鋅是“天然增高器”，多給孩子吃8道高鋅菜，腦瓜靈活，學習棒

在孩子的成長過程中，營養(yǎng)的攝入至關重要。鋅，作為一種對孩子生長發(fā)育起著關鍵作用的微量元素，被譽為“天然增高器”。它不僅有助于孩子的骨骼發(fā)育，讓孩子茁壯成長，還對孩子的大腦發(fā)育有著積極影響，使孩子腦瓜靈活，學習更出色。今天，就為大家?guī)?道美味又富含鋅元素的高鋅菜詳細做法，讓孩子們在享受美食的同時，輕松補充成長所需的鋅。

一、線椒炒肉

所需食材：線椒200克、豬里脊150克、蒜片5克、生抽2勺、料酒1勺、蠔油1勺、白糖2克、鹽適量、淀粉1勺、食用油適量

步驟：

1. 處理線椒：線椒去蒂洗凈，斜切成段（約3厘米長），怕辣者可去籽。

2. 腌制肉片：豬里脊切薄片，加料酒、生抽1勺、淀粉抓勻，腌制10分鐘。

3. 調醬汁：碗中加入生抽1勺、蠔油、白糖、少許清水攪勻備用。

4. 滑炒肉片：鍋中倒油，油溫五成熱時放入肉片，快速劃散至變色，盛出備用。

5. 炒香線椒：鍋中留底油，放入蒜片爆香，轉大火倒入線椒段翻炒至表皮微皺（約2分鐘）。

6. 合炒調味：將肉片倒回鍋中，淋入調好的醬汁，快速翻炒均勻。

7. 收汁出鍋：炒至醬汁濃稠裹滿食材，嘗味補鹽后關火裝盤。

二、麻婆豆腐

所需食材：北豆腐1塊（約400克）、牛肉末80克、郫縣豆瓣25克、豆豉10粒、辣椒粉5克、花椒粉3克、蒜末3瓣、姜末少許、小蔥2根、生抽10毫升、糖3克、水淀粉適量、菜籽油30毫升

步驟：

1. 豆腐切2厘米方塊，鍋里加水放1勺鹽，水微開下豆腐，小火煮2分鐘去豆腥，還能讓豆腐定型，撈出的水別倒，留著后面用。

2. 冷鍋冷油放牛肉末，中小火炒到酥粒微黃，加1勺料酒去腥，把肉末推到鍋邊，中心騰空地。

3. 加豆瓣、豆豉（提前剁碎）、姜蒜末，小火炒出紅油，辣香撲鼻時和肉末混合，顏色瞬間暗紅誘人。

4. 加辣椒粉，繼續(xù)炒10秒，別炒焦，倒入半碗剛才的豆腐水，再補清水到能沒過豆腐，生抽、糖下鍋，湯汁滾開后輕輕滑入豆腐塊。

5. 勺子背推豆腐，別用鏟子翻，會碎成渣，中火咕嘟3分鐘讓味道鉆進去，湯汁剩一半時淋水淀粉，第一次薄勾，晃鍋讓汁抱住豆腐。

6. 撒青蒜末，再勾第二次水淀粉，汁亮裹稠，起鍋前撒花椒粉，喜歡麻可以額外磨青花椒。

7. 裝盤后趁熱撒蔥花，一勺下去，豆腐在舌尖抖，麻辣鮮香四層齊爆。

8. 配米飯記得多蒸，一碗肯定打不住。

三、豇豆燉排骨

所需食材：豇豆300克、排骨500克、生姜1塊、大蔥1根、料酒2勺、八角2個、桂皮1小塊、鹽適量、食用油適量。

步驟：

1. 排骨洗凈，剁成小段，放入清水中浸泡30分鐘，泡出血水后撈出瀝干水分。

2. 豇豆去頭尾，洗凈后切成小段；生姜切片，大蔥切段備用。

3. 鍋中倒入適量清水，放入排骨，加入1勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，撈出排骨用溫水沖洗干凈。

4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜片、蔥段、八角、桂皮炒香。

5. 加入排骨翻炒至表面微黃，再加入1勺料酒繼續(xù)翻炒均勻。

6. 往鍋中加入足夠量的清水，大火燒開后轉小火燉煮40分鐘。

7. 放入豇豆段，繼續(xù)燉煮20分鐘左右，至豇豆和排骨都熟透，加入適量鹽調味即可。

四、山藥木耳排骨湯

食材:山藥半根、干黑木耳一小把、排骨半斤、生姜3片、蔥花一根

1、木耳提前用溫水泡發(fā)沖洗干凈，山藥削皮切塊

2、排骨冷水下鍋焯水（可以加姜片去腥）

3、 所有食材加足夠的清水放鍋里煮

4、水煮開后，用小火慢慢燉40分鐘

5、燉好后，加點鹽和蔥花，喝著很暖和

五、清蒸鱸魚

所需食材：鮮活鱸魚1條（約500 g）、姜片10 g、蔥絲20 g、紅椒絲5 g、料酒10 mL、蒸魚豉油20 mL、花生油10 mL、鹽2 g、清水適量。

步驟：

1. 鱸魚請攤主去鱗去內臟，回家再刮凈腹內黑膜，流水沖凈血水，魚身兩側各斜切三刀，深度到骨，方便成熟入味。

2. 用廚房紙吸干表面水分，內外抹2 g鹽，淋10 mL料酒，塞幾片姜進魚腹，腌10 min去腥。

3. 蒸盤底部鋪一層姜片與蔥段當“枕頭”，把魚架上去，讓蒸汽循環(huán)流通，防止皮粘盤。

4. 大火燒開蒸鍋，水足氣足再放入魚，保持旺火，500 g的魚正反面各蒸5 min，共10 min，立即關火。

5. 端出蒸盤，把滲出的腥水全部倒掉，姜蔥也棄掉，重新鋪上新鮮蔥絲、姜絲、紅椒絲。

6. 小鍋燒熱10 mL花生油，油溫七成熱微微冒青煙，趁熱“呲啦”一聲潑在蔥絲上，激出香氣。

7. 最后沿魚身兩側均勻淋20 mL蒸魚豉油，再回鍋虛蒸30秒讓醬味貼合，即可整盤上桌。

六、避風塘炒蝦

準備：大蝦10只、面包糠半碗、蒜末3勺、豆豉1勺、干辣椒適量。面包糠最好用黃色的，成品更漂亮！

1. 大蝦開背去蝦線，用廚房紙吸干水分

2. 中火炸至蝦殼酥脆，這個步驟能讓蝦殼直接食用

3. 另起鍋炒香黃金蒜蓉：蒜末小火慢炸至金黃

4. 加入面包糠炒勻，放回大蝦快速翻炒。炒蒜末時要不停攪拌，防止焦糊！

七、茯苓蒸排骨

所需食材：茯苓適量、排骨 300 克、姜、蔥、料酒、生抽、鹽、淀粉。

做法：

1. 茯苓提前浸泡 2 - 3 小時，切成小塊；排骨洗凈剁成小段，放入清水中浸泡 30 分鐘，去除血水后撈出瀝干水分。

2. 姜切絲，蔥切段，放入排骨中，加入料酒、生抽、鹽、淀粉抓勻，腌制 20 - 30 分鐘。

3. 將浸泡好的茯苓塊鋪在蒸碗底部，上面放上腌制好的排骨。

4. 鍋中燒開水，放入蒸碗，大火蒸 40 - 50 分鐘，至排骨熟透，撒上蔥花即可。

八、炒空心菜

所需食材：空心菜 1 把、蒜、鹽、食用油。

做法：

1. 空心菜洗凈切段；蒜切末備用。

2. 鍋中倒入較多食用油，油熱后放入蒜末爆香。

3. 加入空心菜快速翻炒，炒至空心菜變軟，加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

這8道高鋅菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，家長們可以經常做給孩子吃，讓孩子在美味的滋養(yǎng)下，健康成長，變得更加聰明伶俐，學習成績也更上一層樓。快來動手試試吧！