北京
最近奶皮子糖葫蘆爆火
要說(shuō)什么糖葫蘆最好吃
大多數(shù)人都會(huì)投給山楂
山楂不僅僅是冬天的冰糖蜜美人
還可以是果丹皮、山楂醬...
如此百變的山楂
究竟有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
富含抗氧化成分
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關(guān)于食用山楂的一些小tips
淺嘗輒止，切記貪多：
未成熟的山楂中有較多的鞣酸，吃太多容易引起腹脹腹痛的情況。成熟的山楂中雖然鞣酸較少，但對(duì)于一些有胃炎、胃潰瘍的朋友而言，山楂一定要淺嘗輒止。
新鮮山楂優(yōu)于山楂制品：
先下一個(gè)結(jié)論：山楂的含糖量并不高，真正含糖量高的是各種山楂制品。因?yàn)樯介缓喾N有機(jī)酸，直接吃會(huì)很酸，所以很多山楂零食都會(huì)加大量的白砂糖來(lái)調(diào)和酸味，這就大大增加了含糖量。再加上很多山楂零食中含水量很少，又進(jìn)一步提高了糖的占比。
關(guān)于山楂的含糖量：
從食物成分表中來(lái)看，山楂的含糖量高達(dá) 22%。不過(guò)，這里的「糖」其實(shí)指的是廣義的糖，也就是碳水化合物，除了包括我們通常知道的甜甜的葡萄糖、果糖、蔗糖，還有膳食纖維等。
山楂中的「糖」主要是果糖和葡萄糖，含量大約在 5～15%，和蘋(píng)果（約 13%）差不多在一個(gè)水平。而剩下的「糖」主要是果膠，約占總重量的 6.4%，是一種幾乎不產(chǎn)生熱量、也沒(méi)什么甜味的膳食纖維。
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