遼寧阜新9大名小吃

阜新名小吃具有濃郁的東北與蒙古族特色，風味獨特、用料實在，深受本地人及游客喜愛。代表性美食包括：

1.蒙族餡餅

蒙族餡餅是當地極具代表性的傳統美食，被譽為“黃金餅”，已有三百多年歷史，源于蒙古族蒙郭勒津部落定居阜新后創制，曾是王府佳肴，也是招待貴客的重要食品。其最大特點是皮薄如紙、餡大飽滿、汁水豐盈，剛出鍋時外皮金黃油亮，咬一口酥脆柔軟，內餡鮮香四溢，肉餡多用牛羊肉或豬肉，搭配洋蔥或大蔥，香氣濃郁。常見的餡料還有酸菜、韭菜等，搭配羊湯食用更顯地道。

作為遼寧阜新的標志性小吃，蒙族餡餅不僅承載著深厚的民族文化，也深受當地人和游客喜愛，是“遼寧美食”中阜新的代表作。若到訪阜新，現烙熱食最為美味，配一碗羊湯，風味更佳。

2.清溝魚宴

清溝魚宴是遼寧十大主題名宴之一，以大清溝沙泉養殖的鯉、鰱、鯽、鯰、草魚、甲魚等30多種魚類為主料，主打現捕現做、原汁原味。其特點為魚肉細膩鮮嫩、無土腥味，得益于清澈水質和自然餌料生長環境，被譽為天然綠色食品。

烹飪技法豐富，涵蓋紅燒、清蒸、干炸、糖醋、酸辣、滑溜等20余種方式，可制作上百道菜品，代表性菜肴包括清燉胖頭魚、干炸池沼公、糖醋鯉魚和舌尖鯽魚。一魚多做，風味多樣，兼具南北特色。

3.彰武手把羊肉

武手把羊肉是遼寧省阜新市彰武縣的一道傳統特色美食，源自當地蒙古族的游牧飲食文化，至今仍是待客的佳肴。其最大特點是選用新鮮草原羊，以清水燉煮為主，僅加少量鹽或不加鹽，突出原汁原味。成品肉質鮮嫩、熟而不硬，口感又鮮又嫩，肥而不膩，且幾乎沒有膻味。食用時多用手抓著吃，配以韭菜花、蒜蓉醬或花椒鹽等蘸料，風味獨特，體現了蒙古族牧民粗獷豪放的性格與待客的真誠。如今，這道菜不僅是地方代表性美食，也逐漸成為遼寧“美味名片”之一。

4.蕎面驢肉蒸餃

蕎面驢肉蒸餃是遼寧阜新的特色小吃，以其皮薄餡大、口感鮮香、營養豐富而著稱。外皮采用當地優質蕎麥面制成，兼具粗糧的清香與一定的嚼勁，因蕎麥富含膳食纖維和蘆丁，具有輔助調節血糖、血脂的健康價值。內餡選用鮮驢肉為主料，搭配胡蘿卜等配料，肉質細嫩、汁水豐盈，低脂肪高蛋白，有“天上龍肉，地上驢肉”之譽。蒸制后香氣撲鼻，油多而不膩，常配臘八醋或陳醋蘸食，風味更佳。作為地方代表性美食，深受本地人和游客喜愛。

5.貓耳朵湯

貓耳朵湯是遼寧省阜新市蒙古族傳統美食，以蕎面為主要原料，采用拇指捻壓成形，狀如貓耳，小巧玲瓏，口感滑潤、柔中帶韌。通常配以熬制數小時的雞湯或骨湯，湯色清亮，味道鮮美而不膩。作為蒙古勒津飲食文化的代表，其制作技藝于2019年入選阜新市縣級非物質文化遺產名錄，并在2022年被評為“阜新十佳美食”之一。

6.撥面

撥面作為阜新地方特色面食，撥面與普通面條做法不同，是用特制刀具將面劑子搟薄后直接撥入鍋中，口感筋道、爽滑。搭配濃郁湯底和豐富澆頭，風味獨特，是當地受歡迎的主食之一。

7.全羊湯

阜新全羊湯普遍被認為非常好吃，湯色乳白、香氣濃郁，味道鮮美且不膻，許多人連喝數碗仍意猶未盡。當地全羊湯多以新鮮羊肉和羊雜慢火熬制，搭配蒙藥秘方或羊骨提鮮，具有驅寒滋補的功效，是秋冬季節的熱門美食。不少食客特別推薦佛寺鎮安達居等地的全羊湯，認為其風味正宗、用料扎實。此外，搭配手把肉、烤全羊或蒙古餡餅食用，體驗更佳。

8.喇嘛糕

喇嘛糕是一款具有深厚文化底蘊的傳統蒙古族糕點，口感松軟富有彈性，味道香甜，帶有濃郁的蛋香和桂花香。其外形多為圓形或六瓣花形，色澤潔白或呈蛋黃色，組織綿軟不粘牙，蜂窩均勻，老少皆宜。主要原料為精制面粉、雞蛋和白砂糖，輔以瓜籽仁、青紅絲、桂花等，采用炭火烤制或蒸制工藝制成。據傳起源于清代，由瑞應寺活佛創制，曾獲康熙帝贊譽并賜名，后成為宮廷貢品，現已被列入阜新市非物質文化遺產名錄，是當地代表性特色小吃之一。

9.喇嘛肉

喇嘛肉，又稱喇嘛燉肉，是阜新縣具有代表性的傳統美食之一，屬于“遼寧硬菜”榜單中的地標性菜肴。這道菜源自當地蒙古族飲食文化，與瑞應寺等藏傳佛教文化有一定淵源，常以燉煮方式制作，肉質酥爛、味道醇厚，帶有濃郁的地方風味。小編我認為其風味獨特、價格親民。作為阜新特色美食之一，喇嘛燉肉不僅體現地域飲食特色，也承載一定的歷史文化內涵。