研究發現愛吃辣的人，癌癥、心血管疾病、全因死亡率，比同齡人低

“小孫，你爺爺最近身體咋樣？別總吃辣，小心胃不好啊！”下午三點的老小區花園里，幾位退休大爺一邊曬太陽一邊聊天，李大爺夾著一包辣條，樂呵呵地說：“醫生說我六十多血管比年輕小伙還通暢！”

一旁的老王忍不住發問：“可咱總聽說吃辣刺激胃，哪敢這么放開了吃？”畫面定格在大家帶著懷疑又羨慕的目光上——到底是“辣味”危害健康，還是隱藏著什么你我不知的秘密？你有沒有想過，也許辣椒才是健康長壽的意外“功臣”？

最近，權威醫學雜志刊發的大型流行病學研究，正顛覆人們對辣椒的傳統認知。愛吃辣的人，癌癥、心血管疾病、甚至全因死亡率都顯著降低，這到底是真的嗎？特別是第3個結果，很多人都想不到！辣椒背后到底藏著怎樣的健康謎團？本文將逐步揭曉，建議你讀到最后。

吃辣，真的會毀健康嗎？越來越多科學證據告訴你“答案可能正相反”。2021年《英國醫學雜志》刊登一項涵蓋近50萬中國成年人的10年隨訪數據，結果顯示，每周食用辣椒6-7次的人，全因死亡率降低約14%，心血管疾病死亡率降低22%，癌癥死亡率也有近8%的下降。

不僅如此，美國哈佛大學公共衛生學院更進一步指出，“辣椒攝入與心血管、代謝疾病的發病風險呈負相關”。

為什么辣椒對健康有如此明顯的益處？辣椒中的“辣椒素”是關鍵活性成分，它能顯著促進能量代謝、改善血脂、增加心血管彈性。

比起高糖高油食品，適量辣椒還能刺激胃腸分泌，提升胃動力，并未被證實會“傷胃”，反而對代謝綜合征、肥胖、慢性炎癥有積極改善作用。

心血管更強健：哈佛公共衛生學院對23萬美國成年人15年的追蹤分析發現，堅持每周進食辣椒4次以上的人，心臟病死亡風險降低26%，中風風險降低約21%。辣椒素可改善血管內皮功能，減少動脈粥樣硬化進展，并有助于調節血壓。愛吃點辣，無形中為你“疏通血管管道”。

癌癥風險顯著下降：中國科學院一項覆蓋全國20省數據的調查發現，長期食用辣椒人群，消化道腫瘤風險下降11%-15%。辣椒素能夠誘導癌細胞凋亡，抑制腫瘤生長，還能提高機體抗氧化水平和炎癥緩解能力。不過此效應以適量為宜，過量或不均衡飲食不能一味模仿。

最不為人知的，是全因死亡率的下降：2020年意大利IRCCS研究中心統計13個國家的健康數據指出，每周多次常吃辣椒者，各類死亡原因總風險下降23.5%。研究人員解釋，除了直接心腦保護外，辣椒對血糖、血脂調控、免疫力提升有顯著促進，讓“愛吃辣的人”總體健康結局更優。

建議首選新鮮紅辣椒和辣椒面，適當搭配日常膳食，以每餐3-5克辣椒素為宜。

吃辣最好與蛋白質、蔬菜、健康油脂共食，避免高鹽高油辣味食品（如炸辣條、重口味火鍋）。年齡偏大、腸胃敏感人群建議單次攝入量可逐步遞增，注意身體反應，切勿“一把火”刺激消化道。

此外，辣椒也分“熱性”“溫性”——如小米椒、燈籠椒偏烈，杭椒、青椒較平和，初試者宜選微辣，不宜暴沖。餐后如有明顯胃痛、灼燒、腹瀉，應立即減量甚至暫停。日常搭配些蒜、蔥、姜等辛香料，既能提升菜品風味，也有助于身體適應“辣度”。最重要的是，保持食物多樣、均衡，辣椒只是健康飲食組合的一環。

醫學界公認，健康并不是靠“某一種食物”帶來奇跡，而是建立在科學膳食、規律運動、規律作息和心理平衡的良好生活方式基礎上。今日的研究雖表明愛吃辣的人或許更健康長壽，但每個人是否適宜吃辣，還需結合個體體質和健康狀況。

無論你是天然“怕辣族”，還是“無辣不歡”，都不必盲目跟風。保持飲食多樣，每天增加蔬菜水果，合理攝入優質蛋白和健康脂肪，堅持適度活動——那些你認為“平凡”的好習慣，正是守護長壽密碼的“萬能鑰匙”。