫養數日才能去除,側面證明其體內存在殘留。
《水產養殖用藥明白紙》與《活魚運輸技術規范》均未提及丁香酚,法規空白令運輸商幾乎無需承擔違規成本。
專家擔憂,缺乏休藥期要求意味著殘留物可能隨活魚直接上市,消費者長期攝入低劑量麻醉劑的健康風險尚難評估。
11月4日,廣東省農業農村廳下發緊急通知,要求各地排查運輸環節丁香酚使用情況,發現“麻醉魚”立即停售并抽樣送檢,結果將通報衛健、市場監管部門共同評估是否需要臨時限量。
基層執法人員坦言,由于沒有最大殘留限量,目前只能以標簽不合格或臺賬不全作象征性處理。
法律人士指出,在未告知消費者的情況下使用麻醉劑運輸,涉嫌侵犯知情權,若造成急性健康損害,可依據《刑法》第一百四十四條追究“銷售有毒、有害食品罪”。
在國家標準缺位的情況下,也有律師建議援引《食品安全法》第三十條“不得添加危害人體健康的物質”實施兜底處罰。
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從網友隨手一拍,到多地市場暗訪證實,再到監管部門緊急排查,“麻醉魚”事件再次凸顯農產品質量安全標準滯后的頑疾。
科學界尚未就丁香酚對人體長期影響給出完整數據,在明確限量與監管細則出臺前,把“被麻倒”的活魚攔在餐桌外,是監管者與經營者共同面對的緊迫課題。
類似“檢得出、判不了”的添加劑窘境并非首次出現。
2008年三聚氰胺奶粉事件爆發時,三聚氰胺并不在乳制品檢測標準之列,法定實驗室甚至沒有相應儀器,導致問題產品突破層層抽檢。
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2010年衛生部公布47種可能違法添加的非食用物質,其中25種沒有配套檢測方法,地方監管部門面對舉報只能“望添興嘆”。
2025年湛江“保水蝦仁”案同樣顯示,磷酸鹽超標可檢,但部分企業仍虛假標注“零添加”,根源在于檢測與標識規則執行不嚴。
連串案例表明,我國食品安全法律法規更新節奏落后于產業創新速度,檢測方法、判定限量、執法依據之間常出現“時間差”。
要堵住漏洞,亟須在國家層面出臺統一的類似《食品添加物質管理辦法》的法規,對任何尚未制定限量但已投入使用的物質實行“負面清單+臨時禁令”制度,明確檢測方法、判定標準和執法主體,用剛性法規為人民群眾的餐桌安全兜底。
法律天然具有滯后性,新技術、新物質、新用途總會先于條文出現,但這并不意味著監管只能“事后補課”。
可以在法律層面設計“預防性暫停”機制:一旦市場上出現現行法律法規未覆蓋、但已有攝入風險的食用物質,監管機關可依據《食品安全法》的兜底原則,先行發布風險提示并暫停其用于食品鏈條。
同時啟動緊急評估程序,組織毒理、膳食暴露、檢測技術等領域專家在限定周期內完成安全性審查,根據結論決定解禁、設限或永久禁止。
這樣,風險被擋在消費者入口之前,而不是等到群體事件爆發、群眾健康受損之后才匆忙“亡羊補牢”。
只有把“先禁止、再研究”寫進法規,才能讓“檢得出、判不了”的空白期不再成為百姓為監管滯后買單的代價。
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