進(jìn)博會(huì)，讓“火腿之都”更紅火 | 進(jìn)博會(huì)故事

2025年11月5日，上海進(jìn)博會(huì)西班牙阿吉拉火腿公司展臺(tái)播放人民日?qǐng)?bào)國(guó)際部零時(shí)差工作室制作的新媒體產(chǎn)品。本報(bào)記者姜波攝錄

自2018年參加首屆進(jìn)博會(huì)以來(lái)，西班牙伊比利亞火腿連續(xù)參展，香氣四溢的火腿成為“明星產(chǎn)品”之一，展臺(tái)前總是人頭攢動(dòng)。借助進(jìn)博會(huì)平臺(tái)，伊比利亞火腿正被端上越來(lái)越多中國(guó)消費(fèi)者的餐桌。

2025年11月5日，上海進(jìn)博會(huì)展廳展出的西班牙伊比利亞火腿。本報(bào)記者姜波攝

　　西班牙小鎮(zhèn)吉匯羅每年出產(chǎn)西班牙約60%的伊比利亞火腿，其火腿以獨(dú)特的口感和香氣受到全球美食愛(ài)好者的青睞。從百年家族作坊到廣闊的中國(guó)市場(chǎng)，“火腿之都”吉匯羅正變得更加紅火。近日，本報(bào)記者走進(jìn)吉匯羅小鎮(zhèn)，探尋伊比利亞火腿的“進(jìn)博故事”。

“進(jìn)博會(huì)和中國(guó)市場(chǎng)讓我們有信心、有平臺(tái)”

　　深秋的吉匯羅，成熟的橡果掛滿枝頭，散養(yǎng)林間的伊比利亞黑豬不時(shí)拱食著掉落的果實(shí)。這里地勢(shì)高闊，冬季寒冷干燥、夏季短暫溫和，適合火腿自然風(fēng)干。

　　清晨6點(diǎn)，小鎮(zhèn)上的阿吉拉火腿公司已經(jīng)忙碌起來(lái)，這是一家成立于1895年的百年企業(yè)。風(fēng)干室里，木梁上懸掛著數(shù)萬(wàn)條火腿，空氣中彌漫著咸香。工匠用牛骨針輕刺火腿表皮，憑香氣判斷熟成狀況。車(chē)間里，工人正在對(duì)火腿進(jìn)行分揀、切割和包裝。下午2點(diǎn)，經(jīng)銷(xiāo)商的貨車(chē)抵達(dá)，裝載上包裝好的火腿沿山路駛向薩拉曼卡、馬德里等城市，發(fā)往全球各地。

　　“從腌制到自然風(fēng)干熟成，火腿至少要在這里‘休息’3年，這是我們引以為傲的百年傳承。”在阿吉拉火腿公司工作了41年的老工匠拉莫斯一邊檢查火腿的風(fēng)干狀況，一邊將熟成的火腿取下、鑒定并包裝。伊比利亞火腿被分為黑標(biāo)、紅標(biāo)、綠標(biāo)和白標(biāo)4種等級(jí)，“黑標(biāo)”火腿是由每年10月至次年春季期間完全以橡果為食的100%純種伊比利亞黑豬制成。加工過(guò)程中，工匠們?nèi)諒?fù)一日、年復(fù)一年地細(xì)心處理，使伊比利亞火腿呈現(xiàn)獨(dú)特的紋理色澤，獲得甜潤(rùn)柔和的口感，香氣綿長(zhǎng)。

2025年11月5日，顧客在上海進(jìn)博會(huì)展廳品嘗西班牙伊比利亞火腿。本報(bào)記者姜波攝

　　近年來(lái)，伊比利亞火腿正通過(guò)進(jìn)博會(huì)加快走進(jìn)廣闊的中國(guó)市場(chǎng)。2018年首屆進(jìn)博會(huì)上，西班牙火腿生產(chǎn)及經(jīng)銷(xiāo)商拉恩西納公司抱著試試看的心態(tài)參展，結(jié)果原本計(jì)劃銷(xiāo)售半年的500公斤火腿在短短幾天內(nèi)售空。這樣的業(yè)績(jī)，吸引了更多西班牙火腿企業(yè)前來(lái)中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展。阿吉拉火腿公司第五代掌門(mén)人何塞·瑪利亞·阿吉拉今年帶著他的家族傳承工藝和產(chǎn)品，走進(jìn)第八屆進(jìn)博會(huì)。

　　“進(jìn)博會(huì)讓我們對(duì)未來(lái)發(fā)展有了更多憧憬。”何塞說(shuō)，中國(guó)擁有全球規(guī)模最大的中等收入群體，中國(guó)市場(chǎng)蘊(yùn)含著巨大投資和消費(fèi)潛力，“進(jìn)博會(huì)和中國(guó)市場(chǎng)讓我們有信心、有平臺(tái)，從一個(gè)家族企業(yè)走向一個(gè)更加國(guó)際化的知名品牌。”

“帶動(dòng)吉匯羅整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈和城鎮(zhèn)的發(fā)展”

　　據(jù)吉匯羅鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)馬丁介紹，鎮(zhèn)上常住人口6000人，擁有火腿企業(yè)120余家，因此被稱為“火腿之都”。火腿企業(yè)的發(fā)展，不僅解決了當(dāng)?shù)?0%以上人口的就業(yè)，還為周邊地區(qū)提供大量崗位。拉莫斯的兒子馬里奧今年21歲。兩年前，他進(jìn)入阿吉拉火腿公司，向父親學(xué)習(xí)火腿制作手藝：修剪塑形、抹鹽腌制、清洗、干燥與熟成。“聽(tīng)說(shuō)中國(guó)朋友很喜歡吃西班牙豬肉制品，尤其是高品質(zhì)的伊比利亞火腿，我非常高興！”馬里奧說(shuō)，“相信進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)之后，我們的訂單會(huì)更快速地增長(zhǎng)，我們的生活也會(huì)越來(lái)越好。”

　　“我們參加進(jìn)博會(huì)，就是希望中國(guó)消費(fèi)者進(jìn)一步了解這一美食，了解西班牙的傳統(tǒng)生活方式和文化。”何塞說(shuō)。

2025年11月5日拍攝的上海進(jìn)博會(huì)展示的西班牙產(chǎn)葡萄酒和火腿產(chǎn)品。本報(bào)記者姜波攝

　　伊比利亞火腿的熟成要靠山風(fēng)。進(jìn)博會(huì)和其背后廣闊的中國(guó)市場(chǎng)，則是源源不斷吹向西班牙火腿企業(yè)的“東風(fēng)”。2018年11月，就在首屆進(jìn)博會(huì)舉辦后不久，中西兩國(guó)政府簽署協(xié)議，批準(zhǔn)西班牙帶骨火腿出口中國(guó)，為伊比利亞火腿企業(yè)在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展帶來(lái)新機(jī)遇。拉恩西納公司已經(jīng)在上海建立了分公司，并在中國(guó)電商平臺(tái)開(kāi)設(shè)了店鋪。阿吉拉火腿公司也在青島投資建設(shè)了首個(gè)伊比利亞火腿加工廠。根據(jù)西班牙對(duì)外貿(mào)易和投資局及伊比利亞豬肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合組織的最新數(shù)據(jù)，2024年西班牙出口至中國(guó)的火腿及腌制肩部產(chǎn)品總額超過(guò)2800萬(wàn)歐元，較5年前增長(zhǎng)約60%。今年上半年，這一增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)持續(xù)，出口額同比增長(zhǎng)8.4%。

　　“中國(guó)市場(chǎng)的開(kāi)放，對(duì)伊比利亞火腿走向國(guó)際市場(chǎng)意義重大。”馬丁告訴記者，“期待通過(guò)進(jìn)博會(huì)等平臺(tái)，使伊比利亞火腿在中國(guó)獲得越來(lái)越多發(fā)展機(jī)遇，不僅帶動(dòng)吉匯羅整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈和城鎮(zhèn)的發(fā)展，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展提供助力，還讓年輕一代愿意繼續(xù)深耕這片土地，找到屬于自己的未來(lái)。”

“進(jìn)一步促進(jìn)西中兩國(guó)經(jīng)貿(mào)領(lǐng)域合作”

　　自首屆進(jìn)博會(huì)以來(lái)，以火腿、葡萄酒、橄欖油為代表的不少西班牙優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品成為進(jìn)博會(huì)“明星產(chǎn)品”，中國(guó)市場(chǎng)成為西班牙農(nóng)產(chǎn)品出口增速最快的市場(chǎng)之一。西班牙國(guó)家創(chuàng)新中心對(duì)外事務(wù)副總裁安赫爾·普列托表示，進(jìn)博會(huì)為西班牙企業(yè)進(jìn)入中國(guó)、展示創(chuàng)新產(chǎn)品提供了寶貴機(jī)遇。

2025年11月5日，顧客在上海進(jìn)博會(huì)展廳品嘗西班牙產(chǎn)橄欖油。本報(bào)記者姜波攝

　　“中國(guó)市場(chǎng)對(duì)高質(zhì)量消費(fèi)的需求越來(lái)越高，更加注重品質(zhì)、文化內(nèi)涵等。”馬丁告訴記者，吉匯羅的火腿企業(yè)也在朝這個(gè)方向努力。何塞也非常看好中國(guó)市場(chǎng)的機(jī)遇，他表示，中國(guó)已成為全球增長(zhǎng)潛力最大的市場(chǎng)之一，未來(lái)不僅要向中國(guó)消費(fèi)者提供更多高品質(zhì)的產(chǎn)品，還計(jì)劃開(kāi)展文化傳播活動(dòng)，在中國(guó)培訓(xùn)專業(yè)火腿切片師等。

2025年11月5日拍攝的上海進(jìn)博會(huì)展出的西班牙產(chǎn)葡萄酒。本報(bào)記者姜波攝

　　“西班牙政府高度重視出口行業(yè)，關(guān)注充滿活力的中國(guó)市場(chǎng)。目前，肉類在西班牙農(nóng)產(chǎn)品出口中排名第二。中國(guó)市場(chǎng)是西班牙豬肉出口的重要目的地，占比超過(guò)30%。”西班牙對(duì)外貿(mào)易和投資局食品工業(yè)司司長(zhǎng)瑪麗亞·納蘭霍表示，進(jìn)博會(huì)是鞏固西中兩國(guó)貿(mào)易關(guān)系的重要平臺(tái)，西班牙企業(yè)積極參與進(jìn)博會(huì)，充分顯示他們希望與中國(guó)伙伴深化合作關(guān)系的強(qiáng)烈意愿。“多年來(lái)，西班牙對(duì)外貿(mào)易和投資局也一直參與進(jìn)博會(huì)并設(shè)立展臺(tái)，希望通過(guò)進(jìn)博會(huì)平臺(tái)進(jìn)一步促進(jìn)西中兩國(guó)經(jīng)貿(mào)領(lǐng)域合作。”

　　“伊比利亞火腿的制作是一種對(duì)時(shí)間和傳統(tǒng)的堅(jiān)守，中國(guó)市場(chǎng)和進(jìn)博會(huì)平臺(tái)讓這份堅(jiān)守有了更廣闊的未來(lái)。”馬丁說(shuō)。

責(zé)編：李增偉、霍文