江蘇
網上搜索炒面，出來的并不是我想要的炒面，都是炒面條。我想要的炒面，其實是炒面粉，將白白的面粉炒制之后形成的一款具有時代特征的食品。
一年之中，娘總會挑選一個特殊的日子，跟我們說：這個時候可以吃炒面了。這話以后，炒面就開始給安排上了。
炒面，還真就是像字面意思表達的那樣，把面給炒了就了事。在臨朐，說面，那就是面粉的意思。
白白的面，等鐵鍋燒得差不多就可以放進去了，至于放多少，娘自然是有數的。放入的白面，隨著不停翻炒，漸漸地變了顏色，成為褐色的樣子，就可以出鍋了。
炒好的面，放在特別的盆里。吃法就有點多了。先是可以挖一點放在碗里，直接放點涼開水，像和泥一樣，你想吃什么形狀就捏成什么形狀即可。
單單用炒面，自然不大好吃，有人就發明了不放涼白開，而是在涼白開里放入白糖紅糖甚至糖精。如此以來就不單調了，而是變得甜起來了。
早晨起來，可以用熱水沖一些炒面，味道鮮美，有點像豆奶粉的味道。可以充饑，也可以當營養品。
炒面，是否可以采取另外的模式。比如把麥子先炒熟，再磨成面？每每吃炒面，我都有這樣的疑問萌生出來。
你們吃過這樣的炒面嗎？
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