上海
今天跟大家分享一道快手又下飯的家常菜——【豆芽炒牛肉】，毫不夸張地說，它真的是下飯界的天花板！牛肉嫩滑入味、豆芽脆爽清香，再加上蒜香、姜香、辣椒香交織在一起，香氣撲鼻、越吃越上頭！
晚餐的時(shí)候，做上這樣一盤牛肉，一端上桌，基本都來不及喊“開飯”，筷子就已經(jīng)伸進(jìn)碗里了，吃到最后，恨不得連鍋底的汁，都想拌飯吃個(gè)干凈。熱騰騰的豆芽牛肉，配上一大碗米飯，那叫一個(gè)滿足。有時(shí)候懶得做大菜，我就隨手炒這么一盤，簡單快手、營養(yǎng)又實(shí)惠。這道菜一定要試試——保證一口下去，就愛上！
【準(zhǔn)備食材】
食材：牛肉、豆芽、蒜姜末、辣椒、香菜。
腌制：生抽、蠔油、白糖、白胡椒、1勺淀粉、1勺油。
小貼士：最后加一點(diǎn)油拌勻，可以讓牛肉鎖住水分，炒的時(shí)候更嫩滑！
【詳細(xì)做法步驟】
1、牛肉切薄片，放入碗中，加入生抽、蠔油、白糖、白胡椒、1勺淀粉、1勺油，充分抓勻后靜置15-20分鐘，讓味道充分和牛肉融合。
2、鍋中倒油燒熱，油溫要稍高一點(diǎn)，下入腌好的牛肉快速翻炒?？吹脚Ｈ庾兩⑽⑽⒊鲋罅⒓?strong>盛出備用，不要炒太久，否則會變老。
3、鍋中留少許底油，下入姜末、蒜末、辣椒碎（不能吃辣的可以省略或者用辣味比較小的甜椒碎代替），小火炒出香味。
4、倒入洗凈瀝干水分的黃豆芽，快速翻炒。豆芽水分多，要大火炒，這樣炒出來才脆爽不出湯。炒到豆芽微微斷生（大約1分鐘），顏色變得透明時(shí)就可以了。
5、加入1勺生抽、1勺蠔油，再撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味給豆芽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。最后倒入之前炒好的牛肉，大火快速翻炒30秒，讓牛肉和豆芽的香味充分融合。出鍋前撒入少許香菜增香，翻勻就可以了。
【溫馨小貼士】
牛肉腌制時(shí)加點(diǎn)油，能鎖住牛肉的水分，防止炒的時(shí)候出水變柴；炒豆芽要大火快炒，這樣口感才會脆爽不出水；家里有孩子或者不喜歡吃辣的，可以少放辣椒或用彩椒、甜椒代替。
這道豆芽炒牛肉真的是家常菜中的寶藏組合，做法不復(fù)雜，味道卻一點(diǎn)都不輸飯店的。牛肉嫩滑入味，豆芽清爽解膩，香辣過癮，太下飯了，一口下去，香、辣、嫩、脆全都有！
你也快去試試吧，和你的家人朋友一起分享這道美味吧！如果你喜歡我的分享，別忘了點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)哦！我是湘湘，下期再見啦！
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