霜降過后,北風帶著寒意陣陣襲來。這時候的菜市場里,夏秋的茄子、豆角漸漸退場,而三種看似平常卻營養滿滿的“黃金菜”正悄然上市。它們不僅價格實惠,更是秋冬交替時節養生的好幫手,比大魚大肉更養人。
今天就給大家推薦霜降后最該吃的這三種時令菜,簡單易做,味道卻讓人驚喜連連!
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菠菜豬肝湯:補鐵補血,一碗下肚全身暖
霜降后,氣溫下降容易讓人感覺手腳冰涼,這時候最需要補鐵補血。菠菜搭配豬肝,堪稱“補血黃金搭檔”。菠菜富含維生素C,能促進鐵的吸收;豬肝則是天然的補血佳品。這碗湯喝下去,暖身又暖心。
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煮出嫩滑不腥豬肝的秘訣:
新鮮豬肝切薄片后,用清水反復抓洗至水變清,這是去腥的關鍵第一步。
瀝干水分后加少許鹽、料酒和淀粉抓勻,最后淋一層食用油鎖住水分。
菠菜洗凈后一定要焯燙30秒去除草酸,撈出過涼水,這樣湯不會澀口。
鍋里燒水,放入姜片和幾粒枸杞。水開后轉小火,保持微沸狀態。
一片片下入豬肝,全部下完后轉中火,煮到豬肝剛剛變白,約1分鐘即可。
立刻放入焯好的菠菜,加鹽、少許香油調味,攪勻就關火。
這樣煮出來的豬肝嫩得像豆腐,湯水清澈鮮美,早餐或晚餐來一碗特別舒服。
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蝦米炒蘿卜絲:清淡鮮美,潤燥又開胃
俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”,霜降后的白蘿卜格外清甜水嫩。搭配蝦米簡單一炒,既能提鮮,又不會掩蓋蘿卜本身的清甜。這道菜順氣潤燥,特別適合干燥的秋冬季節。
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炒出爽脆不出水蘿卜絲的技巧:
白蘿卜去皮切細絲,不要焯水,直接下鍋炒才能保持脆嫩口感。
蝦米用溫水泡發10分鐘,泡過的水不要倒掉,留著備用。
熱鍋少油,先下蝦米小火煸出香味,再放入蒜末爆香。
轉大火,倒入蘿卜絲快速翻炒,讓每一根蘿卜絲都裹上蝦米的鮮香。
沿著鍋邊淋入泡蝦米的水,這樣既能增加鮮味,又能讓蘿卜絲保持濕潤。
加少許鹽和胡椒粉調味,撒上蔥花即可出鍋。
炒好的蘿卜絲爽脆清甜,帶著蝦米特有的海鮮香氣,特別開胃下飯。
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芋兒雞:軟糯鮮香,秋冬必吃暖心菜
芋頭這個時節正當季,口感粉糯綿密,富含膳食纖維。和雞肉一起燉煮,芋頭吸飽了雞肉的湯汁,變得格外美味。這道菜既能當主食又能當菜,暖身效果特別好。
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燉出粉糯入味芋頭的關鍵:
選用小個的芋艿(芋兒子),去皮切塊。處理芋頭時最好戴手套,防止皮膚發癢。
雞肉斬塊焯水,用溫水沖洗干凈。
熱鍋少油,下姜片、干辣椒、蒜瓣爆香,放入雞肉煸炒至表面微黃。
加入料酒、火鍋底料、生抽、老抽翻炒上色,然后倒入足量開水。
大火燒開轉小火,先燉20分鐘,再放入芋頭塊繼續燉15分鐘。
等到芋頭用筷子能輕松戳穿,開大火收汁,加鹽調味即可。
燉好的芋頭粉糯綿密,入口即化,比雞肉還要受歡迎,湯汁拌飯更是絕配。
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霜降過后,飲食確實需要跟著季節調整。這三種時令食材,既平價又營養,做法也簡單。在這個寒意漸濃的季節,為家人做上這幾道暖心菜肴,既滿足了味蕾,又守護了健康,實在是一舉兩得。
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