最近蘿卜大量上市了,今天用蘿卜來給大家分享一個你從沒有吃過的做法,來看看操作步驟吧。
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碗中加入300克面粉,加入一克食用鹽,增加面粉筋性,接著把面粉混合一下,一分為二,一半用開水燙面,另一半用涼水和面,邊加邊攪拌,把面絮混合在一起揉成團,揉成一個個軟硬適中的面團,蓋上蓋子,放一旁備用。
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一塊雞胸肉對半分開,切成薄片,改刀切成細條,再切成小丁,接著再簡單的剁一下,剁小一些,整理好以后裝入碗中,洗干凈的小蔥一半分開,改刀切成蔥花,和肉末放在一起,生姜切片,再切成條,再切成姜末兒收入碗中,少量食用鹽,一勺生抽,一勺蠔油,放一勺熟油,這里我用的是雞胸肉,喜歡吃豬肉的朋友也可以放入豬肉,都是可以的。雞胸肉沒有那么油膩,帶有肉的香味,吃多了也沒有擔心長胖,提前腌制,這樣肉餡兒更入味更香。
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蘿卜清洗干凈,用擦絲器擦成細絲,鍋中燒水,放入蘿卜絲,把蘿卜燙一下去一下蘿卜的辛辣味,一分鐘左右控水撈出過下涼水,過涼后控水撈出瀝干水分。
放在案板上簡單的改幾下刀,方便下一步操作,收入大碗中,放入食用鹽、雞精提鮮,加入食用油,再用筷子給它拌一下,放入調好的肉餡兒再次拌勻,拌勻以后方一旁備用
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取出醒好的面團,直接搓成長條,切成均等的面劑,再把每個面團兒簡單的整理一下,取出第一個整理好的面團,搟成大面片,放入整理好的餡料,在這樣給它對折,按壓排氣,然后卷起來,收口處朝下,像這樣一個生胚就整理好了,先放在蓋子上
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電餅鐺預熱,刷上一層食用油,薄薄的一層即可,直接放入電餅鐺內,先烙一分鐘,煎至底部定型,表皮微黃,像這樣就可以了,淋入面粉水,2分之1的面粉水,蓋上蓋子燜十分鐘,像這樣水分收干就可以出鍋啦
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底部焦香焦香的,看著就非常有食欲,現在就可以出鍋啦,香酥美味的蘿卜鍋貼,這樣就制作完成了,這樣做出來的蘿卜卷外皮酥脆,餡料鮮美,以后蘿卜買回來別總是炒著吃,燉著吃了,試試這樣做,皮兒薄,大餡兒,口感真的是鮮美又多汁,做法簡單,喜歡趕快收藏起來試做吧。今天就分享到這兒了,謝謝您的觀看,我們明天再見。
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