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新西蘭旅游部長表示,米其林食評員正在新西蘭品嘗并評定該國部分頂級餐廳。
今天上午,新西蘭旅游部長Louise Upston表示, 米其林食評員已經(jīng)抵達(dá)新西蘭,并對全國部分頂級餐廳進(jìn)行評估。
這意味著《 米其林指南 》 將首次收錄奧克蘭、惠靈頓、基督城和皇后鎮(zhèn)的餐廳。
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《米其林指南》已經(jīng)創(chuàng)立了125周年,明年將首次推出新西蘭版本。
Upston 表示,新西蘭版本的指南預(yù)計將帶來3.6萬名額外的國際游客。
“入選《米其林指南 》 是極具聲望的榮譽(yù),該指南擁有強(qiáng)大的國際影響力。”
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“新西蘭旅游局研究證實,‘品嘗當(dāng)?shù)孛朗?’ 是計劃來新西蘭度假的游客最關(guān)注的項目。” Upston 補(bǔ)充道。
據(jù)了解, 米其林 項目獲得政府630萬紐幣資金支持,資金來源包括國際游客稅及新西蘭旅游局基礎(chǔ)撥款。
“新西蘭 擁有一系列卓越的餐廳,因此, 米其林將新西蘭譽(yù)為令人興奮的美食目的地。 ”
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“新西蘭版本的《米其林指南》一經(jīng)推出,將吸引更多游客光顧這些餐廳,體驗新西蘭全方位的待客之道——在此過程中支持小企業(yè)、創(chuàng)造就業(yè)并促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。” Upston說。
米其林的評級過程:
米其林餐館評審員的工作羨煞旁人,作為米其林的全職職員,他們經(jīng)常外出用餐,豐富的餐飲經(jīng)驗讓他們能夠為消費(fèi)者提供最佳的餐飲建議。
負(fù)責(zé)評價三大洲、24個國家超過4萬家酒店及餐館的米其林評審員,大多畢業(yè)自世上最好的酒店管理學(xué)院。他們擁有豐富的旅游經(jīng)驗、并且在世界各地居住及工作。
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為了保持意見上的獨(dú)立性,米其林餐館評審員外出就餐時,總是匿名行事。他們支付膳食的一切費(fèi)用,隨后根據(jù)五項公開的評估標(biāo)準(zhǔn)給用餐體驗打分:
1、盤中食材
2、烹飪技巧
3、口味的融合
4、菜肴所展示的創(chuàng)意
5、菜品的持續(xù)穩(wěn)定性
美食潮流、餐飲烹調(diào)技術(shù)來來去去,然而這一個多世紀(jì)以來,米其林指南堅持最初成立時、促進(jìn)旅游、鼓勵外出用餐的使命。長久以來,米其林因堅守六大核心價值,幫助許多美食愛好者作出正確的判斷:
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米其林評級制度:
一向以來,米其林指南只用簡短的兩三行字發(fā)表對餐館的評價。除此之外,米其林指南采用一系列符號作額外補(bǔ)充,當(dāng)中最耀眼的符號是享譽(yù)全球的米其林星。
餐館供應(yīng)的美食將依據(jù)公開的評估標(biāo)準(zhǔn)審核,這五項標(biāo)準(zhǔn)是:食材品質(zhì)、廚師對味道以及烹調(diào)技巧的駕馭能力、料理中袒露的個性、是否物有所值以及餐飲水準(zhǔn)的一致性。
餐館被評分之后可能獲頒0到3顆星。
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截至2025年,全世界目前只有157家餐廳獲得最高評鑒( 3顆星 ), 主要集中在歐美、日本、港澳臺地區(qū)。
中國大陸則有3家米其林3星餐廳,分別是: 北京的新榮記(新源南路)、北京的潮上潮(朝陽),以及上海的泰安門。
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ref:
https://www.rnz.co.nz/news/political/577992/michelin-reviewers-to-rate-new-zealand-restaurants-for-first-time
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