越吃眼睛越亮的菜，全身是寶，一元1斤，蒸包子吃特香，別不懂吃

霜降已過，立冬將至。我突然想起小時候奶奶常念叨的順口溜：“胡蘿卜，小人參，常吃身體暖洋洋”。轉眼又到囤秋菜的季節，菜市場里橙燦燦的胡蘿卜堆成小山，一斤才一塊錢，這可是秋冬里最實在的“寶貝菜”！

您可能不知道，這看似普通的胡蘿卜，在《歐洲營養學雜志》上早有研究指出，其富含的β-胡蘿卜素在體內轉化為維生素A，正是守護我們眼睛健康的關鍵。現代人整天盯著手機電腦，眼睛酸澀疲勞，這時候來點胡蘿卜，比吃保健品實在多了。而且它全身是寶，從纓到根都能入菜，低卡高纖維，天冷多吃幾口也不怕腰圍報警。

今天我就跟大家分享三種胡蘿卜的花樣吃法，有蒸有炒，有葷有素，保證您一周換著花樣都吃不膩！

胡蘿卜木耳雞蛋餡包子：冬日清晨的暖心寶貝

這款包子是我家冬季早餐的“明星單品”。胡蘿卜的甘甜遇上木耳的脆爽，雞蛋帶來滿滿蛋白質，蒸好的包子皮薄餡大，咬一口滿嘴香，孩子連著吃三個都不夠！

我的獨家調餡秘訣：

選材要用心：兩根中等大小的胡蘿卜擦成細絲，用少許鹽腌制10分鐘，擠掉多余水分，這樣處理后的胡蘿卜更加清甜爽口。泡發好的黑木耳切絲，三個雞蛋炒熟劃散，再來點蝦皮提鮮。

調味有講究：將處理好的食材放入大碗中，加入兩勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖、少許白胡椒粉，最關鍵的是淋上一勺香油，瞬間香氣四溢！

包制要耐心：發好的面團分成劑子，搟成中間厚邊緣薄的面皮，包入足量的餡料，沿著邊緣細細捏出褶子。包好的包子記得要二次醒發15分鐘，這樣蒸出來才會松軟不塌陷。

蒸制看火候：冷水上鍋，水開后轉中火蒸18分鐘，關火后別急著開蓋，燜3分鐘再出鍋，包子個個飽滿不回縮。

記得第一次做這包子時，滿屋飄香把鄰居都吸引來了，現在每次蒸包子都會多做一些，給鄰居們也送去嘗嘗，這熱乎乎的鄰里情，比包子本身還要暖人心。

胡蘿卜片辣椒炒雞蛋：5分鐘搞定下飯神器

這道菜堪稱“上班族救星”，從備料到上桌不超過10分鐘，色彩鮮艷讓人食欲大開，味道酸甜微辣特別下飯，保證您吃完最后一口還要用米飯把盤子擦干凈！

讓雞蛋更嫩滑的小竅門：

雞蛋液里加一勺溫水攪勻，這樣炒出來的雞蛋格外蓬松柔軟。

胡蘿卜不要切得太薄，稍微有點厚度才能保持脆嫩口感。

先炒雞蛋盛出，再炒胡蘿卜和青椒，最后混合翻炒，這樣才能保證每種食材都處在最佳狀態。

具體做法超簡單：

1.胡蘿卜削皮切成菱形片，青椒去籽切塊，蒜切片備用。

2.鍋中放油燒熱，倒入蛋液快速劃散，炒至八成熟盛出。

3.用鍋底余油爆香蒜片，下胡蘿卜片中火翻炒至邊緣微微發軟。

4.加入青椒塊繼續翻炒1分鐘，倒入之前炒好的雞蛋。

5.加入2勺生抽、1勺醋、半勺糖快速翻炒均勻即可出鍋。

這道菜特別適合忙碌的晚上，當你拖著疲憊的身子回家，用它來配一碗熱氣騰騰的白米飯，那酸爽開胃的滋味瞬間喚醒味蕾，所有的疲憊都隨著這口美味煙消云散。

胡蘿卜絲青椒炒肉絲：家常菜里的營養冠軍

如果說前兩道是素中精品，那這道就是葷素搭配的典范。豬肉的醇香、胡蘿卜的甘甜、青椒的清爽，三種味道在鍋中交融，營養均衡又美味，特別適合正在長身體的孩子和需要補充體力的上班族。

肉絲嫩滑不柴的秘訣：

選豬里脊肉切成均勻的細絲，先加半勺生抽、少許白胡椒粉抓勻。

再加入一勺淀粉和適量清水，用手抓拌至肉絲完全吸收水分。

最后封上一層食用油，腌制15分鐘，這樣處理的肉絲炒出來想不嫩都難！

烹飪步驟看這里：

1.熱鍋涼油（這點很重要！），下肉絲快速滑炒至變色立刻盛出。

2.鍋中留底油，放入蒜末、姜絲爆香，下胡蘿卜絲中火翻炒至稍軟。

3.加入青椒絲繼續翻炒1分鐘，看到青椒顏色變得鮮亮就差不多了。

4.倒入炒好的肉絲，沿著鍋邊淋入1勺生抽、半勺老抽上色，快速翻炒均勻。

5.最后根據口味加少許鹽調味，淋幾滴鍋邊醋增香，翻勻即可出鍋。

小貼士時間：

• 買胡蘿卜要選顏色深橙、表面光滑、掂起來沉甸甸的，這樣的胡蘿卜水分足、甜度高。
• 切胡蘿卜時注意順紋路切絲，逆紋路切片，這樣能更好地保留營養和口感。
• β-胡蘿卜素是脂溶性的，所以烹飪時要用油炒或者與肉類同煮，才能更好地被人體吸收。

俗話說“冬吃根，賽人參”，這小小胡蘿卜真是冬日里的大寶貝。它價格親民，營養豐富，做法多樣，無論蒸、炒、燉、煮樣樣出色。在這個手機不離手的時代，多吃些胡蘿卜對我們的眼睛特別友好。您最喜歡哪種做法呢？歡迎在評論區分享您的獨家心得！

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