上海
霜降過后
進入深秋
天氣漸漸變得寒冷
秋裝也開始向冬裝過渡
本周即將迎來立冬節氣
吃上一個熱氣騰騰的“烘山芋”
實在是秋冬獨有的一份溫暖
也是許多人童年的甜蜜回憶
今天讓我們一同去解鎖
秋冬專屬美味“烘山芋”
來到金匯鎮新強村，田野中的紅薯葉長得郁郁蔥蔥，遮蓋掩映之下是一個個已經到了成熟時節的紅薯。
沈阿姨在田中正忙著挖紅薯，她一邊割除紅薯葉一邊分享著自己多年積累下來的經驗，“我們本地管紅薯叫‘山芋’，我們挖山芋要看準藤的根部挖下去，往深了挖，這樣挖出來的才會比較完整。”在阿姨熟練的操作下，很快就挖出了滿滿一筐紅薯。
“現挖出來的紅薯沒那么好吃，一般挖出來后要放四到五天吃起來才會甜津津的。”據沈阿姨介紹，紅薯一般是在每年的五、六月份種下去，霜降時挖出，這樣放到過年也不會壞。
“山芋的吃法很多，可以烘、可以煮、可以蒸。”跟隨阿姨來到家中，阿姨將紅薯表皮洗凈，選取幾個切成塊倒進鍋中煮湯；另外幾個從中對半切開，放進鍋里與米飯一起煮。
阿姨又拿出舊報紙，把它們浸水沾濕，用來包裹住剩余的紅薯。生起火來煮湯、煮飯的同時，將被濕報紙包住的紅薯放到灶膛側邊，等待“烘山芋”的出爐。阿姨向我們解釋道，“等外面的報紙黑了，里面的紅薯也就熟了。”
三四十分鐘后，紅薯的香氣就溢了出來，一桌“山芋”盛宴被端上了桌。吃上一口同紅薯一起煮熟的米飯，飯粒間都充滿了紅薯的香甜。掰開一個“烘山芋”，里面還冒著熱氣，看上去色澤金黃，吃起來更是軟糯香甜，讓人對即將到來的冬天有了真切的實感。
這份平平無奇的“烘山芋”，不僅是秋冬“限定”的甜蜜，更承載了許多人對童年的回憶。阿姨吃著手里的紅薯，回憶道：“小時候吃完飯就會帶著兩個紅薯去上學，那時候吃起來還是很開心的。”現在，再吃土灶邊烘烤出的紅薯，依舊會給生活增添一份溫暖與甜蜜。
冬天即將到來
快吃上一個暖呼呼的“烘山芋”
感受冬日的溫暖
給生活添上一抹甜吧
特約通訊員：翁浩杰（金匯鎮）
編輯：何琪
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