上海
60款經典配方！從歐式面包、軟歐面包、甜面包、調理面包、吐司、起酥丹麥、三明治……涵蓋多種類面包。
精準用量、基本技法、制作重點、關鍵竅門、烘焙術語、失敗原因解析……詳解決定烘焙成敗的每一個細微之處。掌握面包制作的要旨和每一個精致細節，原汁原味呈現純正美味！
烘焙世界杯冠軍團隊聯合打造的烘焙力作。6位主廚展示各自的產品個性，6段主廚烘焙產品閱歷，6種烘焙職人技術優勢，6種產品創新詮釋風格，貼近生活和市場，追求產品的落地性、實用派，讀懂六種烘焙人生，學習6位大師技藝。除了精美成品圖，配有高清圖詳細演示關鍵步驟，同時還附有常見制作技法與竅門、常用食材索引，便于專業人士及美食愛好者學習、閱讀和掌握。
“烘焙傳奇”
目錄
《烘焙傳奇·大師的面包風味密碼》
簽名珍藏版全球首發
獨家簽名版！
六位大師親筆簽名，售完即止。
剩余220本！
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發貨時間11月3日
超級福利
世界杯冠軍天團免費產品直播
2025年10月31日晚上18:00
全球烘焙指南聯合世界杯冠軍天團
張政海、周振山、劉文杰、徐彪
許南南、魯胚枝線上技術直播
《烘焙傳奇·大師的面包風味密碼》
技術交流分享會與
簽名珍藏版全球首發！
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發貨時間11月3日
簽名珍藏版新書
《烘焙傳奇》直播間搶！
現在就點預約，到點沖！
冠軍現場制作產品分享福利
世界杯冠軍天團——張政海、周振山、劉文杰、徐彪、許南南、魯胚枝六位大師空降全球烘焙指南直播間
現場教大家制作經典產品，拆解冠軍配方，答疑烘焙難題，聊聊冠軍日常的工作流程，還能在線帶你系統吃透原料知識！
▲劉文杰
▲周振山
▲許南南
三位大師作者劉文杰、周振山、許南南將輪番上線，用招牌產品拆解“冠軍級”技術細節，讓你一次看懂高手私藏。
“三款產品”
免費直播教學
藤籃丹麥面包
周振山老師代表作之一
咕咕洛夫面包
劉文杰老師代表作之一
莓果黑醋栗面包
許南南老師代表作品之一
在烘焙業“爆品—流量—再爆品”的高速內卷中，烘焙師被裹挾進一條單行道：不持續出新就瞬間過氣。去年夏天的猛犸包、堿水米吐司、黃油年糕，到今年中秋的豆橛子月餅，每一款網紅都像是倒計時器，逼著研發師傅“下一款必須更炸”。
可真正的瓶頸往往不是靈感枯竭，而是對基礎物料與工藝的“似懂非懂”。攪拌、發酵、整形、烘烤——這條看似常規的流水線，每一步都藏著決定風味的隱形開關：酵母活力、面粉筋度、醒發溫濕度、糖鹽比例……任何一環閃失，都會讓“爆品”胎死腹中。
《烘焙傳奇》
-世界杯冠軍天團-
World Cup Champion Dream Team
本書的金牌講師作者團張政海老師，現任益海嘉里（金龍魚）烘焙培訓中心研發培訓經理，領銜設計《烘焙傳奇》全書的體系。
周振山、劉文杰、徐彪、許南南、魯胚枝均為全國技術能手、世界烘焙大賽獲獎或執教成員，長期深耕門店量產與大賽競技，兼具實戰與教學雙重背景。
- 直播核心亮點-
Livestream Key Highlights
六位大師天團聯袂，冠軍配方現場揭秘
《烘焙傳奇·大師的面包風味密碼》由益海嘉里烘焙培訓中心及烘焙世界杯冠軍團隊聯合執筆。本場直播六位核心作者——張政海、周振山、劉文杰、徐彪、許南南、魯胚枝將在直播中與大家見面，聊聊創作中的小故事，以及融合冠軍實戰技法與網紅爆品研發邏輯！
一書打通基礎到高階，60款經典全解析
想要系統提升？這本書把“零散配方”直接升級成“知識樹”。從原料認知、面包分類、工藝邏輯，到法式老面、魯邦種培育，全程高清步驟圖護航；更精選60款全球經典，逐款拆解技術難點，照做不翻車。
6位大師親簽限量本發售！搶完即止！
6 位作者全員到齊！烘焙冠軍張政海坐鎮直播間，拆解書里產品+創作心路。我們拿到全渠道唯一的「7位大師親筆簽名限定版」——6位冠軍+益海嘉里烘焙培訓中心負責人菲利普（Philippe Didier），別的渠道沒有，只在全球烘焙指南直播間！要蹲住哦~
直播抽獎互動
不僅直播配方大公開放送！而且看直播的小伙伴們，只要參與互動，即有機會獲得烘焙粉等小禮品一份！現場獎品隨機，具體按實物收到為準。
《烘焙傳奇》
- “主廚私享”典藏簽名版-
"Chef to Chef" Exclusive Signed Edition
在法國作家馬瑟·巴紐的《面包師之妻》中，有這樣一句動人的告白：“我愿傾盡所有，為你做出最美味的面包，你不僅從未見過這樣的面包，且能從中品嘗出愛情和友情的味道。”
一塊面包，就能承載人類最真摯的情感，成為溫暖與聯結的密碼。正因如此，這句話被選作《烘焙傳奇·大師的面包風味密碼》的扉頁寄語。我讀到的不只是作者對面包的鐘情，更是對生活本義的透徹領悟：把每一天的尋常，烤成不可替代的芬芳。
《烘焙傳奇·大師的面包風味密碼》是由益海嘉里烘焙培訓中心六位主廚聯手烘焙世界杯冠軍團隊共同打造。此次直播將有簽名珍藏版全球首發，限量300本！售罄即止！
全書從原料認知起步，系統梳理面包分類、原料構成、生產工序，再到發酵面種的培育技巧......一步不落，幫你把基礎打透。
比如其中最容易被輕視的，恰是第一關“攪拌”。它至少決定25%的面包品質：面團溫度、面筋網絡、氧化程度、后續發酵耐力，全在這一刻被寫定。所以，與其焦慮下一款“黑馬”長什么樣，不如先把手中那團面真正揉懂、揉透。基礎穩固了，創意才有落地的支點，流量才會從偶然變成可復制。
這本《烘焙傳奇》先幫你打牢原料基本功，再點燃你的創意火花。我為什么要推薦這本書？原因只有三個字：太全了！它比較市面上“一款一配方”的單品書完全升維。
①背靠“原料王國”益海嘉里
面粉、油脂、酵母、乳制品、餡料……全線自有，研發數據一手掌握。主編 Philippe 是法國米其林餐廳常客、MOF 導師；副主編張政海是路易·樂斯福杯中國總決賽歐包組冠軍，在益海嘉里深耕多年，把原料“底牌”拆給你看。
②一書在手=隨身百科
高清步驟圖、關鍵溫度/時間/酵種發酵、失敗點預警、常用食材索引，全部配齊。零基礎也能按圖索驥，直接復制冠軍手感。
③六位大師，六種人生配方
他們成長于不同門店、不同經歷，卻都在烘焙里有造詣。書中60+款產品易采購、易操作、易爆款。更珍貴的是每人掏心窩的“個人分享”——如何找風味、如何控成本、如何迭代新品，字字干貨，零保留。
想一次性把原料吃透、把工藝打通、把爆款邏輯裝進腦袋，我相信這本《烘焙傳奇》就是合適你的路徑。
-平臺實力呈現-
Platform Capabilities on Display
益海嘉里—金龍魚烘焙培訓中心，依托集團全球原料與技術資源，由益海嘉里集團副總裁&益海嘉里烘焙培訓中心負責人菲利普先生擔任首席技術顧問，攜手歷屆世界冠軍導師，打造現代化、系統化的烘焙職業教育體系，為行業持續輸送頂尖人才。培訓中心旨在培養"會思考的烘焙師"，多元教學模式：精講+實戰+展演，確保學習成效。
2025年
10月31日晚上18:00
全球烘焙指南聯合世界杯冠軍天團
張政海、周振山、劉文杰、徐彪
許南南、魯胚枝線上直播
《烘焙傳奇·大師的面包風味密碼》
技術交流分享會與
簽名珍藏版全球首發！
《烘焙傳奇》
大師的面包風味密碼！
60款實用派配方
簽名珍藏版全球首發
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