霜降后，茄子豆角靠邊站，嘗嘗這3種“黃金菜”，營養好吃還不貴

霜降過后，北風帶著寒意陣陣襲來。這時候的菜市場里，夏秋的茄子、豆角漸漸退場，而三種看似平常卻營養滿滿的“黃金菜”正悄然上市。它們不僅價格實惠，更是秋冬交替時節養生的好幫手，比大魚大肉更養人。

今天就給大家推薦霜降后最該吃的這三種時令菜，簡單易做，味道卻讓人驚喜連連！

菠菜豬肝湯：補鐵補血，一碗下肚全身暖

霜降后，氣溫下降容易讓人感覺手腳冰涼，這時候最需要補鐵補血。菠菜搭配豬肝，堪稱“補血黃金搭檔”。菠菜富含維生素C，能促進鐵的吸收；豬肝則是天然的補血佳品。這碗湯喝下去，暖身又暖心。

煮出嫩滑不腥豬肝的秘訣：

新鮮豬肝切薄片后，用清水反復抓洗至水變清，這是去腥的關鍵第一步。

瀝干水分后加少許鹽、料酒和淀粉抓勻，最后淋一層食用油鎖住水分。

菠菜洗凈后一定要焯燙30秒去除草酸，撈出過涼水，這樣湯不會澀口。

鍋里燒水，放入姜片和幾粒枸杞。水開后轉小火，保持微沸狀態。

一片片下入豬肝，全部下完后轉中火，煮到豬肝剛剛變白，約1分鐘即可。

立刻放入焯好的菠菜，加鹽、少許香油調味，攪勻就關火。

這樣煮出來的豬肝嫩得像豆腐，湯水清澈鮮美，早餐或晚餐來一碗特別舒服。

蝦米炒蘿卜絲：清淡鮮美，潤燥又開胃

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，霜降后的白蘿卜格外清甜水嫩。搭配蝦米簡單一炒，既能提鮮，又不會掩蓋蘿卜本身的清甜。這道菜順氣潤燥，特別適合干燥的秋冬季節。

炒出爽脆不出水蘿卜絲的技巧：

白蘿卜去皮切細絲，不要焯水，直接下鍋炒才能保持脆嫩口感。

蝦米用溫水泡發10分鐘，泡過的水不要倒掉，留著備用。

熱鍋少油，先下蝦米小火煸出香味，再放入蒜末爆香。

轉大火，倒入蘿卜絲快速翻炒，讓每一根蘿卜絲都裹上蝦米的鮮香。

沿著鍋邊淋入泡蝦米的水，這樣既能增加鮮味，又能讓蘿卜絲保持濕潤。

加少許鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花即可出鍋。

炒好的蘿卜絲爽脆清甜，帶著蝦米特有的海鮮香氣，特別開胃下飯。

芋兒雞：軟糯鮮香，秋冬必吃暖心菜

芋頭這個時節正當季，口感粉糯綿密，富含膳食纖維。和雞肉一起燉煮，芋頭吸飽了雞肉的湯汁，變得格外美味。這道菜既能當主食又能當菜，暖身效果特別好。

燉出粉糯入味芋頭的關鍵：

選用小個的芋艿（芋兒子），去皮切塊。處理芋頭時最好戴手套，防止皮膚發癢。

雞肉斬塊焯水，用溫水沖洗干凈。

熱鍋少油，下姜片、干辣椒、蒜瓣爆香，放入雞肉煸炒至表面微黃。

加入料酒、火鍋底料、生抽、老抽翻炒上色，然后倒入足量開水。

大火燒開轉小火，先燉20分鐘，再放入芋頭塊繼續燉15分鐘。

等到芋頭用筷子能輕松戳穿，開大火收汁，加鹽調味即可。

燉好的芋頭粉糯綿密，入口即化，比雞肉還要受歡迎，湯汁拌飯更是絕配。

霜降過后，飲食確實需要跟著季節調整。這三種時令食材，既平價又營養，做法也簡單。在這個寒意漸濃的季節，為家人做上這幾道暖心菜肴，既滿足了味蕾，又守護了健康，實在是一舉兩得。

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