湖北
每一個閩南人的童年記憶里，或許都有一個散發著油香的“零食匣子”。那里可能裝著各種蜜餞、貢糖，但最讓人魂牽夢縈的，必定是那一包金黃酥脆的豬肉粕。它不僅僅是一種食物，更是一把開啟味覺回憶的鑰匙，串聯起關于家、關于舊時光的點點滴滴。
記憶中的豬肉粕，總是和“阿嬤”（奶奶）或“阿母”（媽媽）的身影聯系在一起。她們系著圍裙，在廚房里，將一大塊豬后腿肉耐心地切成厚薄均勻的片，加入醬油、五香粉、蒜末和一點點白糖細心揉捏腌制。院子里，煤球爐上架起一口大鐵鍋，油溫燒至五六成熱，便將腌好的肉片一片片滑入。
瞬間，鍋中響起滋啦的歡快聲響，肉香混合著蒜香、五香，隨著蒸汽彌漫整個巷口。孩子們總是迫不及待地圍在鍋邊，眼巴巴地望著肉片在油花中翻滾，逐漸從粉紅變為誘人的金黃。剛出鍋的豬肉粕最為美味，阿嬤總會吹涼幾片，塞到孫兒們的手中。那燙手的溫度，和入口時極致的酥脆、咸香，成為了童年最幸福的味覺烙印。
長大后，離家求學或工作，超市里琳瑯滿目的薯片、餅干再也無法滿足那顆思念故鄉的胃。這時，一包從家鄉寄來的、真空包裝的豬肉粕，便成了無上的慰藉。打開包裝，那熟悉的、霸道濃烈的香氣瞬間將人拉回閩南的騎樓下，拉回那個充滿煙火氣的廚房。一片入口，咔嚓聲在寂靜的房間里格外清晰，所有的鄉愁仿佛都在這一聲脆響中得到了暫時的安放。它連接著游子與故鄉，是無論走到哪里都無法割舍的“家的味道”。
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