奶皮子糖葫蘆爆火背后：奶皮子價格翻3倍 仍供不應(yīng)求

近日，奶皮子糖葫蘆意外火了，迅速席卷多個城市。在上海，線上售價飆至98元一串，在杭州、南京等地更是掀起排隊(duì)熱潮，年輕人甘愿排隊(duì)3小時只為嘗鮮。

相關(guān)話題在社交平臺登頂熱搜，觀看量過萬的帖子刷屏首頁，帶著奶皮子糖葫蘆的圖片仿佛成了流量密碼，讓這一小吃成為互聯(lián)網(wǎng)的新晉頂流。

奶皮子糖葫蘆相關(guān)帖子。圖/平臺截圖

【1】攤主：一串20元，每串僅賺3塊錢

奶皮子糖葫蘆，是山楂糖葫蘆外層貼一層奶皮子，將山楂對半剖開，中間夾上干噎酸奶，或者是將山楂換成陽光玫瑰、草莓、無花果、榴蓮等水果。

有人嘗鮮后覺得味道平衡，但有的人卻覺得味道“齁甜”，并沒有想象中好吃。盡管對奶皮子糖葫蘆的口味褒貶不一，但在年輕人眼中，它“出片效果”遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于口味。乳白色奶皮子搭配上青色葡萄、紅色草莓，造型吸睛，讓它迅速成為打卡神器，不少消費(fèi)者正是沖著這份“顏值”下單。

11月5日，九派新聞來到武漢王家灣附近商圈，一個賣奶皮子糖葫蘆的小推車背后，已排起長隊(duì)，其中大部分是年輕人，甚至有人提前一個小時在此等候。約過一個小時，老板告訴排隊(duì)的顧客奶皮子基本賣完，僅僅剩下普通糖葫蘆和提前單。

攤前排起長隊(duì)。圖/九派新聞 陶梓童

該攤主透露，他從今年年初就在此地擺攤賣奶皮子糖葫蘆，價格一直保持在20元，每串僅賺3塊錢?！白罱蝗槐痪W(wǎng)上炒熱起來了，今天為了做（奶皮子糖葫蘆）手也被燙傷?！眴柤澳唐ぷ犹呛J還能暢銷多久，他預(yù)判大概還能火一周。

據(jù)深圳新聞網(wǎng)報道，從事餐飲連鎖品牌運(yùn)營的王經(jīng)理對奶皮子糖葫蘆爆火進(jìn)行分析。“不改變糖葫蘆的核心形態(tài)，只在食材搭配和口感上做加法，既降低了消費(fèi)者的接受門檻，又創(chuàng)造了打卡價值。老顧客能嘗到熟悉的味道，新顧客又能體驗(yàn)新鮮感?！?/p>

不過，王經(jīng)理指出，網(wǎng)紅糖葫蘆的同質(zhì)化競爭加劇，“一款產(chǎn)品火了，短時間內(nèi)就會出現(xiàn)大量仿制品?！?/p>

【2】廠家：還未爆火時，奶皮子單價七八塊

這兩年，內(nèi)蒙古地區(qū)美食奶皮子成了新晉網(wǎng)紅食材。在與糖葫蘆搭配之前，奶皮子酸奶、奶皮子拿鐵等也在網(wǎng)絡(luò)積累了一定的熱度。傳統(tǒng)奶皮子講究“慢煮鎖脂、靜置凝層”，通過將鮮牛奶加熱至沸騰后冷卻形成。

而爆火帶來的需求刺激，也讓奶皮子價格水漲船高。據(jù)藍(lán)鯨新聞11月2日報道，一周前奶皮子單張價格在10元左右，現(xiàn)在已經(jīng)漲到20元左右，有店家表示，現(xiàn)在的奶皮子一天一個價，且供貨極其緊張。

11月4日，九派新聞記者以從業(yè)者身份詢問奶皮子廠家，其介紹專供糖葫蘆奶皮子有半圓形和長方形，長方形規(guī)格為16x25cm，一張奶皮子最多可做8個糖葫蘆，最少可做5個糖葫蘆。

“我家賣21塊錢左右，同行一張賣25元?！彼Q，上個月奶皮子糖葫蘆還未爆火時，奶皮子單價為七八塊。如今漲價是因供不應(yīng)求，大量中間商和電商搶購，另外冬天牛奶產(chǎn)能下降，推高了原料成本。

他表示自家一天生產(chǎn)2000張仍供不應(yīng)求，只能從別的同行處高價拿貨，由于擔(dān)心風(fēng)口過去，也不敢擴(kuò)建產(chǎn)能。除此之外，他還建議相關(guān)從業(yè)者選擇推小車擺攤而非租店，“成本不高，到時候賠得也不多”。

來源：九派新聞