千草之靈 百草之長——人參的藥膳（一百）

千草之靈

百草之長

人參的藥膳（一百）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個枝有五片葉子，兩頭短，中間三個長，而且中間的這個最長，像中指，如同人的手指頭長相。

傳說人參的生長壽命可達千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據說已經干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發芽生長。

關于人參的藥膳，養生保健、滋補強身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠播。不僅可以提高人體免疫力、增強機體適應性，在抗衰老等方面都表現不凡，已然變成了藥食同源的養生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進補。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學，享受美食的同時獲得健康。

參杞狗肉

中醫文化

參杞狗肉是中醫 “藥食同源” 理念的經典載體，深植于中醫辨證施食與整體調理思想。中醫認為，狗肉性味咸溫，歸腎、脾經，為溫補脾腎之佳品；人參大補元氣、健脾益肺，枸杞滋肝補腎、益精明目，菟絲子補腎固精，牛膝補肝腎、強筋骨，四者相協，兼顧補氣、養血、滋腎，直擊氣血兩虛之病機。砂仁、陳皮理氣和胃，可防溫補藥材滋膩礙胃，體現 “補而不滯” 的配伍智慧。

此菜以食材之性契合臟腑之需，通過文火慢煨讓藥性與食性相融，既遵循 “虛則補之” 的治則，又兼顧臟腑協同調理，彰顯中醫 “扶正固本” 的核心思想，成為氣血兩虛者食療養生的傳統良方，是中醫文化中 “藥食互補、身心同調” 理念的生動實踐。

·食材

狗肉1000克，人參5克，枸杞10克，菟絲子10克，砂仁5克:陳皮5克，牛膝15克。

·功效

補氣養血。

·適用人群

氣血兩虛，面色萎黃無華，氣短乏力，心悸眩暈，自汗或盜汗，脈細弱無力等癥。

·禁忌人群

陰虛火旺、濕熱內蘊者忌用；孕婦、外感發熱及肝腎功能不全者慎用。

·制作過程

先將諸藥加水煮30分鐘后，倒出湯汁。將狗肉切成小方塊加醬油、糖、黃酒、蔥、姜、味精等調料腌入味，放入鍋中，加藥湯及適量水，煮沸后，文火煨1-2小時，至狗肉爛熟。

藥膳可起到輔助治療和日常調理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業醫生。

內容來源/中國藥膳大辭典

初　審/畢航奇

復　審/王　爽

終　審/崔俊峰

醫院地址

紅旗院區：長春市工農大路1478號　0431-86178018

兒童診療中心：長春市經濟技術開發區深圳街185號　0431-81953838

婦產診療中心：長春市經濟技術開發區深圳街2號　0431-80568666

治未病（慢病管理中心）、針灸推拿中心：長春市工農大路工農南胡同177號

農安分院：農安縣燒鍋鎮長白公路與東盛路交匯處　0431-81877999

二道分院：二道區東河東路4999號

長春中醫藥大學附屬醫院白山醫院：吉林省白山市渾江區長白山大街3052號 0439-5080906

長春中醫藥大學附屬醫院定西醫院：甘肅省定西市安定區解放路31號 0932-8213301