今天農(nóng)歷九月十三日，記住“吃二樣，做一事”，幸福安康過九月

今天是農(nóng)歷九月十三日，民間傳統(tǒng)習俗廣為流傳至今仍被保留著。民間傳說農(nóng)歷九月十三日是孟婆誕，孟婆是家喻戶曉的人物，是漢族民間傳說中之人物。，特別是她手中那一碗“孟婆湯”，更是具有獨特的力量。農(nóng)歷九月十三也是關公秋祭日，很多地方組織祭祀活動，懷念人們心目中的英雄，旨在傳承民族文化，弘揚關公信義精神。

一、吃二樣

1、吃雞

農(nóng)歷九月十三日為關公祭日，秋祭以 “莊重、貼合關公形象” 為核心，飲食分 “祭祀祭品” 和 “民眾同食” 兩類，部分習俗延續(xù)至今。傳統(tǒng)用豬、牛、羊，現(xiàn)多簡化為雞、鴨、魚，象征對關公的敬重，祭祀后部分會分予參與民眾，寓意 “共享福澤”。

食材：童子雞、肉桂、陳皮、豆蔻、丁香、蘋果、砂仁、食鹽、水、蜂蜜、高良姜

做法：1、把童子雞宰殺，血放凈，趁著雞身還是溫的時候，把雞放入60~70℃的熱水內(nèi)燙5 —10分鐘左右，取出將毛煺盡，使雞潔凈白亮，美觀。2、斬去雞爪，在雞脖子的上方用刀開一個小口，使食管氣管露出，再在臀部和兩腿之間各切開7～8 厘米的長口，割斷食管、氣管、掏出內(nèi)臟，切下肛門，再用清水洗凈余血和污物。3、把清洗好的雞放在案板上，腹部朝上，用刀把肋骨和脊椎中間切斷，并用手壓折。4、用小木棒一根放入肚腹內(nèi)撐起，再在雞下腹脯尖處開一小口，將兩腿交叉插入口內(nèi)，兩翅交叉插入口腔內(nèi)，使成為兩頭皆尖的半圓形，再晾干表面水分。5、將晾好的雞身抹遍蜂蜜水，放入150℃～160℃的熱鍋內(nèi)炸成粉紅色撈出，放入另一鍋內(nèi)，加上老鹵和全部香料，同時將鹽水溶化后加入，雞上壓竹箅子，使雞全部浸沒在鹵水內(nèi)，隨后將硝溶化后加入，用旺火燒開。6、再改用文火繼續(xù)燜到雞熟爛為止，撈取出鍋。7、撈雞前要準備好工具，撈時要手眼配合，使雞的造型達到完整美觀的要求。

2、喝湯

農(nóng)歷九月十三日是孟婆誕，孟婆誕的飲食記載較少，多源于民間對 “孟婆湯” 的聯(lián)想，以清淡、寓意 “解煩”的食物為主，無固定標準。農(nóng)歷九月十三日民間會煮制簡單的甜湯或清湯，如桂花湯、銀耳湯，借 “湯” 的形態(tài)呼應 “孟婆湯”，但寓意為 “驅(qū)散秋日煩悶”，而非傳說中忘憂的含義。銀耳的標配是紅棗，基本都喝紅棗銀耳湯，其實銀耳可以和很多東西搭配，今天給大家推薦的是這個木瓜銀耳湯。

食材：銀耳、木瓜、紅棗、冰糖、枸杞

做法：1、洗掉里面的雜質(zhì)，將大片的銀耳撕成小碎，這個需要耐心，一個銀耳有這么大一盤。2、木瓜去皮去瓤，切成小塊，紅棗、枸杞一起先浸泡一下。3、煮開以后轉(zhuǎn)小火慢慢煲，蓋上蓋子，記得注意湯別冒出來，中間也要攪拌一下，最后到自己喜歡的程度加入冰糖即可。4、很多人說銀耳不出膠，一般煲兩次，就是煲湯鍵按兩次像這個湯第一次煮的時候只加紅棗和銀耳，第二次煮的時候再加木瓜和枸杞冰糖。5、木瓜和銀耳對女生的營養(yǎng)價值就不用多說，而且秋季多喝喝湯皮膚保濕，身體也可以內(nèi)調(diào)。

二、做一事：祭祀關公

關公作為 “武圣” 與 “武財神”，象征忠義誠信，生意人尤為重視，以香燭、水果、糕點祭拜，祈愿財運亨通；晉南、渭北等地將飲食融入祭祀，如太原用菠菜汁制 “青龍偃月刀” 形刀削面，渭北吃肉夾饃象征赤兔馬矯健；部分關帝廟舉辦焚香立誓活動，商賈借此重申契約精神。

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