秋天別瞎吃！3 種豆子做著吃，祛濕養脾胃，一覺到天亮

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秋天一到，風里帶了涼意，空氣也變得干巴巴的，但很多人沒留意，夏天留下的暑濕殘留還藏在身體里。加上季節換得快，脾胃特別容易變得虛弱，吃點東西就覺得肚子脹，沒什么胃口，到了晚上，要么翻來覆去睡不著，要么半夜容易醒，白天沒精神。其實不用找復雜的養生方法，廚房里隨手能拿到的三種豆子，就能幫著解決這些問題 —— 紅豆、扁豆和黑豆。這三種豆子的性子和秋天特別合，常吃不僅能祛濕氣、養脾胃，對睡眠也有不少好處，做法還簡單，每天花點時間做一做，身體就能慢慢調得舒舒服服。

紅豆：溫和祛濕，吃著不鬧腸胃

很多人想祛濕氣，第一反應是薏米，但薏米偏涼，秋天吃多了容易讓腸胃不舒服，反而不好。紅豆就不一樣，它性質溫和，就算脾胃弱的人吃，也不用擔心刺激腸胃，是秋天祛濕氣的好選擇。它最主要的好處就是利水祛濕，能幫著身體加快水分代謝，把多余的濕氣慢慢排出去。平時總覺得身體沉、走路沒力氣，或者早上起來眼皮腫、腳踝有點脹的人，多吃點紅豆，這些不舒服的感覺會慢慢減輕。

紅豆的吃法特別多，最簡單的是煮紅豆湯。抓一把紅豆，提前用溫水泡 1-2 小時，泡到豆子吸足水分，表皮有點皺，再放進鍋里，加足量的水，大火燒開后轉小火，煮 40 分鐘左右，直到紅豆軟爛開花就行。喝的時候可以加一點點冰糖，不用太甜，不然會給身體添負擔，清爽的紅豆湯喝下去，喉嚨不干燥，身體也跟著輕快。也可以煮紅豆茯苓粥，把泡好的紅豆和大米、茯苓一起放進電飯煲，加足量的水，按煮粥鍵，煮好的粥里有紅豆的清甜和茯苓的淡香，早上喝一碗，暖乎乎的，能頂一上午，還不用擔心餓肚子。要是平時上班沒時間煮，也能把泡好的紅豆蒸熟，放涼后裝在保鮮盒里當零食，嚼著有顆粒感，比餅干、薯片健康，不知不覺就能吃下去不少，還能補充能量。

扁豆：健脾助消化，吃飯有胃口

秋天脾胃弱，吃進去的食物消化慢，容易積在肚子里，脹得不舒服，有時候還沒到飯點就覺得飽，吃飯也沒什么胃口，這時候就可以多吃點扁豆。扁豆最擅長的就是健脾化濕，能幫著增強脾胃的消化功能，讓脾胃 “動起來”，把吃進去的食物好好消化吸收，這樣就不會總覺得肚子脹，吃飯也會變得香起來。而且它還能化解身體里的濕氣，尤其適合平時容易拉肚子、舌頭邊上有齒痕、看起來沒精神的人，常吃扁豆，這些情況會慢慢好轉。

吃扁豆要注意，一定要煮熟煮透，所以做之前最好先處理一下。清炒扁豆就很簡單，把扁豆掰成 5 厘米左右的小段，放進開水里焯 1-2 分鐘，撈出來瀝干水分，這樣既能去除雜質，又能讓扁豆更容易熟。鍋里放少許油，油熱后放蒜末爆香，再把扁豆放進去，大火快炒 3-4 分鐘，加少許鹽調味，炒到扁豆顏色變深綠、口感脆嫩就可以了，配米飯吃特別下飯，一口下去滿是蒜香和豆香。也可以做扁豆肉末蒸蛋，把扁豆切碎，和肉末一起炒香，加少許鹽調味，然后把雞蛋打散，加適量溫水，過篩后倒進蒸碗里，蒸 5 分鐘左右，再把炒好的扁豆肉末鋪在上面，繼續蒸 3 分鐘，蒸好的蛋羹嫩滑，扁豆肉末香，老人和孩子都愛吃。煮粥的時候加一把扁豆也不錯，把扁豆和小米一起泡好，放進鍋里煮，直到扁豆開花、粥變得濃稠，吃起來有淡淡的豆香，消化不好的人多喝，能幫著減輕腸胃負擔。

黑豆：補腎助安神，晚上睡得穩

中醫里常說 “腎主水”，秋天對應 “養收”，這個季節補腎特別重要，黑豆就是很適合的食材，不僅能補腎，還能補腎安神，幫著調節身體的水濕平衡，濕氣排出去了，身體舒服了，睡眠自然也會變好。而且黑豆里的營養成分能幫著舒緩神經，晚上不容易胡思亂想，躺下沒多久就能睡著，還能減少半夜醒的次數，早上起來精神十足。

黑豆的吃法也很多樣，最常見的是打黑豆核桃豆漿。抓一把黑豆，提前用溫水泡 4-6 小時，泡到黑豆表皮起皺，再把泡好的黑豆、幾顆核桃和一小把黑芝麻一起放進豆漿機里，加適量的水，按豆漿鍵，等豆漿機做好，倒出來過濾一下，不用加糖也有淡淡的香味，早上喝一杯，暖乎乎的，精力能保持一上午。

也可以煮黑豆芝麻粥，把泡好的黑豆和大米一起放進鍋里，加足量的水，大火燒開后轉小火煮 30 分鐘，再加入黑芝麻，繼續煮 10 分鐘，直到黑豆軟爛、粥變得濃稠，吃起來有芝麻的香和黑豆的豆香，晚上喝一碗，不會給腸胃添負擔，還能幫著放松神經，睡個安穩覺。平時也可以做醬黑豆，把泡好的黑豆煮熟，撈出來瀝干水分，鍋里放少許油，加少許冰糖炒化，再放醬油、少許清水，燒開后把黑豆放進去，小火慢慢熬，熬到湯汁收濃，黑豆裹上醬汁，放涼后裝在瓶子里，平時配白粥、配饅頭都好吃，當作佐餐小菜，不知不覺就能吃下去不少，既美味又能補身體。

吃豆子有竅門，營養又舒服

雖然這三種豆子好處多，但吃的時候注意一些小竅門，能吃得更舒服，也能更好地發揮它們的好處。首先是提前泡發，不管是紅豆、扁豆還是黑豆，提前用溫水泡 1-2 小時，豆子會吸足水分，煮的時候更容易爛，不用花太多時間。而且泡過的豆子纖維會變軟，吃進去之后不會給腸胃帶來太多消化負擔，尤其是脾胃弱的人，一定要提前泡，不然吃了容易脹氣。泡豆子的水不用倒掉，里面有很多營養，煮的時候一起加進去，不會浪費。

然后是控制用量，豆子雖好，但不能多吃，每天吃一小把就夠了，大概 20-30 克，差不多是手心能握住的量。吃太多的話，豆子里的膳食纖維容易在肚子里產氣，導致腹脹，反而不舒服。最好搭配大米、小米、燕麥這些谷物一起吃，谷物和豆子的營養能互補，比如豆子里的蛋白質和谷物里的碳水化合物搭配，消化吸收更好，營養也更均衡，不管是煮粥還是做飯，加一把豆子進去，口感和營養都能升級。

最后是根據口味選吃法，不同的人喜歡的口味不一樣，適合的吃法也不同。喜歡吃甜的人，可以在做紅豆湯、黑豆豆漿的時候，加幾顆紅棗或者少量桂圓調味，增加甜味的同時也能補充營養；喜歡吃咸的人，做扁豆的時候可以加少許香菇、瘦肉，或者在黑豆粥里加一點點鹽，味道更豐富。不用強迫自己吃不愛吃的做法，選自己喜歡的，才能堅持吃下去，慢慢感受到身體的變化。

秋天調理身體，不用找多復雜的方法，就從身邊常見的食材入手。紅豆、扁豆、黑豆都是便宜又好買的食材，做法也簡單，不管是煮成湯、熬成粥，還是做成小菜，都能發揮它們的好處。每天花一點時間做一做，堅持吃一段時間，就能感覺到身體的變化：濕氣少了，不會總覺得身體沉；脾胃好了，吃什么都香；睡眠也變好了，晚上能一覺到天亮，白天精神滿滿。寶子們不妨試試，把這三種豆子放進自己的秋日食譜里，用簡單的食物，養出舒服的好狀態。