買豬肉總挑錯？聰明人專挑這5個部位！營養鮮嫩，挑對了就是行家

大家好，我是愚者！豬肉大家都常買，但怎么挑有人就會犯難，其實買豬肉不用瞎選，聰明人都專挑這5個部位，不僅營養足、口感嫩，還適配不同做法。

1、前腿肉

前腿肉是豬肉里的萬能部位，不管是炒菜還是做肉餡，選它準沒錯。前腿肉怎么認呢？先看外觀：前腿肉帶點細細的筋，肥瘦分布均勻，不像后腿肉那么緊實，也不像五花肉那么肥，其次是摸起來有點彈性不軟塌。

前腿是豬平時活動比較多的部位，肌肉緊實，而且蛋白質含量高，脂肪也少，做法也多。關鍵是價格適中，比梅花肉、里脊肉便宜，性價比很高。

2、梅花肉

愛吃烤肉的朋友，一定要認準梅花肉。梅花肉是豬頸背的部位，因為肥瘦像梅花一樣交錯分布，所以叫梅花肉，一頭豬身上也就出個3到4斤。

認梅花肉看紋理：必須是瘦多肥少，肥肉呈細條狀嵌在瘦肉里，不是一大塊肥一大塊瘦，顏色是新鮮的淡粉色，沒有暗紅或發白。

它的優勢是口感嫩。因為脂肪分布均勻，煎烤的時候肥肉融化，能滋潤瘦肉，吃著不柴不膩。

3、五花肉

燉肉的話，五花肉比較合適，但很多人覺得它有點肥，其實挑對五花肉，燉出來是香而不膩的。

挑好的五花肉先看層數：必須是三層肥兩層瘦（或四層肥三層瘦），肥瘦分層清晰，不能是肥瘦混在一起的碎五花，顏色要鮮紅，脂肪是乳白色，不是發黃的，摸起來有點硬實，不粘手。

為啥它適合燉？五花肉的脂肪在長時間燉煮中會慢慢融化，一部分融入湯里，讓湯變香濃，一部分滲透到瘦肉里，讓瘦肉變軟嫩，燉好后入口即化，肥的部分也不膩，還帶著膠原蛋白，吃著補氣血。

4、里脊肉

要是想做滑肉，炒肉絲或者水煮肉片，推薦選里脊肉。里脊肉是豬脊椎骨內側的長條肉，全是瘦肉，是豬肉最嫩的部位。

認里脊肉先看形狀：里脊肉是細長條，橫截面是圓形或橢圓形，顏色也比其他部位更淡一點，摸起來手感光滑。

它的營養優勢是高蛋白、低脂肪，想控脂減脂的人首選。唯一要注意的是：里脊肉嫩但沒油脂，做餡或燉肉就不太適合了，容易柴。

5、豬蹄

愛吃豬蹄的朋友，挑豬蹄也有技巧。好豬蹄燉出來Q彈不膩，差的豬蹄燉再久也燉不軟糯。

挑豬蹄先看外觀：選前蹄（比后蹄小，蹄尖短），因為前蹄活動多，膠原蛋白更豐富，燉出來更糯，豬蹄要完整，不缺皮、沒傷口，毛要處理干凈，顏色是淡粉色，用手摸一下，表皮有點黏但不發臭，要是聞著有腥臭味，就別買了。

豬蹄的營養全在膠原蛋白里，女生吃著對皮膚好，老人吃著對關節好。還有就是挑豬蹄別嫌帶骨頭，骨頭里的骨髓燉出來也香。

除了認這5個部位，還有3個挑好豬肉的小竅門，記著準沒錯：

①看顏色：新鮮豬肉是淡粉色或鮮紅色，脂肪是乳白色，要是顏色暗紅發白發黃，再便宜也別買

②聞味道：新鮮豬肉只有淡淡的肉腥味，沒有腥臭味、酸味或其他刺鼻的味道

③摸手感：新鮮豬肉用手按一下能快速回彈，表面不粘手，要是按下去不回彈、發黏，就是不新鮮。

你平時買豬肉最愛挑哪個部位？有沒有拿手的做法？或者還有啥挑豬肉的小技巧，評論區分享下，咱一起挑對豬肉、吃好肉，再也不花冤枉錢！

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