農歷九月十八日立冬，記得“吃二樣，忌一事”，安康順利進冬天

農歷九月十八日是中國傳統二十四節氣的立冬節氣，立冬是冬季第一個節氣，意味著冬天正式到來。立冬是中國民間非常重視的季節節點，冬季是享受豐收、休養生息的季節，既有祭祖、飲宴、迎冬民俗，還有吃餃子、甘蔗、生蔥等食俗。農歷九月十八日立冬節氣，記得“吃二樣，忌一事”，安康順利進冬天！

一、吃二樣

立冬是冬季的第一個節氣，民間有 "立冬補冬，補嘴空" 的說法，各地都有獨特的飲食習俗，既滿足口腹之欲，又為抵御嚴寒做準備。立冬美食不僅是味覺享受，更是中華文化的傳承。無論南北，圍坐在一起品嘗傳統食物，既是對季節更替的尊重，也是家人團圓的溫情時刻。

1、喝羊肉湯

立冬有喝羊肉湯的傳統習俗。羊肉不但營養豐富，而且含有很高的蛋白質和豐富的維生素，很容易被消化，多吃羊肉能提高身體素質和御寒能力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬御寒和進補的重要食材。羊肉湯是家常菜，湯鮮味濃，羊肉軟爛筋爽滑，香氣四溢，一點也不膻，其實廚房做菜不難搞，只要你有心有毅力，堪比大廚的手藝總會手到擒來。

材料：羊肉、羊骨頭，花椒、八角、料酒、蔥段、姜片、香菜

做法：1、將羊肉切成三厘米左右的厚片，羊骨羊肉清水浸泡兩三個小時，中間換一次水。2、將羊肉，羊骨放入清水里，加適量花椒，八角兩個，料酒三勺，大火煮開轉中火煮二三分鐘，撈出用笊籬撈的過程，就鍋里的水一邊撈，一邊輕輕蕩洗下羊肉和羊骨，煮好的羊肉和羊骨分開放置。3、鍋內放入比平時炒菜差不多的油，熱油放入姜片炸軟后，中火放入羊骨頭翻炒三五分鐘，如果不加菜的親，油要少放用不沾鍋慢慢的煎，要不然容易膩。4、加入適量熱水，蓋鍋蓋大火煮沸，直到湯變白，一定要大火蓋鍋蓋燜，湯才會變白，用菜勺去除浮末，加入一把綠豆。5、將羊骨連湯倒入砂鍋蓋鍋蓋，大火燒開五分鐘后開蓋去除浮末，加入兩勺料酒，改小火燉半個小時，加入羊肉，大火燒開改中火煮至少十分鐘。6、白蘿卜洗凈切塊放入羊肉湯里，其實加山藥也很好，不喜歡加菜的此步驟可以省略。

2、吃云吞

云吞是南方人立冬吃的一種傳統美食，北方人叫它餛飩，但與南方云吞也有不同，云吞比餛飩個頭略小，皮更薄，由于包的時候不像餃子那樣有講究，所以云吞身上的褶皺更多。

材料：餛飩皮，海米、冬筍、木耳、肉餡、韭菜、蔥、姜、大料、生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉、雞粉

做法：1、50克海米提前半天用黃酒充分浸潤泡發，黃酒的醇香能去掉海米的腥氣味道，讓口感和味道更好，干木耳也提前泡發好。2、把蔥、姜、八角、花椒用開水沖泡，晾至溫熱或放涼。冬筍開水燙下去除澀味。3、將冬筍150克、泡好的木耳80克，泡好瀝干的海米放入主鍋，切碎倒入碗內。4、500克三肥七瘦的豬肉剁成肉糜，將肉糜放入主鍋，秤出200克放涼的蔥姜大料水，加入攪打上勁細膩。5、加入10克鹽，15克生抽、5克蠔油、兩勺雞粉、1勺白胡椒粉，加入冬筍、木耳、海米，混合均勻。6、韭菜切小段，用熟油拌勻，韭菜兩側刀口拿油封住，成熟的過程中才會慢慢出汁，拌好加入主鍋，拌勻盛入碗中，肉餡調好了。7、用餛飩皮包好餛飩，鍋內加入開水，下入餛飩，煮開后餛飩浮起來，不溢鍋、不用中途加冷水。8、碗里放點蔥花、生抽、紫菜、豬油一勺，加點湯化開，加入餛飩，一碗三鮮餛飩，不僅是味蕾的享受，更是記憶里的溫暖。

二、忌一事：忌清晨過早外出

立冬節氣到來，室外溫度降低明顯，陰氣比較重，一些長輩年紀大的人不宜過早出門，因為他們的身體機能相對較弱，抵抗力較差，容易受到外界環境的影響，從而導致身體免疫力下降，增加感冒的風險，若太早出門，心血管收縮比較不舒服。古代俗話說：“立冬一日，水冷三分”，立冬非常寒冷，外出容易感冒生寎，當日需早起者，建議要多穿衣服。

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