明天公歷十月最后一天，別忘“吃二樣，做一事”，順遂幸福迎冬天

明天是公歷十月三十一日，是公歷十月最后一天，通常臨近立冬節氣，人們會在此時開展立冬前的準備工作，這些可視為節氣過渡階段的習俗延伸。也會在十月最后一天開展具有地方特色或現代屬性的活動，并非普遍習俗。明天公歷十月最后一天，別忘“吃二樣，做一事”習俗，順遂幸福迎冬天！

一、吃二樣

民間素有 “補冬不如補霜降” 的說法，十月最后一天仍在霜降節氣范圍內，人們會多食用羊肉、牛肉等溫補食材，為即將到來的寒冬積蓄能量。

1、吃牛肉

燉牛肉是家里餐桌上經常出現的一道硬菜，但是做不好就很容易又老又柴，怎樣把牛肉燉得讓牙口不好的老人都可以大快朵頤呢？我從一道名叫“馬倫戈燉小牛肉”的法餐菜譜中發現了很好的方法。

食材：牛肉、洋蔥、料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、八角、干辣椒

做法：1、將牛肉清洗后浸泡至少1小時，泡出血水，然后切成2-3厘米大小的肉塊。2、鍋內放入少許底油，大火加熱，開始冒煙后立刻把肉塊放入鍋內煎。牛肉很多的話可以分次放入，如果在煎的過程中牛肉出水了，證明牛肉放多了或者是火不夠大。大火煎牛肉就是為了鎖住牛肉內的水分，是牛肉軟嫩的關鍵步驟。3、將牛肉每面都煎至焦糖色，這樣會發生美拉德反應，讓肉質更加美味，全程中火或大火加熱。4、將煎好的牛肉盛出備用，黃洋蔥切成條備用，燉鍋燒熱放入少許底油，放入黃洋蔥炒至變軟。5、將牛肉放入鍋中一起炒，然后放入料酒100毫升、生抽6匙、老抽2匙、蠔油2匙。然后加入開水，沒過牛肉，再加入糖1匙、八角1顆和干辣椒若干，想讓牛肉有點辣味可以將干辣椒掰開。注意燉牛肉加的水必須是熱水，冷水會讓牛肉收縮，肉質就沒那么嫩了。6、大火將湯水煮開，然后用漏勺撇去浮沫。轉中小火，蓋上蓋子燉煮1小時左右。期間注意檢查幾次，適當添水，別把鍋燒干。燉牛肉加的水都必須是熱水。鑄鐵鍋燉肉的時間會比一般的鍋時間短，如果不是鑄鐵鍋的話就多燉一會兒，每家的灶具火力也有所不同，燉煮時間僅做參考。7、打開鍋蓋看看湯水收得怎樣，嘗嘗牛肉是不是已經軟爛，淡了加點鹽，不夠甜就再加點糖進行調整。如果想加土豆或者蘿卜的話，可以在鑄鐵鍋燉了40分鐘左右的時候加到鍋里，再燉20-30分鐘就可以出鍋了。

2、吃羊肉

這款清淡美味又滋補的羊肉湯是自己有過多次失敗教訓后收獲的一點小心得，相信大部分朋友試做第一次之后，都會喜歡上這種清淡不膩的烹飪方法了，真的是既簡單又美味，很適合喜歡偏清淡口感的朋友。

食材：羊肉、青蘿卜、大蔥、生姜、料酒、香菜、花椒、鹽、陳皮

做法：1、新鮮羊肉在涼水里浸泡20分鐘左右，切成麻將塊大小的小塊。2、把羊肉放入鍋里，加入涼水，倒入15克料酒、加入5克生姜、1大塊陳皮、1克花椒大火燒開。3、水開后開著鍋蓋焯水，撇去浮沫。焯水撇去鍋里浮沫后就干凈多了，大火焯水1分鐘，用笊籬直接撈出放入砂鍋里。4、焯水撈出放進砂鍋里的羊肉，立馬倒入提前準備的高溫開水1300ml左右，這個加水量只是參考，由于鍋口大小不同，蒸發也不同。5、倒入開水后，加入5克去皮生姜片和三節蔥白段，蓋上砂鍋蓋開始燉煮，水開后開中小燉，砂鍋里始終保持沸騰狀態即可，火力不能像煮粥那么小，俗話說“大火出白湯”，所以要讓砂鍋里肉湯始終保持很沸騰的狀態。6、燉20分鐘后打開砂鍋蓋，把大蔥段挑出來不要，時間久蔥段融化會影響湯的賣相，然后蓋鍋蓋繼續燉煮。7、燉1小時10分鐘后打開鍋蓋，羊肉湯已經成奶白色，非常漂亮了。如果喝原味羊肉湯的話，就可以在碗里放入少量蔥花、香菜碎和鹽，盛入沸騰狀態中的羊肉湯和肉塊，即可制作成羊肉沖湯了，原汁原味，味道鮮美沒有任何腥膻味。8、倒入提前切好的蘿卜塊繼續燉10分鐘后，最后加入適量鹽再燉5分左右即可。鹽一定最后放，才能保證肉湯的奶白色。可以撒入少量蔥花和香菜，也可以不加任何完全原味的蘿卜羊肉湯都是特別鮮美的。9、盛入盆中，撒上蔥花，從此就愛上吃羊肉了。

二、做一事：休閑聚會

受西方文化影響，明天10月 31 日是萬圣節，以年輕人和家庭為主會參與相關趣味活動。會在家里擺放南瓜燈、蝙蝠貼紙、黑色氣球等裝飾，營造節日氛圍；還會和朋友舉辦小型化妝派對，或帶孩子參加商場、游樂園的討糖活動。

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